苹果有助于预防心脑血管疾病。研究表明，氧化型低密度脂蛋白－胆固醇容易沉积在动脉管壁，引起冠状动脉和脑动脉等动脉的粥样硬化，从而导致心脑血管疾病的发生。黄酮类是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，黄酮类还能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，减少血栓形成倾向，可以防止心脑血管疾病的发生，并降低死亡率。
冠心病病人应多吃苹果。苹果酸能降低胆固醇，具有对抗动脉硬化的作用。冠心病病人应多吃苹果，因为常吃苹果能使血中胆固醇下降。苹果使胆固醇下降的机制是：①苹果本身不含胆固醇；②能促进胆固醇从胆汁中排出；③苹果含有大量果胶，果胶能阻止肠内胆酸的重吸收，使之排出体外，从而减弱了肠肝循环使胆固醇排出增多；④苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。此外，苹果还含有丰富的维生素C、果糖和微量元素镁等，它们均有利于胆固醇的代谢。因此，冠心病病人应多吃苹果。此外，常吃苹果尚能降血压，从而对防治冠心病有益。
苹果也是防治原发性高血压的理想食品。高血压的发生，往往与人体内钠盐的积累有关，人体摄取过量的钠，是脑卒中和原发性高血压的主要成因，而苹果含有大量的钾盐，可将人体血液中的钠盐置换出来，有利于降低血压。此外，严重水肿的病人，在服利尿药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。日本弘前大学佐佐木亮教授对稻米产区和苹果产区数万人调查后指出，每天吃3个以上苹果的人，血压均能维持在较低水平。
苹果有助于止泻。因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用，因此，食用苹果能治疗婴儿的轻度腹泻。
苹果有助于通便。苹果的纤维素能使大便松软，便于排泄，有机酸也有刺激肠蠕动的作用，因此食用苹果能促进通便。但是，由于苹果中含有果胶，多食可止泻，但经常过多食用则会引起便秘。
苹果有助于防治贫血。常吃苹果或常饮苹果汁能增加血红蛋白量，使皮肤变得细白红嫩，维护皮肤健美。因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。
苹果有助于预防糖尿病。苹果所含的果胶，能防止胆固醇增高，减少血糖的含量，适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用。
吃苹果助眠。苹果还是可以治疗抑郁和压抑感的“良药”，经多次实验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，可使其压抑感消失；失眠患者在睡前嗅苹果香味，能较快地安静入睡。
苹果有助于消除疲劳。苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，对于消除人体疲劳效果甚佳。
苹果有助于防止皮肤老化。苹果含的钙质和维生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止皮肤老化。
每周食用5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能。英国研究人员针对2512位45～59岁男性进行呼吸测试，以了解这些人每秒可以呼出多少气体。研究人员则根据这些人的生活作息、饮食习惯、生病记录进行分析，并在5年后，进行同样的测试。结果显示，爱吃苹果的男性，肺部功能确实保持得比较好，与不吃苹果的男性相对照，爱吃苹果的男性肺容积平均多出138毫升。苹果中含有的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响。
促进体内毒素排出。果胶及含果胶的食物（苹果、香蕉）能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。不管是在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。
