魔芋能促使肠的运动，防止便秘。自古以来，魔芋是清洁肠道的最佳食品，魔芋中的甘露聚糖有促进肠运动，吸收肠内的废物和有害物质排泄掉的作用。所以，对因便秘而烦恼的人来说，是一种很好的食物。魔芋由于具有奇特的保健和医疗功效，被人们称为“魔力食品”。但必须注意的是，魔芋有毒性，食用时须经加工，内服必须先煎煮2小时，取汁服，勿食芋渣，以防中毒。魔芋中毒主要表现为舌和咽喉部灼热、痒痛、肿大。可用白醋30～50毫升，加姜汁少许，内服或口含、漱口。
洋葱
洋葱，又称葱头，性平，味甘、辛。具有健胃消食，行气宽中，清热化痰，解毒杀虫之功效。洋葱中含有丰富的钙、铁、镁、磷等矿物质和多种维生素，且为高钾食物；还含有硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐等活性成分。现代药理研究结果指出，洋葱具有较好的降血糖作用。洋葱中含有类似降糖药物“甲磺丁脲”物质，对中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，洋葱还有防治糖尿病合并高血压病、高脂血症的作用。对糖尿病伴有高血压、高血脂及心脏疾患者尤为有益。可将一只洋葱用烧热的油炒熟，每日食用2次；或将洋葱切瓣，放入泡菜坛中，腌浸2～4天，待酸、甜而略辛辣时，每次50～100克水煎服，每日2次，有降血糖作用。
芹菜
芹菜，俗称旱芹，味甘、苦，性凉。具有平肝清热，祛风利湿之功效，适用于肝阳头昏、面红耳赤、头重脚轻和步行飘摇等症。芹菜含有大量的粗纤维，丰富的钙、磷、铁等矿物质，多种维生素及芫荽甙、甘露醇、挥发油等活性成分。芹菜含有芹黄素、生物碱、皂甙等成分，提纯后有明显的降压作用。另外，芹菜叶、根、籽实中还含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，具有降脂、降糖、利尿等功用。常吃有利于调节糖尿病患者的糖代谢及防治心脑血管慢性并发症。糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。
蒲菜
蒲菜，味甘、性凉。具有清热凉血，利水消肿之功效。适用于孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、水肿等病症。
空心菜
空心菜，性微寒、味甘。具有清热凉血，润肠通便，消肿去腐之功效。适用于便秘、热痢、高血压、吐血、尿血、痔疮、虫咬、皮炎及湿疹等症。现代医学研究表明，空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。
胡萝卜
胡萝卜，又称黄萝卜，既是上好佳蔬，又可充当主粮，是日常生活中非常受人喜爱的大众食物之一。由于其形态颇似人参，对人类保健有着特殊重要的功效，被誉为“平民人参”。胡萝卜，性平、味甘，无毒。具有健脾化滞，和胃下气，补中益气，补肾养血之功效，适用于消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥、头发干脆易脱落等。胡萝卜含有钙、磷、镁、钾等矿物质和铁、铜、锰、钴、碘、氟等人体必需的微量元素。胡萝卜提取物中有一种能降低血糖的成分，由此证明，胡萝卜有降血糖的作用。胡萝卜中还含有槲皮素、山萘酚等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。胡萝卜中所含琥珀酸钾盐是降压药的有效成分，因而胡萝卜具有降血压、强心等功能。经常适量服用胡萝卜不仅有助于降低血糖，而且对糖尿病并发的高血压病、神经组织损伤、视网膜损伤等病症也有较好的防治效果。
萝卜
萝卜，性凉，味甘、辛，无毒。具有通气行气，除燥生津，解毒散痰，利尿止渴，化痰宽胸之功效。萝卜含甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羧基苯甲酸和多种氨基酸，还含莱菔甙及维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和钙、磷、镁、锰等多种矿物质元素。萝卜还有降低血胆固醇，预防高血压病、冠心病的作用。对于中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常服食萝卜汁及用萝卜配伍制作的药膳与可口食品，是大有裨益的。
芦笋
