火锅涮肉片不能太嫩。为了既保持肉片的鲜嫩风味，又保证不发生旋毛虫等感染，可采取火旺汤沸再下生肉的办法，一次不要下得太多，要少下快开，以保证肉片急熟而鲜嫩。脾胃功能不佳的糖尿病患者不宜食火锅涮肉片。
糖尿病儿童不宜过分限制饮食。饮食治疗必须根据儿童生长发育旺盛的特点，供应足够的热能和蛋白质，保证营养能满足生长发育的需要。患儿要定时定量进餐，每日所需的热能可因年龄不同而不同。
糖尿病食疗同样适合于老年糖尿病患者。在饮食上应严格限制脂肪和乙醇的摄入，提倡高纤维饮食和低盐饮食，注意进食优质蛋白质。根据老年人脾胃虚弱的生理特点，应以清淡饮食和少量多餐为宜。
糖尿病患者有并发症时，饮食要有特殊要求。如有高血压、动脉硬化、肾脏损害时，首先要限制食盐，其次要掌握蛋白质的摄取方法。有肝功能障碍时，要注意选用含高蛋白质的食品，如大豆、鸡蛋、牛奶等。
糖尿病患者早晨进行体育锻炼时，不宜空腹。晚饭后至睡前如工作或活动时间过长，要适当增加食物。当劳动强度有较大的变化，如游泳、打球等活动时，亦应增加少量食品，以防止低血糖的发生。
患者选用任何新品种食物时，要先了解其主要营养成分，经医生同意后方可适量采用。对市场上的一些“疗效食品”应慎重食用。
糖尿病患者要控制全日总热能，使体重保持在正常标准范围之内。因此，肥胖型患者应进低热能饮食，而消瘦型患者则要提高全日饮食的总热能。
糖尿病患者要灵活加餐
糖尿病患者的灵活加餐对防止低血糖反应很重要，特别是皮下注射胰岛素后的患者。糖尿病患者一般可在上午9～10时、下午3～4时及晚上睡前各加1次餐。若尿糖为阴性，应加主食50克；尿糖呈“+”时，应加33克；尿糖呈“++”时，应加25克；尿糖呈“+++”及“++++”时，应加一些含优质蛋白质的食物。这样既可减少正餐主食及其他糖类的用量，减轻餐后高血糖反应，又可防止胰岛素作用较强时引起的低血糖反应。采用睡前加餐后，清晨空腹尿糖可以转阴，但加餐饮食的摄入量一定要计算在全日糖类总摄入量之内。有些糖尿病患者，病情不稳定，常有心悸、手抖、多汗、饥饿等低血糖反应，此时应立即吃1块糖或50克馒头，以缓解发作。发作前如能少量加餐，常可使血糖保持在相对稳定的状态，预防低血糖反应的发生。偶然发生低血糖反应时，可立即饮用易于吸收的果汁、糖水或吃少量糖果、馒头等予以缓解。但不可经常采用这种办法。如多次出现低血糖症状时，应请医生调整饮食和药物。生活不规律，吃饭不定时，易引起血糖的变化，因此要注意随身携带一些方便食品，如奶粉、方便面、咸饼干等，以便随时灵活加餐。
糖尿病患者常用的降糖食物
莜麦面
莜麦，也叫油麦，经加工磨制而成莜麦面。从营养价值方面讲，它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，且为高钾食品。经现代医学研究证明，莜麦面具有降血糖和降血压的功效，最适合糖尿病（或合并高血压病）患者食用。如果每天能吃1次莜麦面不但血糖、尿糖降低，而且自觉症状可明显减轻，对轻症糖尿病患者最为适宜。
麦麸
麦麸为麦加工时脱下的麸皮，是一种最理想、最经济、最方便的高纤维食物。麦麸含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E，且为高钾食物，并含钙、磷、镁、锌、铁、锰、铜、硒等微量元素。但食感差，味道不佳，没有多少人愿意食用。经现代医学研究证明，麦麸所含维生素及常量元素、微量元素，具有降血糖、降血压的作用。以麸皮为主要成分的系列食品是糖尿病患者最理想的高纤维食品，应多食用。
燕麦
燕麦，又名野麦子、雀麦子、乌麦。性温、味甘。适用于糖尿病合并高脂血症、肺结核、动脉硬化症等症。燕麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B、尼克酸等营养成分。燕麦可降低血胆固醇，是糖尿病患者的食疗佳品。燕麦中还含有大量的纤维素，对维持血糖平衡有较好效果。
高粱
高粱，又称蜀黍。味甘、涩，性温。具有和胃健脾，温中止泻之功效。适用于下痢、小便不利等症，是糖尿病患者减少淀粉的代用品。高粱与玉米、豆面、面粉和成混合面，蒸制成窝头，香甜可口，强身耐饥，是糖尿病患者的良好主食。糖尿病合并有怕冷、溏便者可以食用高粱皮，由于皮中含有鞣酸，影响糖的吸收，所以食用时最好不去皮。
玉米
