（3）将卷心菜洗净，消毒。将菜叶切成细丝，挤去水，放上白糖、醋、麻油，拌匀入味。先把菜叶围在盘子边上；将西红柿洗净，消毒，切成厚片，也围在盘子边上。
（4）烧热花生油，把鸭炸透，待皮酥时捞起，剁成块，放在盘中（仍摆成鸭的形状）即成。
【功效】温肾助阳，补阴生津。适宜于脾胃阳虚而致的食欲缺乏、心烦口渴、疲乏无力、胃气呃逆、腰膝酸软等症患者食用。健康人食用能增加食欲、消除疲劳、补益强身。
附片烧狗肉
【原料】熟附子片15克，狗肉500克，生姜75克，大蒜适量。
【制作】
（1）将狗肉洗净，切成小块，以生姜煨熟。
（2）将熟附子片放入沙锅，加适量水，熬煎2小时；然后放入狗肉、大蒜、生姜，继续炖煮，直至狗肉熟烂为止。
【功效】温脾散寒，壮阳益精。适用于脾阳不足、肾阳亏虚而致的脘腹冷痛、嗳气、口淡无味，或阳痿、夜尿多、畏寒、四肢冰冷等病症。对慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。
莲米氽鹌鹑
【原料】净鹌鹑100克，鸡蛋1只（只用蛋清），冬笋10克，蒸熟莲米15克，水发口磨5克，酱油、黄酒、花椒水、盐、水生粉、味精、鲜汤各适量。
【制作】
（1）将鹌鹑肉切成薄片，用半只鸡蛋清和水生粉，抓匀。冬磨、黄瓜皆切片。
（2）将锅烧热，下猪油，待猪油烧至五成时，将鹌鹑片放入油锅内滑炒熟即起。
（3）往锅内放鲜汤、盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口磨、熟莲米和鹌鹑片，烧沸后撇去浮沫，放入味精，盛装在汤碗内即成。
【功效】本品肉嫩鲜香，香泽金黄，补脾胃，益中气。适用于脾阳不足而致的病后体虚及术后体弱的人调养，以及一切脏腑功能减退的人进补，有强壮身体的作用。
陈皮鸽松
【原料】鸽肉100克，芹菜200克，荸荠40克，陈皮6克，泡红辣椒6克，虾片25克，炒熟芝麻2克，葱、姜、蒜、白胡椒粉、酱油、酒、白糖、味精各适量。
【制作】
（1）将鸽肉、芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜、蒜等洗净，切细；将荸荠去皮，拍碎。
（2）将鸽肉切成小块，放盐、鸡蛋清、湿淀粉，调匀，再放入麻油拌匀。
（3）用料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、味精兑成汁，备用。
（4）把虾片投入热花生油中，炸熟，捞出，装入盘内。
（5）将锅烧热，放入油，先将鸽肉煸炒一下，再放入陈皮、荸荠、葱、姜、蒜、泡红辣椒，炒匀；再把兑好的汁从锅周围倒入，同时用手均勺推动。将芹菜末放入锅炒匀，淋入醋、麻油，起锅，盛入盘内，撒上芝麻，把虾片围在盘周围即成。
【功效】温阳健脾，补益精血。适用于脾胃阳虚、肝肾不足而致的气短乏力、食少纳呆、大便不爽等病症，亦可作为脑外伤后遗症患者的辅助治疗。
核桃酪
【原料】核桃仁150克，小枣45克，大米60克，白糖240克。
【制作】
（1）将核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，用500毫升清水泡上。将大米淘洗干净后取出，与核桃仁泡在一起。
（2）将小枣洗净，上笼蒸，熟后取出，去掉皮核，和核桃仁泡在一起。
（3）将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤，去渣。
（4）将锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时加入白糖（锅不能大开），待煮熟后装碗即成。
【功效】本品稠浓适口、香甜味美、补肾助阳、养血补肺。适宜于脾阳虚弱、肾阳不足而致的腰膝冷痛、小便频数、记忆力减退的患者食用。健康人食用能增强记忆力、消除疲劳、防病延年。
豆蔻卤牛肉
【原料】黄牛肉1000克，豆蔻6克，草豆蔻6克，生姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、味精、料酒、精盐各适量。
【制作】
（1）将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放入盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上，腌渍5～8小时。腌渍过程中，上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。