芦笋，又称龙须菜、石刁柏、长命菜，性凉、味甘。具有健脾益气，补虚减肥，生津止渴，益气降糖，抗癌解毒之功效，适用于肥胖症、高血压、高血脂、食欲不振、肝硬化等症，对消除糖尿病慢性并发症及各种症状效果明显。现代医学研究结果提示，芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用，对中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常服食芦笋制剂或食品，不仅可改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压病、视网膜损害以及肥胖等病症也有较好的防治作用。
韭菜
韭菜，性温，味辛、甘。具有温中行气，健胃提神，散瘟解毒，调和脏腑，散血止泄之功效。韭菜含有粗纤维较多，并含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，其中每100克韭菜含胡萝卜素高达1410微克，折合视黄醇当量235微克；并含丰富的钙、磷、镁、铁、锌、硒、锰等矿物质元素。而且韭菜是优质高钾食物，对高血压病具有较好的防治作用。韭菜中所含的挥发油和含硫化合物以及钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环及降脂、降糖作用，对糖尿病及其合并高血压病、冠心病、高脂血症等病症均有较好的防治作用。
花椰菜
花椰菜含有丰富的铬，而铬有助于调节血糖，降低患者对治疗药物和胰岛素的需要量。如果你濒临糖尿病的边缘，那么铬可以防止你发生糖尿病；如果你的糖耐量不稳定，那么铬可以修正你的糖耐量。甚至，专家将Ⅱ型糖尿病的发病率升高部分归因于饮食中缺乏铬。已证明，铬可以改善糖耐量。
白菜
白菜，性微凉、味甘。具有清热利水，止渴生津，润肠解毒之功效，对老年型糖尿病患者体虚、乏力、阴虚灼津、大便秘结等症尤为适宜。白菜含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、钙、磷、铁以及丰富的纤维素。白菜根同姜、葱适量同煎，有祛风、散寒和解毒的功效。白菜加适量冰糖炖服，具有清肺、止咳和化痰的功效。
茄子
茄子，味甘、性凉。具有滋阴清热、利尿消肿、止痛等功效。茄子含有糖、蛋白质、维生素C、钙、磷和多种生物碱。可用于热毒疮痈、皮肤溃疡、肠风便血、痔疮出血、跌扑肿痛等病症。
茄子中的维生素D的含量较高，能增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，可以预防小血管出血，为心血管病的食疗佳品，尤其对动脉硬化症、高血压、冠心病、咯血、紫癜及坏血病患者，有很好的辅助治疗作用。常吃茄子可以预防高血压所致的脑溢血、糖尿病所致的视网膜出血以及急性出血性肾炎等。
藕
藕，味甘、性寒，无毒。生食藕具有清热解渴，凉血止血，散淤醒酒之功效；熟食藕具有健脾养胃，滋阴补血，生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及丰富的食物纤维，不仅能降血糖，还能降血液中的胆固醇、中性脂肪，避免肥胖的作用。另外，藕中还含有丰富的维生素C，能防止感冒、各种炎症，有防止脂质过氧化等作用。
菠菜
菠菜，味甘、性凉。具有养血止血，滋阴润燥，通利肠胃之功效。可治便血、坏血病、消渴引饮、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。它所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，常食有利于糖尿病患者的糖脂代谢及防治心脑血管慢性并发症。治疗糖尿病合并高血压、便秘时，可将鲜菠菜洗净放入沸水中略烫数次，以麻油拌食。口渴多饮明显者，取菠菜根100～200克，与干鸡内金15克水煎，分两次服用。
番茄
番茄，性平，味甘、微酸。具有生津止渴，健胃消炎，清热解毒，凉血平肝之功效。番茄含有蛋白质、脂肪、胆碱、葫芦巴碱、苹果酸、柠檬酸、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。番茄含糖量不高，但维生素含量却很高，可作为糖尿病患者的主要蔬菜和副食经常食用。
荸荠
荸荠，性寒、味甘。具有清热养阴，止渴生津之功效。荸荠含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等。治疗消渴病可用五汁液（荸荠汁、梨汁、藕汁、麦冬汁、天冬汁）和匀服用。
茭白
茭白，性凉、味甘，含有碳水化合物、磷、钙、蛋白质、维生素和氨基酸等。具有祛热止渴，润便利尿，清热解毒之功效，适用于治疗热灼津液所致的消渴病。
莴笋
莴笋，性凉、味甘，入肠、胃经。具有清心泄火之功效，对心火炽盛、灼伤肺胃、烦热口渴之消渴病，生食最宜。莴笋是低糖食物，但富含维生素、糖类、草酸、嘌呤和部分碱性物质，在这些物质中含有一定量的胰岛素激活剂（烟酸）及维持胰腺正常活动的锌，所以莴笋是糖尿病患者的理想食物。