玉米，味甘、性平。具有调中和胃，利尿止血，利胆降压之功效。玉米的营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等。其中含有玉米油以及亚油酸等多不饱和脂肪酸，同时含有丰富的单不饱和脂肪酸，长期食用有良好的降血脂作用；玉米中膳食纤维、矿物质的含量也较丰富，长期食用有降压、降糖的作用；玉米中含有多量镁、硒等具有抗癌作用的物质，因此玉米还能预防癌瘤。玉米是糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖症等患者的理想食品。平时可用玉米煮粥、蒸糕做主食。
大麦
大麦，味甘、性凉。具有清热止渴，化谷消胀，益气宽中，消中兼补之功效。适用于暑热烦渴、消渴多饮、脾胃虚弱、食积饱满和呕吐泻痢等症。大麦含有淀粉酵母、转化糖酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖及B族维生素等多种营养成分。常食有助于糖尿病患者血糖的控制，自古以来大麦就被作为治疗糖尿病的食物。同时，大麦也是动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症患者的保健食品。平时可在大米中掺入一部分大麦一起煮粥食用。
小麦
小麦，味甘、性凉。具有养心，益胃止渴，除热止汗，烦热消渴，止汗镇静之功效。小麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及淀粉酶、蛋白酶、谷甾醇、精氨酸、亚磷酸、维生素B1、维生素B2、维生素E等。适用于烦热、消渴、泻痢、小便不利、痈肿等症。平时可取小麦100克，煮汁去渣，当茶饮用。
荞麦
荞麦，性平、味甘。具有下气利肠、清热解毒、健胃之功效。荞麦是一种杂粮，荞麦面中含有丰富的蛋白质，比大米、白面粉含量丰富。从营养角度来看，小麦面粉的指数为59，大米为70，而荞麦面粉则为80（个别地区的甚至高达92）。荞麦含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用，因此常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。突出的是荞麦面中还含有为其他食物所不具有的芳香甙（芦丁）。烟酸和芳香甙有降低高血脂的作用，是治疗高血压、冠心病的重要药物。因此，食用荞麦可防治糖尿病性高血压、糖尿病性冠心病。长期食用荞麦可以防止糖尿病的发生，糖尿病患者长期食用可以使血糖下降，临床症状消失。平时可将荞麦磨成粉，做成饼、粥、面条、冲剂等，作为糖尿病患者的主食。
薏米
薏米，又名薏苡仁，味甘、性微寒。具有健脾益胃，清热利湿之功效，适用于糖尿病性脾虚腹泻、糖尿病性肾病、尿少、浮肿等症。现代研究表明，薏米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、类脂、多种氨基酸、微量元素以及少量B族维生素。另外，还含有薏苡仁酯、薏苡仁素、多糖等特殊物质。薏米具有调整免疫功能、抑制肿瘤生长、降低血糖的作用。薏米中的薏苡仁素和薏苡仁酯，均具有显著降低血糖的作用。
芡实
芡实，性平、味干涩。具有益精强志，开胃助气，聪耳明目之功效。芡实含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素和微量元素等。糖尿病患者小便淋漓者可以食用。
小米
小米和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更佳。小米营养丰富，与大米相比，其维生素B1含量高1.5倍，维生素B2含量高1倍，粗纤维高2～7倍，且为高钾食物，钙、磷、镁、锌、硒等矿物质含量丰富，均有助于降低血糖，并具有较好的利尿、降压作用。
糯米
糯米，味甘、性温。有补中益气，养胃健脾，固表止汗，止泻，安胎，解毒发疮之功效。适用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痛疖诸疮等病症。
粳米
粳米，味甘、淡，性平。具有补中益气，健脾益肺，除热愈疮，止烦渴，止泻之功效。
适用于糖尿病气阴两虚、口渴乏力等症。食用粳米能增强机体免疫力，有抗肿瘤作用。粳米含有淀粉、蛋白质、脂肪、有机酸、单糖、钙、磷、铁和B族维生素等。平时可用粳米煮粥（俗称米油）食用。
