【功效】本品色泽金黄、松软香甜、补脾胃、益气血。适宜于脾虚血亏而致的贫血、食欲缺乏、消化不良的患者食用。
花生衣大枣汁
【原料】花生米100克，大枣50克。
【制作】
（1）将花生米用温水泡半小时，取皮；将大枣洗净后用温水泡发。
（2）将花生衣和大枣一同放在铝锅内，倒入泡花生米的水，酌加清水，用小火煎30分钟。
（3）捞去花生衣，加适量红糖。
【功效】健脾益气，养血补血。适用于脾虚血亏而致的身体虚弱、产后和病后血虚、营养不良性贫血、恶性贫血、血小板减少性紫癜等病症。
八宝锅蒸
【原料】细大米粉45克，蜜枣10克，面粉45克，核桃仁10克，蜜瓜片10克，橘红（剥去内皮的陈皮）6克，蜜樱桃18克，莲子15克，白糖120克，扁豆15克，熟猪油120毫升。
【制作】
（1）将蜜瓜片、蜜枣、橘红及核桃仁均切成绿豆大的颗粒，将发好的莲子（去皮、心）、扁豆（去皮），入笼蒸烂。
（2）将锅置于旺火上，下油90毫升，烧至六成熟，加入米粉、面粉，炒香（呈浅黄色），加沸水150毫升，搅匀，然后下白糖、果料粒、猪油（30毫升）、莲米、扁豆，炒至呈沙粒状（翻沙），盛入盘内，将樱桃摆在上面即可。
【功效】本品酥香甜糯、爽口不腻，有补脾益气、养血补血之功效。适宜于脾胃气虚、气不化血而致面色萎黄、心悸气短、神疲乏力等病症。
软炸白花鸽
【原料】山药50克，鸽肉（无骨）250克，干淀粉50克，菜油1000毫升（实耗100毫升），鸡蛋5个，酱油、绍酒各5毫升，食盐、花椒粉、味精各适量。
【制作】
（1）将山药切片，烘干，打成细末；将鸽肉洗净，去皮，切成十字刀花，再改成2厘米见方的块，装入碗中，用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟。用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊状。
（2）将炒锅倒入菜油，置于中火上，炼至冒青烟后端离火口，降温至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下锅翻炸，糊凝捞出，整形后再复炸一次，至色呈金黄，捞出，沥去油，装盘，撒上花椒粉和食盐，和匀。
【功效】补脾胃，养阴血，止口渴，祛风毒。适用于脾虚食少、乏力、肾虚腰痛、尿频、血虚经少、经闭、气阴两虚之口渴、消瘦等病症。
山药冬笋炒鹌鹑片
【原料】鹌鹑肉500克，鸡蛋1000克，冬笋120克，鸡清汤60毫升，水发冬菇15克，蒸熟山药片15克，酱油、盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤各适量。
【制作】
（1）将鹌鹑肉切成薄片，冬笋切成片，冬菇斜刀切成片，姜切成4刀花片，葱切成马耳形的片，鸡蛋去黄留清。
（2）把鹌鹑片先用料酒、盐拌匀；再放入鸡蛋清和湿淀粉，拌匀。把冬菇、冬笋过水后，用普通汤煨入味。
（3）用酱油、白糖、盐、白胡椒粉、鸡清汤、湿淀粉调配成汁。
（4）将锅烧热，放入猪油；把鹌鹑片放入锅，滑散滑透，倒入漏勺，沥去油。锅又上火，放入少许油，把葱、姜、冬笋、山药片、冬菇下锅，稍煸炒，把鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅，同时将兑好的汁搅匀顺锅边倒入，待烧开后立即用手勺推动，最后加入味精，加点儿猪油即成。
【功效】本品味咸鲜、爽口滑嫩、补益脾胃。适宜于脾胃气血两亏而致的纳乏贫血、食欲缺乏等病症。
大枣花生龙眼肉泥
【原料】大枣12克，花生仁10克，龙眼肉15克。
【制作】将大枣用清水泡发后去核，同花生仁、龙眼肉共捣为泥，上锅蒸熟即成。
【功效】补气醒脾，调中开胃，补血止血。适用于脾胃气虚、气不摄血而致的血小板减少性紫癜、胃肠及子宫出血和缺铁性贫血等病症。
枣圆蒸鸭
【原料】净鸭1只（约2000克），莲米25克，龙眼肉25克，油菜心10棵，大枣50克，料酒、精盐、味精、葱、姜及白胡椒粉各适量。
【制作】
（1）将鸭肉洗净，出水；龙眼肉用温水洗净；将大枣去核，莲米发涨、去皮、去汤，煮熟；将葱切段，姜切片。