（2）往卤锅中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，盛入盘内，加入味精，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
【功效】温中益脾，养血补气。适用于脾胃阳虚而致的脘腹冷病、气短神疲、口淡无味或手术前后的补养调理，或脾弱血虚所致的面色无华、爪甲不荣、食欲缺乏、乏力等病症。
陈皮兔
【原料】净兔肉210克，干辣椒10克，菜油100克，姜片6克，精盐2克，白糖10克，酱油10克，花椒6克，陈皮5克，红油30毫升，料酒10毫升，味精1克，鲜汤60毫升，葱节6克，醋3毫升，麻油6毫升。
【制作】
（1）将兔肉洗净，切成2厘米长的肉丁，放入碗中，加精盐、菜油及料酒、葱节、姜片等拌匀，入味半小时。将干辣椒去子，切成节。陈皮用温水浸泡约10分钟，切成小方块。味精、白糖、酱油、鲜汤和碗内兑成浓汁。
（2）将铁锅置于旺火上，倒入菜油，烧至七成熟，放干辣椒，炸成棕黄色时下兔丁，炒至肉色发白；放陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至兔丁干酥，烹上浓汁收干，呈深棕红色，起锅，盛入盘内。拣去姜、葱，淋上麻油即成。
【功效】此菜外酥内嫩、麻辣味鲜、色泽棕红，温脾健胃，补益止血。适用于脾胃阳虚而致的老年人胃脘虚冷、畏寒肢冷、纳差食少、大便溏稀等病症，亦适合病后体虚的人食用。对冠心病、动脉硬化、血脂过高者亦为适宜。
【注意】阴虚火旺，口干咽痛者慎用。
精煨羊肉
【原料】羊肉250克，萝卜250克，草果3克，陈皮3克，高良姜3克，荜茇3克，葱白3克，姜、食盐、味精各适量。
【制作】
（1）将羊肉块和以上各味同置于沙锅内，加适量水，先用旺火烧沸，撇去浮沫，移小火上煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去姜葱，加食盐、味精调味。
（2）将萝卜洗净，切片；将草果、陈皮、良姜、荜茇用纱布袋装好，扎口；将白胡椒拍破；将葱白切成节；将姜洗净，拍破。
（3）将羊肉块和以上各味同置于沙锅内，加适量水，先用旺火烧沸，撇去浮沫，移小火煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去姜、葱，加食盐、味精调味。
【功效】温中补虚，散寒止痛。适用于脾胃虚寒而致的脘腹冷痛、呕吐、腹泻等病症。
砂仁箸头春
【原料】鹌鹑10只，砂仁粉5克，葱、姜、蒜、香菜、番茄汁、白胡椒粉、辣酱油各适量。
【制作】
（1）将鹌鹑杀后煺毛，开膛，取出内脏后，洗干净。待滴干水分后，抹上酱油、料酒；稍加揉搓后，放入盘内，腌渍半小时。
（2）将锅烧热，倒入花生油，将油加热后放入腌渍后的鹌鹑，炸成金黄色，捞出，沥干油。
（3）将原油锅放火上，放入鹌鹑调料烧开，移到微火上焖酥。
（4）另取一只炒锅，倒入花生油，用旺火加高温后，放入已酥的鹌鹑，炸透装盘，浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁，撒上砂仁粉即成。
【功效】本品肉质细嫩，鲜香酥脆，益气补脾，壮阳筋骨。适宜于体弱、不耐寒冷、疲乏无力的患者食用。
草菇羊肉水饺
【原料】鲜草菇150克，羊肉500克，面粉500克，白菜心300克，嫩韭黄300克，精盐、酱油、味精、葱、生姜、芝麻油、花生油、蘑菇汤各适量。
【制作】
（1）将鲜草菇洗净，在沸水中焯一下，放冷水中略浸，取出沥干。
（2）将草菇、羊肉分别切成小米粒大小的碎末。
（3）将白菜心切成小丁，挤出水分；将韭菜切成末。
（4）将草菇、羊肉、菜心、韭黄同放于碗内，加精盐、味精、酱油、葱、生姜、芝麻油、花生油、蘑菇汤，搅匀，做馅心。
（5）将面粉加水，和成面团，揉搓，擀制成饺子皮，包馅，制成饺子。
【功效】增温御寒，激发活力，温补脾阳。适宜于脾阳不足而致的衰弱无力、形寒怕冷、手足不温者食用。
【注意】羊肉与韭菜性均热，阴虚火盛者不宜进食。
糯米酒煮鸡蛋花
【原料】糯米酒30毫升，鸡蛋1个。
【制作】将糯米酒倒入铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放入调好的鸡蛋，稍沸即成。饮酒汤，食蛋花。
