第3章 君相火炽，精关失控型药膳 (2)
刘邦虽逃此一劫，却因惊吓过度，长年头痛、头晕的老毛病突然复发，头痛如裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当地桑林密布，桑椹果实累累。为渡难关，刘邦只得渴饮清泉，饥食桑椹。奇怪的是，没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也痛痛快快地解出来了，神清气爽。后来刘邦做了皇帝，仍不忘桑椹的救命之恩，将桑椹加蜜熬膏，常年养生服用，受益匪浅。
现代研究表明，桑椹有延缓衰老，改善皮肤血液供应，营养肌肤及乌发，促进消化，帮助排便等作用。
常服此粥，对于口干，失眠，大便干结等肝肾阴虚，相火妄动型早泄者多有良效。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，脾虚便溏者亦不宜食。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
萸肉粥【配料】山茱萸２０克，莲子、芡实各４０克，粳米６０克。
【制法】
１．将莲子、芡实捣碎。
２．和山茱萸、粳米同放沙锅内，加水适量，文火煮粥。
【吃法】代早餐食用。
【功效】补益肝肾，滋阴降火，固精涩精。
专家提示：
山茱萸，性微温，味酸、涩，归肝、肾经。补益肝肾，收敛固涩。于补益之中又具封藏之功，为固精止遗之要药。常与熟地黄同用，治疗精关不固之遗精早泄。《名医别录》载：主治耳聋，下气，出汗，益精，安五脏，通九窍，止小便利等。
传说很久很久以前，地上的百姓得了一种怪病，久治不愈，给人们带来无限的痛苦。后来玉皇大帝为救百姓，派茱萸仙子送来了茱萸仙果。茱萸仙子善良热情、勤劳朴实，不仅用茱萸仙果治好了百姓的病，而且将茱萸仙果栽满了这一带的沟沟岔岔，受到了百姓的仰慕爱戴，久而久之，茱萸仙子也不忍离开这里的百姓，就化为石头，永久地看护着满山的茱萸仙果。
莲子，性平味甘、涩，归脾、肾、心经。具有清心醒脾、益肾固精，养心安神等功效。《滇南本草》记载其清心解热。
芡实，性平，味甘涩，无毒，可固肾涩精、补脾止泄。吴仪洛撰的《本草从新》记载：补脾固肾，助气涩精。
三药配伍而用，既可滋阴降火，补肝益肾，又增强固精涩精的功效，对因相火偏亢，精关不固而致早泄，伴有心烦面赤，五心发热，失眠多梦者多有较好的辅助治疗作用。
本药膳对素有湿热而致小便淋涩者，不宜食用。
二至猪腰汤【配料】茯苓、旱莲草、女贞子、山药各９克，猪肾１个。
【制法】
１．将茯苓等药疏剪去渣取汁。
２．将猪肾剖开，片去腰臊，洗净切片，再用药汁煮熟猪腰即成。
【吃法】吃猪腰，喝汤。
【功效】补益肝肾，滋阴清热。
专家提示：
本方由二至丸化裁而来。二至丸出自清代医家汪昂撰的《医方集解》
一书。由女贞子、旱莲草组成，具有益肝肾、补阴血之功效。主治口苦口干、头目眩晕、失眠多梦、遗精体倦等症。
明末有位名医叫汪汝佳，他从小体弱，但聪明过人，诵读的诗过目不忘，深得父爱。不料父患重病而亡，临终前对他说：“不为良相，且为良医。”汪汝佳遂弃儒习医。几年后，他成为了当地名医。因长年苦读，加上先天不足，不到４０岁就未老先衰，须发早白，头目昏花。一天，他上山采药，夜宿一寺院，遇到一位百岁老僧。此翁耳聪目明，须发乌黑，步履矫健。他便向其请教养生之道。老僧指着院内一株高大的女贞树说：
“取女贞子蜜酒拌蒸食即可。”汪医生反复琢磨，为增强其疗效，他又配伍墨旱莲，将墨旱莲捣汁熬膏，搅和女贞末制成药丸连续服用。半年后，完全恢复了健康。数年后，汪汝佳探望同乡好友汪昂，汪昂见他全无昔日的病容，反而显得光彩照人，颇感惊诧。汪医生如实相告。汪昂闻之赶紧如法炮制，服用，结果收到良效。汪昂素爱岐黄之书，便以厚俸延聘汪汝佳着书。历时四年，汪汝佳着书四部，并将女贞子、墨旱莲组方收入《医方集解》中，称之为“二至丸”。
旱莲草滋阴补肾，清热凉血；女贞子滋补肝肾，乌发明目；茯苓健脾宁心。山药健脾补肺、固肾益精。猪腰理肾气，主治腰酸痛等。诸药同用，可补益肝肾，滋阴降火，固肾益精，对阴虚火旺，君相火炽所致早泄多有良效。
猪肾易变质，必须新鲜食用。
知母龙骨炖鸡【配料】母鸡１２００克，知母２０克，龙骨４０克。
【制法】
１．将母鸡拔毛，去内脏洗净。
２．取知母、龙骨放入鸡腹腔内，文火炖至熟烂即可。
【吃法】吃鸡肉。
【功效】滋阴降火，补肾涩精。
知母专家提示：
知母，味苦、甘，性寒，归肺、胃、肾经。可清热泻火，生津润燥。
名医王好古认为：知母泻肺火，滋肾水，治命门相火有余。
从前有个靠挖药为生的孤寡老太婆，她不图钱财，把采来的药草都送给了有病的穷人。老人有块心病就是自己的认药本事无人可传，想来想去，她决定沿街讨饭，希望能遇上个可靠的后生。
老人讨饭，来到一个偏远山村，身心憔悴，摔倒在一家门外，惊动了主人。主人是个年轻樵夫，他把老太婆搀进屋里，嘘寒问暖，并让妻子做了饭菜。老人吃过饭就要走。善良的两口子十分同情，劝她说：“您这把年纪了，讨饭多不容易，就在这儿住下吧！”樵夫夫妇很孝顺老人，老人就这样过了３年多的幸福时光，并认了樵夫为干儿子。
