②取一个干净的碗，倒入焯煮过的菠菜，再放入金针菇和彩椒丝，撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量陈醋，滴上少许芝麻油，搅拌至食材入味即成。
金针白玉汤
健脾养胃、促进代谢
总热量约322.1千卡
碳水化合物47克
蛋白质32.2克
脂肪5.6克
原料
豆腐150克，大白菜120克，水发黄花菜100克，金针菇80克，葱花少许
调料
盐3克，鸡粉少许，料酒3毫升，食用油适量
制作
①洗净食材，金针菇去老根，大白菜切细丝，豆腐切成小方块，黄花菜去除花蒂。
②锅中注水烧开，加少许盐，放入豆腐块、黄花菜，煮约1分钟捞出，沥干。
③用油起锅，倒入白菜丝、金针菇，快速翻炒匀至其变软，再淋入料酒，翻炒至白菜析出汁水，注入适量清水，用大火煮片刻至汤汁沸腾；倒入焯煮过的食材，加入盐、鸡粉拌匀，煮至入味即成。
口蘑
防止过氧化物对机体的损害、降压降脂
每100克所含基础营养素
热量 ................................242千卡
碳水化合物.........................31.6克
蛋白质 ................................38.7克
脂肪 .....................................3.3克
膳食纤维 ..............................9.4克
应用指南
新鲜口蘑营养更高
高血压患者最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装盐水口蘑，其制作过程中添加了较多的盐和防腐剂等对健康不利的食品添加剂，其营养价值比鲜蘑低很多。口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。
宜选购个大肉肥的口蘑
购买口蘑时要选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的；个小肉薄的不新鲜。新鲜口蘑宜存放通风、干燥、低温处。
降压功效
口蘑中富含镁、硒等人体必需的元素，常吃口蘑可帮助高血压患者降低血胆固醇和三酰甘油含量，促进体内脂肪酸和胆固醇的代谢从而降低血液黏稠度、降低血压，充足的镁还可保护心肌、增加心肌供血、预防缺血性心脏病。另外，口蘑还可增强高血压患者的免疫力。
防治并发症
口蘑中的抗氧化成分能够防止过氧化物损害身体，治疗因缺硒引起的血压上升和血液黏稠度增加、调节甲状腺的分泌功能、提高免疫力，还可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对脂肪肝有一定调理作用。
血脂异常是引起动脉粥样硬化、冠心病和脑血管疾病的首要因素，口蘑中含有的可溶性膳食纤维，可促进排毒、防止便秘、调节血脂。
食用禁忌
口蘑营养丰富，无明显的食用禁忌，一般人均可食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、肝炎、肺结核等患者食用。
口蘑焖豆腐
生津润燥、降压消脂
总热量约259.2千卡
碳水化合物24.2克
蛋白质35.6克
脂肪7克
原料
口蘑60克，豆腐200克，蒜末、葱花各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，料酒3毫升，生抽2毫升，水淀粉、老抽、食用油各适量
制作
①口蘑洗净，切成片；豆腐洗净，切成小方块。锅中注水烧开，加少许盐，倒入口蘑，放少许料酒，煮至其断生捞出；将豆腐倒入沸水锅中，煮1分钟捞出。
②用油起锅，放入蒜末爆香，倒入口蘑拌炒匀；注入适量清水，倒入豆腐块，加入适量生抽、盐、鸡粉、老抽，焖2分钟至食材入味；用大火收汁，倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀，盛出装盘，撒入葱花即可。
胡萝卜炒口蘑
补益脾胃、降压降脂
总热量约338.6千卡
碳水化合物43.8克
蛋白质40.4克
脂肪3.5克
原料
胡萝卜120克，口蘑100克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量
制作
①口蘑洗净，切成片；胡萝卜洗净去皮，切成片。锅中注入适量清水烧开，放少许盐、食用油，倒入胡萝卜片，煮约半分钟，再放入切好的口蘑，续煮约半分钟至全部食材断生，捞出沥干。
