第7章 心肾不交，精关不固型药膳 (1)
中医学认为心阳下降于肾，以温肾水，肾阴上济于心，以养心火，心肾相交，则水火既济。如因久病、劳倦，房事不节，损伤心肾之阴；或五志过极，心火亢盛，下及肾阴；或心火亢于上，不能下交于肾，以致心肾不交，水火失济，阴虚阳亢，扰动精室，精关不固，发为早泄。
此型患者主要证候可见早泄，虚烦不眠，心悸健忘，头晕耳鸣，咽干，腰膝酸软，梦遗，或潮热盗汗，或腰膝酸困发凉。因心火不能下交于肾，阴水亏虚，阴虚阳亢，扰动精室，故见早泄；肾水不升，心火无制，心神不安，故虚烦不寐，心悸；阴精虚亏，头目失养，骨髓不充，故健忘，头晕耳鸣，咽干口燥，腰膝酸软；阴虚阳亢，虚火妄动，故潮热盗汗，梦遗；心火亢上，火不归元，肾水下凝，故腰膝酸困发凉。
此型患者治法当为滋阴降火，交通心肾。
适合药膳如下。
南枣煲鸡蛋【配料】枸杞子１５～３０克，南枣６～８个，鸡蛋２只。
【制法】
１．先将鸡蛋煮熟去壳。
２．与枸杞子、南枣同煮。
【吃法】吃蛋饮汤，每日或隔日１次。
【功效】滋阴补肾，养心安神。
专家提示：
枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效。《神农本草经》记载：“平胃气，通九窍，补少气，久服轻身长年等”。
大枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素。枣有抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、解毒保肝、增强人体免疫力、镇静安神等作用。
南枣是浙江传统特产。《中国名产》记载：“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”。相传清朝乾隆时期各地均选美食入京，义乌大枣有幸被县令选中。一次，乾隆亲口品尝后，龙颜大悦，不仅表彰了义乌县令，还要求地方年年进贡，因此历史上义乌南枣又称“京果”。
枸杞子，性平味甘，归肝、肾经，可滋补肝肾，益精明目。
鸡蛋，性平味甘，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。主治阴血不足而致失眠烦躁，心悸等。《日华子诸家本草》中记载：“镇心，安五脏。”
现代研究表明，鸡蛋中的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良理想的，可与大豆、蔬菜、牛奶等一起吃，以提高鸡蛋的营养价值。
杞子南枣煲鸡蛋是一种增强体质、调补气血的良好食品，它具有补虚劳、益气血、健脾胃、养肝肾、养心神等作用。经常食用，对于虚烦不眠，心悸健忘，头晕耳鸣，咽干，腰膝酸软等心脾两虚，心肾不交型早泄，多有较好治疗作用。
由于本药膳较为滋腻，因此凡脾胃虚弱、大便溏泻者慎用此药膳。
枸杞薯蓣饮【配料】生山药２００克，枸杞子３０克。
【制法】将上述两药洗净，加水１００克，大火煎沸后，小火再煎２０分钟即成。
【吃法】代茶饮，２日１剂。
【功效】滋补肾阴，健脾涩精。
专家提示：
枸杞子，性平，味甘，归肝、肾经。滋补肝肾，养血明目可治疗头晕目眩，视物模糊，内障模糊，腰膝酸软等症。
传说古时候，在宁夏的宁卫平原上，有一个勤劳善良的年轻人，名叫狗子。狗子到了成亲的时候，娶了个俊美能干的媳妇。小两口男耕女织，奉养老母，小日子过得其乐融融。后来，外敌入侵边关，狗子应招入伍，征战戍边。连年苦战，一晃就是十多个春秋。战事结束后，狗子戍边归来，但见家乡干旱成灾，遭遇饥荒，家中老母和乡亲们皆面有菜色，心里十分难过。可当狗子看到妻子时，却见她面色红润，神采奕奕，狗子当即大怒，责问其妻：乡亲和老母都面黄肌瘦，你为何如此丰腴？妻子闻言，哭泣道：我终日劳作，渴饮香山泉水，饥食山间红果，以充饮食，也就不知饥渴了，至于其中的道理我也不知道。后来人们发现，狗子妻所吃的山间红果乃是一种珍贵的药材，遂广为食用，并将此果命名为“枸杞子”
（狗妻子）流传了下来。
据现代医学研究证实，枸杞子有降血脂、降血压、抗脂肪肝、保护肝脏、兴奋呼吸、扩张血管等作用。
薯蓣又名山药，性平味甘，入脾、肺、肾经。滋补肺肾，养阴固精，健脾益气。