吃苹果明目。苹果还有“明目果”的美称，因为它含有对视力有关键作用的维生素A和微量元素硒。据研究，正常视网膜含硒7微克，而鹰眼含硒量是人的100倍，这说明敏锐的视力与硒含量有关；某些人在黄昏视物不清，也是因缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。因此常吃一些苹果，可保护视力。
苹果除鲜食外，还可加工成果脯、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、菜肴、点心、粥羹等。
苹果中含糖较多，食后应注意清洁牙齿，以免出现龋齿。吃苹果最好去皮，因为苹果病虫害的防治主要依靠化学农药，果皮中的农药残留量较高。
苹果食疗保健方举例如下。
（1）苹果粥：苹果250克，大枣15枚，糯米100克，红糖20克。将苹果洗净去皮核，切碎捣烂，与洗净的大枣一同放入沙锅中，加清水适量，煎取汁液两次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。糯米淘洗干净后放入沙锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。具有健脑益智，养心益脾的功效。
（2）补脑饮：苹果1个，牛奶180毫升，鸡蛋黄1个，胡萝卜1根，橘子1个。将鸡蛋黄打散，搅和在牛乳中，再将苹果、胡萝卜、橘子等分别榨成汁加入，搅和均匀即成。具有补脑益智，壮神强心的功效。
（3）苹果枸杞叶蜜汁：苹果200克，鲜枸杞叶50克，胡萝卜150克，蜂蜜30克。将鲜枸杞叶、苹果、胡萝卜洗净，苹果去皮去核，均切成小片或丝，一同放入果汁机中，加入少量冷开水搅拌成汁，用过滤器取汁，放入玻璃杯中，再加蜂蜜调匀即成。具有清热明目，强精健体的功效。
（4）拔丝苹果：苹果250克，鸡蛋1只，白糖100克，黑芝麻10克，植物油300毫升（实耗约50毫升），干淀粉适量。将苹果去皮芯，切成菱角块，先撒上薄薄一层干淀粉起黏，然后将鸡蛋敲入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入苹果块，四面滚粘牢，以不见苹果肉为好。炒锅上火，放油烧至八成热，将苹果逐块裹糊散放油中，用漏勺翻炸、推散，炸至糊壳金黄色、脆壳时捞出。苹果不能炸酥，酥后容易脱壳糊口。炒锅烧热，用油滑锅后放入白糖和水少许，在中火上用手勺不停拌至糖呈米黄色浆，倒入苹果，锅连翻至糖浆全部包牢苹果，翻锅时撒上黑芝麻，出锅装盆。具有生津止渴，健脾和胃，润心补肺，嫩肤养颜的功效。
（5）苹果冻：苹果酱250克，鸡蛋清2个，白糖50克，精盐、柠檬汁各适量。将苹果酱放入冰箱内。鸡蛋清放入碗中，打起泡，加入白糖、柠檬汁、精盐和冰镇苹果酱，搅匀后，放入冰箱内即成。具有增强食欲的功效。
补气养血吃大枣
大枣为鼠李科植物枣树的果实，又名枣、红枣、干枣、美枣、刺枣、良枣等。大枣易受潮，发热变质。家庭购买的大枣，少量可放入塑料袋中，扎紧口，放在通风、干燥、阴凉处保存。
大枣质细味甜、皮薄肉厚、营养丰富，每100克干品中含有水分26.9克、蛋白质3.2克，脂肪0.5克，膳食纤维6.2克，糖类61.6克，钙64毫克，磷51毫克，铁2.3毫克。此外，还含有维生素A10微克、维生素B10.04毫克，维生素B20.16毫克，烟酸0.9毫克，维生素C14毫克，以及有机酸、皂苷、生物碱、黄酮类物质等。
大枣性温味甘，具有养胃健脾、益血壮身、补气生津等功效。适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇女脏躁等。
现代研究发现，大枣治疗血小板减少、非血小板减少性紫癜有一定效果。大枣还具有抗癌的作用。大枣有增强肌力的作用。对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶转高者有降酶作用。对过敏性哮喘，可使支气管平滑肌松弛者可起到平喘作用。大枣确是人体保健营养品，尤其是高血压、动脉硬化、冠心病、维生素C缺乏病等患者，更为合适。大枣中的抗癌成分是一组三萜类化合物，其中山楂酸在动物实验中的抑癌能力超过了常用抗癌药氟尿嘧啶。由于大枣还有保肝及增强免疫功能的作用，因而肿瘤患者在化疗期间喝些大枣汤、大枣粥类的食物，对减轻药物对肝脏的损害及机体免疫功能的损害有很大的好处。