②用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮过的食材，再淋入料酒、生抽，炒香、炒透；转小火，加入盐、鸡粉，翻炒至食材入味，倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀即成。
竹荪
促进钠排泄、保护血管
每100克所含基础营养素
热量 ................................155千卡
碳水化合物.........................60.3克
蛋白质 ................................17.8克
脂肪 .....................................2.7克
膳食纤维 ..............................5.9克
应用指南
竹荪汤滋阴润燥，用于气阴不足型高血压患者
用竹荪做汤，味道鲜美又有很好的调理、保健效果，可搭配瘦肉、牛肉或多种蔬菜和豆制品。对于高血压患者，清淡鲜美的竹荪冬瓜豆腐汤，就是一道很好的日常调理菜品。
干竹荪需先泡发再烹调
竹荪干品烹调前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端）和网状部分，只保留茎部，否则会有怪味。
降压功效
竹荪富含钾，可促进钠从尿液中排泄并对抗钠升高血压的不利影响，对血管的损伤有防护作用，从而直接使血压稳定下降。
竹荪中的多糖类活性物质可以调节人体的免疫机能，适合高血压患者预防各种疾病，避免血压的剧烈波动。
防治并发症
竹荪中的镁和钙相互作用，可维持心脏的正常功能、促进血液循环、调节血压、降低血胆固醇。
竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
竹荪多糖可有效改善高血脂、高血压患者的代谢能力和体质，避免脑血管意外、肾动脉粥样硬化、高血压性心脏病、冠心病等并发症的发生。竹荪有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的存积，达到降血脂和减肥的效果。
食用禁忌
竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
选购竹荪时应注意，颜色过白的竹荪可能用硫漂白加工过，不是天然色泽。
竹荪杂菜汤
滋阴润燥、补钾排钠
总热量约614千卡
碳水化合物107.8克
蛋白质37.9克
脂肪14.6克
原料
山药120克，西蓝花100克，西红柿100克，板栗90克，熟鹌鹑蛋90克，蟹味菇80克，水发竹荪70克
调料
盐、鸡粉、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
1制作
①西蓝花切小朵，西红柿、熟鹌鹑蛋切小块，板栗对半切开，竹荪切段，蟹味菇去根，山药去皮切丁。沸水中依次放入山药、板栗、蟹味菇、竹荪、西蓝花、西红柿，焯熟捞出沥干。
②用油起锅，倒入焯过水的食材翻炒匀，淋入少许生抽，注入清水，用大火煮约2分钟；加入鸡粉、盐、熟鹌鹑蛋，淋入水淀粉，再加入芝麻油，拌匀，略煮片刻，至汤汁入味即成。
竹荪冬瓜丸子汤
清热利水、促进代谢
总热量约232.5千卡
碳水化合物37克
蛋白质29.9克
脂肪4.3克
原料
水发竹荪50克，冬瓜200克，豆腐200克，牛肉末100克，姜末、葱花各少许
调料
料酒4毫升，蚝油8克，盐2克，胡椒粉少许，芝麻油4毫升，生粉10克，鸡粉2克
制作
①豆腐洗净，切成小块；竹荪洗净，切成段；冬瓜洗净去皮，切成片；将牛肉末装入碗中，放入姜末、葱花，加入适量料酒、蚝油、盐、胡椒粉，淋入芝麻油，搅至起浆，倒入生粉，搅拌匀。
②锅中注入适量清水烧开，放入切好的豆腐、冬瓜、竹荪，煮至沸；将牛肉馅制成肉丸放入锅中，加入适量盐、鸡粉、芝麻油搅匀调味，盛出装碗，撒上葱花即可。
银耳
降低胆固醇、保护血管、降压降脂
每100克所含基础营养素
热量 ................................200千卡
碳水化合物.........................67.3克
蛋白质 ...................................10克
脂肪 .....................................1.4克
膳食纤维 ............................30.4克
应用指南
银耳要挑大而肥厚的
选购银耳时要注意，优质银耳耳花大而松散、耳肉肥厚、朵形较圆整，大而美观。如果朵形不全、呈残破状、蒂间不干净，则表明质量差。银耳的色泽应当呈白色或微黄，蒂头无黑斑或杂质。如果耳身呈黄色，一般是受潮后烘干的。
