8糖。牛奶在加热的情况下会与糖发生反应，产生不利于身体吸收的物质。
9菠菜。菠菜含草酸较多，易与牛奶的钙结合成不溶性钙盐，不能被人体吸收。
温馨提示：
牛奶虽然营养丰富，但不是所有人都适合饮用，如果饮用后有不良反应，可以用酸奶或豆浆代替。脾胃虚寒、痰湿者要少喝牛奶。
§§§第四节 水产中的黄金搭档与聚头冤家
鲫鱼
鲫鱼含蛋白质多、脂肪少，食之鲜而不腻。鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。
黄金搭档
1黑木耳。鲫鱼与黑木耳同食有温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老的作用。
2豆腐。两者同食营养更丰富，能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等病症。
聚头冤家
1猪肉。猪肉味酸冷性微寒，而鲫鱼甘温，性略不相同，若合煮或同炒，则不相宜。
2鸡肉。鲫鱼性味甘温，有健胃、利湿的作用，而鸡肉却有补中助阳的功效，同食就会产生不利于身体的有害物质，所以不宜同食。
3芥菜。鲫鱼与芥菜同食易引起水肿。
4蜂蜜。鲫鱼性味甘平，具有滋补及利水功效，而蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效，同食容易中毒。
5猪肝。猪肝含有大量胆固醇，食用太多，容易引起动脉硬化。它若与鲫鱼同食会产生强烈刺激，疮痛热病者应忌食。
温馨提示：
鲫鱼的鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲤鱼
鲤鱼性平味甘，含有丰富的蛋白质，有健胃利湿的作用，是很好的滋补之品。《神农本草经》里称鲤鱼为“诸鱼之长”。
黄金搭档
1白菜。两者组合含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养元素，对妊娠水肿有辅助疗效。
2醋。鲤鱼本身有利湿的作用，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，醋也有利湿的作用。两者同食有很强的利湿功效。
聚头冤家
1狗肉。鲤鱼与性温的狗肉在一起很容易使人上火。
2咸菜。鲤鱼与咸菜同食，咸菜中的亚硝酸盐与鲤鱼所含的蛋白质化合为亚硝胺，它是一种致癌物质。
温馨提示：
鲤鱼是发物，因此慢性病患者应慎食，痘疹、瘙痒、疥癣等患者应忌食。
带鱼
中医认为带鱼性平味甘，具有和中开胃、养肝补血、补虚润肤的作用。《食物宜忌》中说：“带鱼和中开胃。”《随息居饮食谱》中说：“带鱼暖胃，补虚，泽肤。”因此，经常食用带鱼对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。
黄金搭档
带鱼与木瓜同食是非常有营养的，有补虚、通乳的功效。
聚头冤家
带鱼和南瓜同食会使人中毒，一旦发生这种情况，可以用黑豆、甘草解毒。
温馨提示：
带鱼腥气较重，宜红烧。购买带鱼时，尽量不要买变黄的带鱼，如果买了，要及时食用，否则会很快腐烂发臭。
黄鳝
黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食品，性温味甘，入肝、脾、肾三经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。传统医学认为，黄鳝乃温补强壮剂，适用于内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口歪眼斜等症。
黄金搭档
藕含有大量的食物纤维，是碱性食物，而黄鳝属酸性食物，同吃对维持体内酸碱平衡和滋养身体均有好处。
聚头冤家
1菠菜。黄鳝与菠菜同食易引起腹泻。
2葡萄。两者同食会生成不被人体吸收的沉淀物，降低营养价值。
温馨提示：
因虚热而生病的人不宜食黄鳝。
虾
虾是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至几十倍。另外，虾还含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛黄酸。
黄金搭档
1啤酒。啤酒能让虾的营养更丰富。