大枣的食法多种多样，但都以甜食为主，煮红枣汤，熬大枣粥，还可做甜羹、包粽子、蒸糖糕和八宝饭等。食用红枣应根据不同甜食的需要和制法，来选用大枣或小枣。大枣肉松易烂，宜急火少煮，小枣肉质坚实，宜小火多煮。爱喝汤的宜用大枣、爱吃枣的宜用小枣。蒸糕的用大枣，熬粥的用小枣。大枣还可以做菜，广东、海南人煲汤，喜欢放几个枣作作料。
因大枣助湿生热，令人中满，故湿盛脘腹胀满者及痰热咳嗽者忌服。
大枣食疗保健方举例如下：
（1）白兰花大枣粥：白兰花4朵，大枣50克，蜂蜜50克，白糖25克，糯米100克。将清晨采摘含苞欲放的白兰花。大枣去核切成丝。再将糯米淘洗干净，入锅加水1000毫升，置火上烧开，转用小火熬煮成粥，加入大枣、白兰花、白糖和蜂蜜稍煮即成。具有行气化浊，化痰止咳的功效。
（2）红枣面：大枣200克，面条500克，叉烧肉200克，黄瓜2条，绿豆芽150克，麻油3毫升，芝麻酱10克，酱油、醋各2毫升。将水泡大枣1小时，捞出，略挤水分。叉烧肉切片。黄瓜切片盐腌。绿豆芽水焯。大枣放水煮烂，放酱油、醋调味烧开。另一锅下面条，挨熟捞出。盖浇叉烧肉、黄瓜、绿豆芽及大枣汤和2个大枣，拌入芝麻酱、麻油。具有补脾养胃的功效。
（3）枣泥包：大枣500克，面粉1000克，面肥50克，食碱10克，白糖250克，桂花25克，猪油50毫升。将大枣拍扁，取出枣核洗净，倒入锅内煮烂，然后在铜丝细筛上擦成枣泥。炒锅倒入猪油烧热，加入白糖溶化，再倒入枣泥，用小火慢炒，炒至枣泥变浓、香味四溢时，盛入盆内晾凉，加入桂花拌匀，即成枣泥馅。将面粉倒入盆内，加入调匀的面肥和水500毫升和成面团，发酵。将发面加入碱水揉匀，搓成条，切成20个剂子，按扁，包入枣泥馅，做成椭圆形坯，上屉蒸15分钟即熟。具有健脾养血，益气生津的功效。
（4）双红饭：鲜红薯150克，大枣20个，大米250克。将红薯洗净切成小块。大枣洗净，然后将红薯、大枣、大米一同入锅，加适量水，按常法同煮为饭。具有补中和血，益气生津的功效。
（5）猪肤大枣羹：猪皮500克，大枣250克，冰糖250克。将猪皮洗净切成小块，放入沙锅中，加水适量，先用旺火煮沸15分钟，转用小火炖煮2小时左右，加入洗净的大枣，用旺火煮沸15分钟，再转用小火炖煮1～2小时，待猪皮稀烂后加入冰糖，随意佐餐食用。具有益气滋阴，养血止血的功效。
滋养肝肾枸杞子
枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，简称枸杞，又名枸杞子、枸杞豆、枸杞果等。枸杞子秋天采摘，既是名贵药材，也是席上佳珍。枸杞子呈类纺锤形、略扁，表面鲜红色或暗红色，顶端有小突起状的花柱痕。基部有白色的果梗痕。果皮柔韧、皱缩，果肉肉质、柔润而有黏性，内含多数扁肾形种子。无臭，味甜，微酸。以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳。
枸杞子应置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。
枸杞子性味甘平，具有补肾润肺、生精益气、补肝明目等功效。适用于肝肾阴亏、腰膝酸痛、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等。
枸杞子含有人体必需的多种营养成分，其中蛋白质为20％左右、脂肪为10％左右，糖为40％左右，剩下的30％左右为无机盐和多种维生素。每100克枸杞子中含胡萝卜素3.39毫克，维生素B10.23毫克，维生素B20.33毫克，烟酸1.7毫克，维生素C3毫克。尚分离出β谷甾醇、亚油酸。
枸杞还含中玉蜀黍黄素、甜菜碱和一种维生素B1抑制物。果皮含酸浆果红素等，据称其有效成分为含氮苷，但未得纯品。种子含脂肪油17.21％，总糖量22％～52％，蛋白质13%～21％，粗纤维8％～14％。果实水溶性部分得含活性成分枸杞多糖，6％～8％。采用现代科技手段测试分析发现，枸杞含有氟、锰、铬、镁、锌、铜、硒、钼、镍、钙、磷、锂、钠、锗、钴、铁、硅、钒、钾等多种营养元素，在人体内与酶、激素以及维生素等共同维持新陈代谢过程和机体的免疫能力。
枸杞多糖有较好的降血糖作用，对正常小鼠的血糖和糖耐量的影响及对四氧嘧啶所致的高血糖小鼠有保护作用。糖耐量试验表明，枸杞多糖可明显对抗正常小鼠服用葡萄糖引起的血糖升高，结果提示：枸杞多糖对正常及糖尿病模型动物均有降血糖作用。枸杞多糖能明显降低链佐星所致的高血糖小鼠血糖，并对链佐星引起的胰岛损伤具有保护作用，其降血糖作用主要不是通过促进胰岛B细胞释放胰岛素所产生。