这年夏天，她突然对樵夫说：“孩子，你背我到山上看看吧。”樵夫不明其中道理，但还是愉快地答应了老人。当他们来到一片野草丛生的山坡时，老人下地，指着一丛线型叶子、开有白中带紫条纹状花朵的野草说：
“把它的根挖来。”樵夫挖出一截黄褐色的草根。老人说：“这是一种药草，能治肺热咳嗽、身虚发热之类的病。孩子，你知道为什么直到今天我才教你认药么？”樵夫想了想说：“妈是想找个老实厚道的人传他认药，怕居心不良的人拿这本事去坑害百姓！”老太婆点了点头：“孩子，你真懂得妈的心思。这种药还没有名字，你就叫它‘知母’吧”。
龙骨安神，敛阴涩精。鸡肉补益肾精。三者合用，既滋阴降火，又补肾涩精，对于失眠，目赤口苦，烦躁易怒等君相火炽，精关不固型早泄有一定疗效。
脾胃虚寒，大便溏泻者慎服。
沙参老鸭汤【配料】光老鸭１只（约６００克），北沙参６０克，知母１０克，生姜２片，料酒适量。
【制法】
１．北沙参、知母、生姜洗净，用纱布包好。
２．老鸭洗净，斩件，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味。加清水适量，将纱布包同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食用。
【吃法】吃鸭肉，喝汤。
【功效】清热降火、滋阴益肾。
专家提示：
沙参，性微寒，味苦、无毒，归肺、胃经。养阴润肺，益胃生津。明代李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”。
云顶山位于天府之国成都平原的金堂县境内，山上盛产沙参。云顶山上有始建于南朝齐梁的慈云寺。传说云顶山慈云寺祖师云华长老，颇懂医方。当时，明太祖朱元璋第十一子朱椿受封“蜀王”。朱椿经常邀请高僧到王府讲经。云华长老也成为座上嘉宾。朱椿膝下儿女中，第十个女儿顺庆郡主最惹他怜爱。郡主早年间外嫁，最近省亲回到王府。郡主长年病病恹恹，虽遍请了名医，吃了不少药，但病情时好时坏，总不见断了病根。
朱椿熟知云华长老医术高超，便请长老诊治。长老详细询问了病症，然后精选出数斤上好的沙参，交与朱椿，并细细嘱咐一番。王府按长老所示，每日以沙参炖老母鸡、炖猪蹄，让郡主吃肉喝汤，并嚼服参茎细细调理。
不出月余，郡主病情好了，眼目清亮，面色红润。明太祖朱元璋听说孙女顺庆郡主服用沙参的神奇效果，也服用了几茎，经年老疾果真药到病除，遂龙颜大悦，开金口敕封“沙参”为“明参”。自此沙参便流传开来。
鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。知母清热泻火。生姜健胃又可除鸭腥。四者同用，可清热降火，滋阴补肾，对君相火炽，精关不固型早泄者多有较好疗效。
痰湿气滞及虚寒证者慎服。
丹皮炖甲鱼【配料】甲鱼２００克，山茱萸１５克，枣（干）１０克，牡丹皮８克，山药１５克，葱、姜适量。
【制法】
１．将甲鱼去掉头爪和内脏，用开水焯一下，放入准备好的沙锅中备用。
２．将山茱萸、山药、牡丹皮放入锅内，加入２０００毫升的水，煮分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内。
３．放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬１小时左右，最后放入盐、鸡精、味精即可。
【吃法】吃甲鱼肉，喝汤。
【功效】滋阴降火，补肾固精。
专家提示：
牡丹皮，性寒，味苦辛，可清热凉血，活血行瘀，治骨蒸劳热等。
《本草纲目》：治血中伏火，除烦热。现代研究表明：其具有降血压、镇痛、镇静、退热、催眠等功效。
传说，苏州有一位织绸好手名叫刘春。她所织出的花，像刚摘下的一样鲜艳水灵。有一年，府台老爷的女儿要办嫁妆，限刘春一个月内织出条真丝嵌金被面，花样是牡丹。但刘春从来没有见过牡丹，不知如何织。
刘春愁得日渐消瘦。一天半夜，她突然口吐鲜血，倒在织布机上。这时，一位美丽的姑娘飘然而至，将一瓶药液倒入刘春的口中，刘春即刻苏醒。
姑娘轻声说道：“我是牡丹仙子。”说完，她用手向窗外一指，庭院内立即出现一朵朵怒放的牡丹花。刘春望着这些盛开的牡丹，立即飞梭织起来。
一朵朵娇艳的牡丹花织出来了，招来成群的蝴蝶。府差将被面送往州府，但刚进门，被面上的牡丹花全部凋谢了。府台老爷气得派人去捉刘春，但刘春早已与牡丹仙子离去。
甲鱼肉可滋阴凉血、补肾健骨。《随息居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。山茱萸补肾涩精。山药益肾固精。四者同用，可增强滋阴降火，补肾固精的功效，对于阴虚火旺型早泄有一定治疗作用。
肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等疾病者不宜食用。