（2）将汤罐置于火上，加入水、葱段、姜片、龙眼肉、大枣、莲米及鸭肉，并用料酒、精盐、味精、白糖及白胡椒粉调好味，待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放入汤盅内（鸭脯朝上）。将原汤过箩，倒入汤盅中，把龙眼肉、大枣及莲米放在鸭肉四周，上笼蒸至酥烂时取出。
（3）油菜心加有奶汤、精盐及味精，置于火上烧入味后，围在鸭肉周围即可上席。
【功效】本品汤色微黄、甜咸适中、补脾补血、益气补虚。对气虚水肿、脾虚体弱、食欲缺乏、贫血、咯血、乏力等症者有治疗作用。
红枣煨肘
【原料】猪肘1000克，冰糖150克，大枣1000克。
【制作】
（1）将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在锅内加水煮开，除去腥味后取出。
（2）把大枣洗净。
（3）将冰糖30克炒成深黄色糖汁。
（4）在沙锅底上垫几块猪肉，掺汤1500毫升，将猪肘放入，置旺火上烧开，打去浮沫，再将大枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火煨2小时左右，待猪肘煨至粑烂、黏稠、汁浓即成。
【功效】补脾益胃，滋阴养血。适宜于脾胃不和、气虚血虚而致的面色不华、心悸气短、倦怠懒言、缺铁性贫血、血小板减少症等病症。
乌贼骨炖鸡
【原料】乌贼骨12克，鸡肉90克，精盐、味精少许。
【制作】
（1）将鸡肉洗净，切块；将乌贼骨打碎。
（2）将鸡肉、乌贼骨装在瓷罐内，加水500毫升及食盐适量，上蒸笼蒸至鸡肉熟烂，吃时加味精调味。
【功效】补气益精，温中止血。适用于脾虚血亏而致的面色无华、贫血、气短乏力、带下淋漓、月经不调、崩漏等病症。
三、健脾补血粥
黄芪川芎粥
【原料】黄芪、川芎各50克，粳米100克。
【制作】将黄芪、川芎水煎取汁，再将粳米洗净，与药汁一同放入沙锅，同煮为粥，至黏稠为度。
【功效】益气补脾，活血止痛。适用于脾胃气虚胎动、腹痛下血、贫血、气短无力、头晕懒言等病症。
大枣粥
【原料】大枣10枚，粟米100克，清水适量。
【制作】
（1）将大枣洗净，剔去枣核；将粟米淘洗干净。
（2）取锅，放入清水、粟米和大枣，先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成。
【功效】补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱引起的面色苍白不华、食少泄泻、气血亏虚、羸瘦衰弱、心慌惊悸、贫血、慢性肝炎等病症。
白术黄芪粥
【原料】白术10克，黄芪15克，糯米100克。
【制作】
（1）将川芎、黄芪洗净后加适量水，先用武火烧开，后用文火煎煮20分钟，滤取汁，如此3次。
（2）合并3次滤汁，与淘净的糯米同煮成粥。
【功效】补脾益气，养血安胎。适用于脾胃气虚、气不摄血而致气短乏力、倦怠神疲、纳少恶吐、气虚胎动不安、崩漏带下等病症。
荔枝粥
【原料】干荔枝肉50克，莲子10克，山药10克，大米250克。
【制作】将山药捣烂，莲子去皮、去心，将荔枝肉置锅中，加水适量，煎煮至软烂时再放入洗净的大米，煮成粥即可。
【功效】补脾补血。适宜于气血不足而致的贫血、早晨腹泻等症患者食用。健康人食用更能增进食欲、增强体质等病症。
柿饼粥
【原料】柿饼3枚，粳米100克。
【制作】将柿饼切碎，同粳米煮粥，即可服食。
【功效】健脾、润肺、涩肠、止血。适用于老人脾虚吐血、干咳带血、久痢便血、痔漏下血等出血性病症。
【注意】
（1）有胃寒病的老人忌服。
（2）食用柿饼粥时忌吃螃蟹。
荠菜粥
【原料】新鲜荠菜250克，粳米150克。
【制作】将荠菜洗净，切碎，同粳米煮粥，即可服食。
【功效】补虚、健脾、明目、止血。适用于脾虚体弱、水肿、乳糜尿、肺胃出血、便血、尿血、目赤目暗、视网膜出血、老年性浮肿、慢性肾炎等病症。
山药莲菜粥
【原料】藕适量，粳米100克，山药50克，砂糖少许。