银耳炖汤可滋阴、降压
银耳可搭配雪梨、百合等清热的食材和红枣、枸杞、红豆等滋阴养血的食材炖成甜汤，都可用于改善情绪，稳定血压。
降压功效
银耳中的多糖体可降低血液内的胆固醇、三酰甘油含量，抑制血小板聚集，预防血栓和动脉粥样硬化，保护血管环境，避免胆固醇附着，增强血管正常生理机能，促进血液循环，从而降低血压，同时还能抗肿瘤。
防治并发症
银耳内含有大量的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，帮助胆固醇排出体外。
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，它含有钙、镁、钾、铁、磷等多种矿物质，有助于控制血糖升高，银耳所含的热量很低，又含有丰富的膳食纤维，能有效地延缓血糖上升，是高血压、高血脂合并糖尿病患者的理想食物。
另外，银耳中还含有磷脂、胶质和烟酸等营养物质，有保护肝脏的作用。
食用禁忌
银耳很容易受潮，受潮后会发霉变质，产生大量有害人体健康的毒素。因此如发现银耳有明显的霉斑、能闻出酸味或其他异味，则不能食用。
芦荟银耳炖雪梨
滋阴润燥、软化血管
总热量约623.9千卡
碳水化合物181克
蛋白质16.5克
脂肪2.3克
原料
芦荟85克，水发银耳130克，红薯100克，雪梨110克，冰糖40克，枸杞10克
制作
①雪梨、红薯洗净去皮，切成小块；芦荟洗净，切成小块；银耳洗净，切去黄色根部，再切成小块。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入切好的红薯、银耳、雪梨，用小火煮20分钟，至食材熟软；加入冰糖，倒入洗净的枸杞，放入芦荟，搅匀，用小火续煮5分钟即可。
紫薯百合银耳羹
滋阴清热、养胃助消化
总热量约901.7千卡
碳水化合物155.5克
蛋白质19.6克
脂肪2.6克
原料
水发银耳180克，鲜百合50克，紫薯120克
调料
白糖15克，水淀粉10毫升，食粉适量
制作
①紫薯洗净，切成丁；银耳洗净，切小块。锅中注入适量清水烧开，放入洗净的银耳，煮2分钟后捞出，沥干水分，备用。
②砂锅中注入适量清水烧开，放入切好的紫薯，倒入鲜百合、银耳搅拌均匀，用小火炖15分钟；加入适量白糖，搅匀，煮至白糖溶化；倒入少许水淀粉，用勺搅至汤汁黏稠即可。
西瓜翠衣
清热利尿、降低血压
每100克所含基础营养素
热量 ..................................24千卡
碳水化合物..............................7克
蛋白质 .....................................0克
脂肪 ........................................0克
膳食纤维 .................................1克
应用指南
西瓜翠衣可帮助瘦身
西瓜翠衣具有良好的利水作用，对于水肿型肥胖的患者来说，是极佳的瘦身食材。再加上翠衣并不像西瓜肉含有较多的糖分，热量比西瓜肉低。常食用西瓜翠衣，并控制饮食、适当运动，能使体型肥胖的高血压患者慢慢变得匀称，更利于血压的稳定。
西瓜翠衣宜凉拌、煮汤
西瓜翠衣可与莴笋、白菜、芹菜等蔬菜搭配做成凉拌菜，是高血压患者的降压、降脂佳品。
降压功效
西瓜翠衣即西瓜皮，其含有的维生素C能促进人体合成氮氧化物，氮氧化物具有扩张血管的作用，从而有助于降低血压，还可以防止自由基造成的退化效应，防止血液中脂质过氧化连锁反应的发生，避免大分子的脂质聚合物沉积在血管壁而出现血管的硬化和阻塞，从而有效地降低血脂，减轻和预防心血管疾病。
防治并发症
西瓜翠衣中所含的瓜氨酸能增进尿素形成，具有利尿作用，可以用于治疗心脏及肾脏性水肿、肝病黄疸及糖尿病。
西瓜翠衣有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。西瓜翠衣还具有降糖效果，适合高血压合并糖尿病患者食用。
食用禁忌
西瓜翠衣能解暑热，并且有利尿的功效，但一次吃得太多容易引发肠胃炎、腹泻等疾病，应酌量应用。
西瓜翠衣拌胡萝卜
调和脾胃、利水降压
总热量约251.6千卡
碳水化合物34.4克
蛋白质2.8克
脂肪0.4克
原料
西瓜皮200克，胡萝卜200克，熟白芝麻、蒜末各少许
调料
盐2克，白糖4克，陈醋8毫升，食用油适量
制作
①洗净食材，胡萝卜、西瓜皮去皮切丝。锅中注水烧开，倒入食用油，倒入胡萝卜，搅散开，略煮片刻，加入西瓜皮，煮半分钟至断生后都捞出，沥干。