2枸杞。虾与枸杞搭配同食，有补肾助阳的功效，而且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定疗效。
3豆腐。两者同食容易消化，对患有高血压、高血脂症、动脉粥样硬化的肥胖者更有好处。
聚头冤家
1鸡肉。两者一起食用，会发生反应，破坏营养成分。
2含维生素C的食物。两者同食会产生三价砷，三价砷是一种剧毒物质。
3西红柿。两者同食会使西红柿中的维生素被虾中的酸性物质氧化，从而使营养遭到破坏。
4含鞣酸的水果。如葡萄、石榴、山楂、柿子等与虾同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，使人体感觉不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
温馨提示：
虾特别适合老年人、孕妇和心血管疾病患者食用。不过，虾是肺吸虫的寄生体，如果生吃或吃半熟的虾，肺吸虫的幼虫就会在人体内发育成成虫，使人患上肺吸虫病。
螃蟹
螃蟹的铁含量比一般鱼类要高出5～10倍。螃蟹肉味咸性寒，有清热、散血、滋阴的功效；螃蟹壳咸凉，有清热解毒、破淤消积、止痛的作用。
黄金搭档
1香芹。螃蟹与香芹都具有清热解毒的功效，和香芹搭配食用，对胸中邪气热结痛有一定疗效。
2荷叶。螃蟹本是湿热寒凉之品，如果能配合有清热功效的荷叶，就会有中和的功效，还可帮助排毒。
聚头冤家
1梨、茄子。由于梨和茄子性寒凉，螃蟹和它们同属冷利之物，同食易伤人肠胃。
2花生仁。花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻。所以螃蟹与花生仁不宜同食。
3泥鳅。泥鳅药性温补，而螃蟹性冷利，功能正好相反，所以它们不宜同食。
4香瓜。香瓜性味甘寒，滑利，能除热通便。香瓜与螃蟹同食，有损肠胃，易导致腹泻。温馨提示：
死蟹绝对不可食用，以免中毒。螃蟹虽好吃，却不是人人皆宜的。患有心血管系统疾病的人以及脾胃虚寒、腹痛、便稀的病人不宜吃螃蟹，常吃螃蟹会加重病情。曾患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石、胆囊炎、肝炎的人，吃了螃蟹会旧病复发。另外，伤风发热患者也不要吃螃蟹。
§§§第五节 饮品调料中的黄金搭档和聚头冤家
茶
茶味苦性寒，有清热解毒的功效，能清心提神、降火除烦、下气消食、利尿消痰。茶含有较多的鞣酸，有助于延缓衰老；而茶含有的另一种元素茶多酚，则具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
黄金搭档
茶和薄荷搭配同饮具有生津止渴、提神醒脑、镇静安神的功效，对消除疲劳、缓解压力很有好处。
聚头冤家
1糖。由于茶味苦性寒，有清热解毒的功效，而糖性平味甘，两者同食，糖中的元素就会抑制茶的清热解毒功能，所以，茶和糖不宜同食。
2狗肉。茶含有丰富的鞣酸，狗肉中含有丰富的蛋白质，吃狗肉喝茶，鞣酸与蛋白质就会结合成鞣酸蛋白质，这种物质会减弱肠蠕动，导致便秘，使有毒物质长时间滞留体内而被人体吸收，引起癌变。
温馨提示：
滚开水不宜泡茶，会把茶内的维生素C等营养成分破坏。饭前饭后不宜饮茶，会损害胃的消化功能。
蜂蜜
蜂蜜性味甘平，能益气补中、安五脏、和百药、清热、润燥、解毒止痛。蜂蜜的主要成分有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质，矿物质钾、钙、镁、磷、铁、铜、锰等，酶类氧化酶、还原酶、过氧化酶、转化酶、淀粉酶等，含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素K和维生素P等。
黄金搭档
牛奶含钾多，而蜂蜜是镁的“富矿”。研究表明，钾能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染，并减少经期失血量；镁能帮助大脑中神经冲动传导，使具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。二者同食能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。
聚头冤家
豆腐味甘咸，性寒，能清热散血，下大肠浊气，而蜂蜜甘而滑利，如果同食容易导致腹泻。
温馨提示：
蜂蜜生性寒滑，过多食用会导致腹泻，肠胃虚寒者不宜食用。