【制作】将新鲜老藕、山药去皮，洗净，切成薄片；将粳米、砂糖一同放入沙锅内，煮成稀粥，即可服食。
【功效】健脾开胃，益血止泻。适宜于年老虚弱、食欲缺乏、大便溏薄、热病后口干烦渴等病症。
【注意】煮藕粥最好选用沙锅。
人参大枣粥
【原料】人参6克，大枣5枚，粳米或糯米30克。
【制作】将人参切片，大枣去核，然后与粳米共煮为粥。
【功效】益气养血。适用于脾胃亏虚而致少气懒言、面色苍白、食少便溏、四肢乏力、脉沉无力、妇女月经量多色淡等病症。
【注意】
（1）感冒发热、阴虚火旺、痰湿偏盛者不宜服食。
（2）忌食萝卜和茶。
乳粥
【原料】新鲜牛乳或羊乳适量（幼儿也可用人乳），大米100克，白糖少许。
【制作】先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去汤，加乳汁、白糖，同煮成粥。
【功效】补脾胃，益气血，润五脏。适用于脾虚血弱而致的贫血劳损、气血不足、病后和产后羸瘦、年老体弱、婴幼儿发育不良、反胃噎膈、大便燥结等病症。
【注意】
（1）乳汁要新鲜，变质的不可食用。根据前人经验，在服食牛乳粥后，忌吃酸性食物。
（2）肥胖症、痰湿偏盛者不适宜。
当归补血粥
【原料】黄芪30克，当归10克，粳米或糯米100克，红糖适量。
【制作】将黄芪切片，与当归共煎，取汁去渣，再与洗净的粳米一同放入沙锅，加水适量，共煮为粥，加红糖调味。
【功效】益气补血。适用于脾胃气血不足而致的月经先期、量多色淡、质地清稀、神疲倦怠、面色不华、气短心悸、小腹有空坠感、舌质淡、苔薄而润、脉沉虚无力等病症。
参芪白莲粥
【原料】人参6克，黄芪30克，大枣15枚，白莲子（去心）、粳米各60克。
【制作】先将人参、黄芪加清水300毫升，用文火煮取200毫升，去渣取汁，加入大枣（去核）、莲子、粳米，共煮为粥。
【功效】健脾、益气、摄血。适用于脾胃气虚而致的月经超前、量多色淡、质地清稀、神疲倦怠、食欲缺乏、气短心悸、舌质淡、脉沉虚无力等病症。
乌雄鸡粥
【原料】乌雄鸡1只，糯米100克，葱白3茎，花椒、食盐各适量。
【制作】将鸡毛去净，除内脏，洗净，切块，煮烂，再放入糯米及葱、椒、食盐，煮粥。
【功效】益气养血，止崩安胎。适用于脾虚血亏而致的暴崩下血、淋漓不净、血色淡、质薄、面色苍白、浮肿、身体倦怠、四肢不温、气短懒言等病症。
四、健脾补血方
加味十全育真汤
【组成】黄芪30克，玄参35克，党参、知母、山药各20克，生牡蛎、生龙骨、当归各25克，丹参15克，生地黄50克，鸡血藤55克，三棱、莪术各5克，鹿胶（炖化与汤药同服）10克。
【功效】补脾益气，止血活血。适用于脾胃气虚、瘀血阻滞而致的吐血、便血、面色萎黄、苍白无光、气短乏力、胃及十二指肠溃疡等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
益脾畅血汤
【组成】党参、炒白术、茯苓、法半夏、制乳香、制没药各9克，炙甘草、陈皮、木香、砂仁、厚朴各6克。
【功效】健脾和血，止血通络。适用于脾胃气虚而致的纳少乏力、吐血、呕血、面色不华等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
加味益气养血救脱汤
【组成】炒酸枣仁36克，制何首乌、玉竹、当归、益智仁、砂仁、竹茹、鸡血藤各9克，熟附子、炙黄芪、丹参、覆盆子、柏子仁各12克，生菟丝子24克，炒白术15克，红花6克。
【功效】养阴补血，益胃滋肾。适用于胃阴不足、气血不摄而致的吐血、便血、尿血、气短乏力、手足心热、腰痛腿软等病症。
【用法】每日1剂，水煎2次，共得药液250毫升，分2次服。服3剂，停服1日。
益血汤
【组成】人参6克（或党参30克），白术、龟甲胶（另烊）、鹿角胶（另烊）、阿胶（另烊）、陈皮、木香、当归、白芍、甘草各9克，山茱萸12克，大枣10枚。
【功效】健脾、益气、补血。适用于脾胃气虚而致的面色不华、心悸气短、神疲倦怠、肌肤血块隐现、贫血、血小板减少症、白血病等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