番薯叶
番薯叶，又称山芋叶，性平、味甘。具有生津润燥，补中和血，益气宽肠，通便之功效。番薯叶含维生素A原丰富，并含有钙、磷、铁等微量元素与黏液蛋白等营养成分，能防止脂质在血管壁沉积，保持动脉血管弹性，降低血浆胆固醇，保护心血管系统。番薯叶可以治疗糖尿病，对中老年Ⅱ型糖尿病轻症患者有较好疗效。用干番薯藤30克和干冬瓜皮12克，水煎服；也可用鲜番薯叶100克和鲜冬瓜适量，水煎服。
赤小豆
赤小豆，又称赤豆，性微寒、味甘。具有利水除湿，消肿解毒之功效。赤小豆含热量偏低，含膳食纤维较高，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有降血糖、降血压、降血脂的作用。赤小豆是糖尿病患者的理想降血糖食物，经常适量食用赤小豆，不仅可降低血糖，而且对肥胖症、高脂血症、高血压病亦有防治作用。
大豆
大豆，性平、味甘。主要含有大豆球蛋白，大豆球蛋白是完全蛋白质，必需氨基酸的含量仅次于卵蛋白和牛奶蛋白；大豆的脂肪含胆固醇少，不饱和脂肪酸的含量达到85％，故常食大豆有降脂的作用；大豆中碳水化合物的含量为25％～30％，而其血糖指数极低，对餐后血糖影响很小，适合糖尿病患者食用；大豆中矿物质、微量元素、维生素、膳食纤维含量也极为丰富。因此，大豆及豆制品，如豆腐、豆浆均是糖尿病患者的优良食品，可经常食用。大豆对降低血压、血糖、胆固醇、中性脂肪都有作用。在大豆中有种物质，能抑制蛋白质分解酶的活动，该物质进入人体后，促使胰岛素的分泌旺盛，所以能降血糖。另外，大豆中也含有大量的降血糖成分。
黑大豆
黑大豆，性温，味甘，无毒，入心、脾、肾经。具有滋阴补肾，补血明目，降湿利水之功效。可以治疗肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等病症。黑豆中含有一种抑制物质，对糖尿病有一定的疗效。因此，经常食用黑豆制品可以预防糖尿病的发生。
纳豆
纳豆，就是将大豆煮烂加上纳豆菌发酵而成的。在纳豆中不仅含有大豆本来的成分，而且还含有维生素B1、钾等成分，这些都是因发酵而新产生的有效成分。纳豆的黏性有阻碍糖质吸收的作用，从而抑制饭后血糖值的上升，强化血栓的溶解，防止动脉硬化。
豌豆
豌豆，性平、味甘。具有除热消渴，益气调中，健脾和胃，利小便，解疮毒之功效。现代医学研究证明，豌豆富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、核黄素等。
绿豆
绿豆，性凉、味甘。具有消积热，解百毒，利尿明目，活血解毒，祛风除热之功效，适用于中暑、口渴烦热、湿热泄泻、痈疖、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒等症。绿豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁和磷酸脂等。糖尿病患者饮用绿豆煮出的汤汁，有辅助治疗作用。绿豆营养价值极高，所含球蛋白与大豆相似，而含脂肪量较大豆低，有降低胆固醇、降血脂、解毒、保肝等作用。适用于糖尿病合并高血压及各种急性感染。可用绿豆煮粥、煎饼食用。
蚕豆
蚕豆，性平、味甘、微辛。具有益气健脾之功效。糖尿病脾虚者可以炒食。
豇豆
豇豆，味甘、咸，性平。具有益气和中，利湿解毒，健脾补肾之功效，适用于脾胃虚弱、白浊、小便频数之糖尿病患者。
黑芝麻
黑芝麻，又称胡麻，性平、味甘。具有补益肝肾，润养五脏之功效。黑芝麻含脂肪油可达61.7％左右，且多为不饱和脂肪酸，其中有亚油酸、棕榈酸、花生酸、软脂酸等的甘油酯、甾醇等，还含芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、卵磷脂、多缩戊糖以及钙、磷、铁和多种维生素（E、A、D、B2、B11）等成分。
黑芝麻含有丰富的维生素E，维生素E有清除生物膜内产生的自由基的功能，从而可阻止生物膜被氧化。给予大剂量维生素E口服，可保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状。黑芝麻对肠燥津虚、血虚的便秘有润肠通便的作用，并对糖尿病患者自主神经功能失调引起的便秘亦很有效。黑芝麻可增加肝脏及肌肉中糖原含量，并有降低血糖的作用。