临床上常用于治疗性功能障碍疾病。二药合用，可滋补肝肾，健脾涩精。经常食用，对虚烦不眠，头晕耳鸣，咽干，腰膝酸软等肾阴亏，虚火旺所致早泄具有很好的辅助治疗作用。
脾胃虚弱、大便溏泻及有实邪者慎用。另据文献记载，山药恶甘遂。
甲鱼杞地汤【配料】甲鱼２５０克，枸杞子３０克，熟地黄２０克，生姜１０克，花椒５克，酱油１５克，黄酒１０克，精盐２克，味精３克，葱５克，植物油３０克，鸡汤１００克。
【制法】
１．生姜切丝，葱切成０．５厘米的段，蒜切片。
２．炒锅内放入油３０克，将葱、生姜、蒜、花椒放入，用中火煸炒，煸出香味后放入甲鱼，煸炒１分钟后加入酱油、黄酒、精盐、味精、淀粉、鸡汤等。
３．放入水及药袋，用小火煨炖２０～２５分钟，一锅鲜嫩的甲鱼汤即成。取出药袋。
【吃法】食肉，喝汤。
【功效】补肝滋肾，填精降火。
专家提示：
熟地黄，性微温，味甘，归肝、肾经。补血养阴，填精益髓。本品质润入肾，善滋补肾阴，填精益髓，为补肾阴之要药。
枸杞子，性平味甘，归肝、肾经。滋补肝肾，养血明目。《本草经疏》中记载：“为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药……”。
鳖肉，性平，味甘、咸，归肝、肾经。补肾滋阴，益肝养血。用于肾阴亏虚、精血不足之阳痿早泄。《日用本草》中记载：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”《随息居饮食谱》中记载：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”
三者合而用之，可补肝益肾，滋阴降火，适用于失眠，头晕耳鸣，咽干，腰膝酸软等肝肾阴虚型早泄。
本药膳凡气滞痰多，脘腹胀痛，食少便溏者忌服。
乌鱼二至汤【配料】乌贼鱼（干者１５０克，用水发软，或鲜品２５０克），女贞子１５克，墨旱莲１５克，生姜１２克，精盐、味精、麻油、葱、猪油、大蒜各适量，鸡汤８０克。
【制法】
１．将女贞子、墨旱莲洗净，装入纱布袋，扎口。乌鱼制成卷。
２．将生姜切片，葱切成０．５厘米的段，蒜切片。
３．炒锅上火，加猪油４０克，将葱、姜、蒜一同下锅煸炒，炒出香味，放入鸡汤、乌鱼，加适量水，放入药袋，用小火煨炖２０分钟，加入精盐、麻油、味精即可装碗。
【吃法】食肉，喝汤。
【功效】滋阴降火，补肾填精。
专家提示：
女贞子，性凉，味甘、苦，归肝、肾经。滋补肝肾，乌须明目。《本草纲目》中记载：“强阴，补腰膝，变白发，明目。”
相传在秦汉时期，江浙临安府有一员外，膝下只有一女，年方二八，品貌端庄，窈窕动人。员外视若掌上明珠，求婚者络绎不绝，小姐均不应允。员外却贪图升官发财，将爱女许配给县令为妻。哪知员外之女与府中的教书先生私订了终身，又瞧不起那些纨绔子弟，到出嫁之日，便含恨一头撞死在闺房之中，表明自己非教书先生不嫁之志。教书先生闻听小姐殉情，如晴天霹雳，忧郁成疾，不过几日便形如枯槁，须发变白。数年之后，因教书先生思情太浓，便到此女坟前凭吊，以寄托哀思。但见坟上长出一株枝叶繁茂的女贞子，果实乌黑发亮。他摘了几颗放入口中，味甘而苦，直沁心脾，顿觉精神倍增。从此，他每日必到此摘果充饥，病情日趋见好，白发也渐渐地变黑了。他大为震惊，深情地吟到：“此树即尔兮，求不分离兮。”从此，女贞子便开始被人们作为药物使用了。
墨旱莲，性寒，味甘、酸，滋补肝肾，凉血止血。
乌鱼，性寒味甘，能补脾益气。其含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等多种营养成分。
本药膳味道鲜美，对阴水亏虚，阴虚阳亢，扰动精室之早泄具有较好的辅助治疗作用。
生地胎盘饮【配料】生地１５克，鲜胎盘１只，生姜、食盐和作料各适量。
【制法】
１．将鲜胎盘洗净切块。
２．加适量水与上药一同放锅内炖熟，至熟烂后调味服用。
【吃法】吃肉，喝汤。
【功效】滋阴降火，填精益肾。
专家提示：
胎盘又名紫河车，性温，味甘、咸，归肺、肝、肾精。补肾益精，养血益气。有强壮作用，鲜用效果较好，是滋补性较强的佳品。
胎盘既非草木，又非金石，世上也没有紫河，何以命名为“紫河车”
呢？其实，这名字的来历带有浓厚的神话色彩。据《本草纲目》解释，“天地之先，阴阳之祖，乾坤之始，胚胎将兆，九九数足，胎儿则乘而载之，其遨游于西天佛国，南海仙山，飘荡于蓬莱仙境，万里天河，故称之为河车。母体娩出时为红色，稍放置即转紫色，因此，入药时称为“紫河车”。
