用料:牛肝菌 鲈鱼片 泡椒 姜片 香菜 清汤 盐 味精 糖 油 湿生粉 糟卤
制作:1.锅里加入油烧热,放鲈鱼片、牛肝菌、拉油。2.将泡椒、姜片轻炒,加入清汤、盐、糖、味精、糟卤同煮,用湿生粉勾芡,然后加入鲈鱼片、牛肝菌稍煮片刻,撒上香菜即可。
特点:开胃鲜嫩,味道鲜美。
关键:鲈鱼片拉油后质地滑嫩。
(严亚东魏俊制作)