竹笋
竹笋，性寒、味甘，入肺、胃经。具有清热化痰，消食下气，透疹解毒，利尿利膈之功效。可以治疗糖尿病、水肿、腹水、咳嗽、便秘、积食、麻疹透发不畅等病症。
芦荟
芦荟能降低血糖值，能使坏损细胞再生。芦荟能摄取血液中的葡萄糖，和胰岛素作用相似，能降血糖。芦荟能抑制产生胰岛素的胰脏的β细胞的破坏，有再生的作用。吃芦荟的叶皮、叶肉能降血糖，但不要过量食用。
蘑菇
蘑菇，性凉、味甘。具有补益胃肠，化痰理气，滋阴润燥之功效，对久病体虚的糖尿病患者有补脾益胃、增强机体免疫力的功能。糖尿病形体消瘦者更宜食用。蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素A、维生素B5、维生素C、维生素D、维生素K、叶酸、泛酸、生物素、氨基酸、尼克酸、核黄素以及钙、磷、铁等营养成分。蘑菇是易引起糖尿病并发症的人最适合的食物。
平菇
平菇含有维生素B1、维生素B2以及构成胰岛素的丰富的镁和锌等微量元素，还含有一种多糖体，能使血液中的葡萄糖在细胞中易于摄取，这是平菇独有的成分。因能使胰岛素能正常发挥作用，平菇作为预防和治疗糖尿病的有效食品而备受关注。另外，也含有恢复免疫力抑制细胞增殖的β细胞成分。一周食用100克，一天食用30克有效。
香菇
香菇，性平、味甘。具有补脾胃，益气，活血，降血压之功效。香菇中含有蛋白质、氨基酸、粗纤维、维生素、香菇素、香菇酸、丁酸等。香菇有降血脂、降血压、防治动脉硬化、抗癌等作用，凡高血压、动脉硬化、糖尿病、肿瘤患者均宜食用。每次10～30克，水煎汤，炖食或炒食均可。
银耳
银耳，又名白木耳，是我国特有的珍贵食用菌，以干燥、白色、朵大、鲜嫩、体轻、有光泽、胶质厚者为上品，朵小、色黄者次之。味甘、淡，性平。具有滋阴润肺，生津止渴，益气补肾，养心安神，补益脾胃之功效，适用于肺胃燥热、灼伤津液、口渴明显、多饮多食等症。银耳蛋白质的质量很高，含有17种以上的氨基酸，其中有7种是人体必需氨基酸。银耳还含有葡萄醛酸、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、镁、钾、钠、铁等多种矿物质元素。糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化和高血压病的发生，均与膳食纤维的摄入不足有关。银耳含膳食纤维量很高，且富含胶质。对中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常食用银耳或服食银耳配制的药膳，将有助于降血糖和有效地控制病情，并对糖尿病并发高血压病、高脂血症等也有较好的防治效果。
仙人掌
仙人掌号称超级健康菜，原产于墨西哥，其外观与口感，与观赏的仙人掌样子比较像，只是掌面刺比较少，适口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。仙人掌有很高的营养价值，它是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失。仙人掌具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。仙人掌最适合需要补钙的高血脂和高血糖人群。食用仙人掌无刺、无毒，但野生仙人掌不但有刺，还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。将仙人掌凉拌、炒熟、炖熟均可。
牛肉
牛肉，性平、味甘，无毒。具有补脾胃，益气血，强筋壮骨之功效，可用以治疗糖尿病患者脾气虚弱、腹泻乏力、肢软脱肛等中气下陷之症。牛肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸以及钙、磷、铁等元素。而脂肪及胆固醇含量则相对较低，是老年人及动脉硬化、糖尿病、冠心病患者的理想食品。
牛肚
牛肚，性平、味甘。具有补虚，益脾胃之功效，适用于病后体虚、气血不足、消渴、眩晕等病症。
猪肉
猪肉，性平，味甘、咸。具有补肾养血，滋阴润燥，清热生津之功效，适用于温热病后、津液大伤及多饮多尿、尿有甜味、手足心热、小便频数型糖尿病患者。现代营养医学研究表明，猪肉含蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等元素。
猪肚
猪肚，味甘、性微温。具有补虚损，健脾胃之功效，适用于虚劳羸瘦、泄泻及多饮多尿、尿有甜味、手足心热、小便频数型糖尿病。