生地黄，性寒，味甘、苦，归心、肝肾经。清热凉血，养阴生津。本品甘寒养阴，苦寒泄热，入肾经而滋阴降火，养阴津而泄伏热。《日华子本草》记载：“助心胆气，安魂定魄，治惊悸，劳劣心肺损，助筋骨，长志等。”
二者均为填精益肾之佳品，合而用之，可补肾益精，滋阴降火。适用于虚烦不眠，心悸健忘，咽干，腰膝酸软，梦遗，潮热盗汗等阴虚火旺，心肾不交型早泄，多有较好的辅助治疗作用。
凡有表邪及脾虚湿滞，腹满便溏者不宜用此药膳。食用本药膳时应忌食萝卜、葱白、韭白、薤白。
桂圆粥【配料】生山药１００克，桂圆肉１５克，荔枝肉３个，五味子３克，白糖、水适量。
【制法】
１．将山药去皮，切成薄片。
２．粳米淘洗干净。
３．山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥。
４．加白糖调味即成。
【吃法】喝粥。
【功效】滋补心肾，安神固涩。
专家提示：
桂圆又叫龙眼，原产于中国南方，是亚热带的水果之一。桂圆，性温味甘，归心、脾经。具有良好有滋养补益作用，可治疗心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安等。古人称之为“益智果”。《神农本草经》载有：“久服，强魄聪明，轻身不老”。
传说古代江南某地有一个钱员外，总算在５３岁时得了个儿子。晚年得子，合家欢喜，取名钱福禄。小福禄体质虚弱，又瘦又矮，１０岁的他看上去仍像四五岁。远房亲戚王夫人对钱员外说：“少爷若要强身健体，非吃龙眼不可。”王夫人讲了有关龙眼来历的传说：哪吒打死了东海龙王的三太子，还挖了龙眼。这时正好有个叫海子的穷孩子生病，哪吒便把龙眼让他吃了。海子吃了龙眼之后病就好了，长成彪形大汉，活了１００多岁。
海子死后，他的坟上长出一棵树，树上结满了像龙眼一样的果子。在东海边家家种植龙眼树，人人皆食龙眼肉，个个都身强体健，不患疾病。钱员外立即派人去东海边采摘龙眼，并加工制作成龙眼肉，蒸给福禄吃。福禄果然身强体壮起来。后来在钱员外的教诲下学文习武，并考取了状元。
山药，补脾养胃，生津益脾，补肾涩精。荔枝能通神益智、补脑填髓、养心神、补血气。五味子收敛固涩，益气生津，补肾宁心。
四者合用，可补益心肾，固精涩精。适用于阴虚火旺，心肾不交而引起的早泄。
外感初起，内有痰火及湿滞停饮者忌用。
糖水百合汤【配料】百合（干）１００克，白砂糖３０克。
【制法】百合加水５００毫升，文火煎煮，熟烂后加糖适量。
【吃法】喝汤。
【功效】交通心肾。
专家提示：
百合，性微寒，味甘，归心、肺经。养阴润肺，清心安神，滋补精血。《日华子本草》中记载：“安心，定胆，益志，养五脏，治狂叫，惊悸。”
相传东海上有一伙海盗，经常到海边打劫渔民。一次他们把打劫的渔民抓到了海盗的海岛上。因为海盗岛四面环海，没有人烟，非常隐蔽，所以把渔民们困在岛上，海盗就放心地出海了。不久海上刮起了风暴，被抢来的渔民们跑到海边，纷纷祈求龙王，盼望风暴把贼船掀翻。说也巧，那伙强盗真没躲过去，全掉进大海喂鱼了。几天过去，不见海盗踪影，渔民们十分高兴。可是，又过了一些日子，等他们把海盗的粮食吃光后，又犯起愁来，四周是望不到边的大海，到哪儿去找吃的呢？人们饿得头昏眼花，就在岛上到处找吃食。有位妇女挖来圆圆的像大蒜头一样的野菜根，煮熟一尝，挺香，还有甜味，大伙纷纷挖起这种野菜根了。一连吃了好几天，他们发现这种东西不但像米饭一样解饿，就连原先几个身体瘦弱、痨伤咯血的病人，吃了这这种东西也都恢复健康了。后来，渔民们经过栽种、试验，果然发现这东西有润肺止咳、清心安神的作用，就把它当药用了。因为渔民们合起来共百人，就把它叫做“百合”了。
本药膳香甜爽口，交通心肾，对虚烦不眠，心悸健忘，咽干等心火无制，心肾不交之早泄具有良好的治疗作用。
本药膳中寒者勿服。
灵芝甘草茶【配料】灵芝６克，甘草５克。
【制法】
１．上方药量加大４０倍，共研为末。
２．每次用２０～３０克，置于保温瓶中，冲入沸水大半瓶，盖闷２０分钟后服用。
【吃法】代茶饮。
【功效】补肝益肾，降火安神。
专家提示：
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。
