玉米面碗糕
［原料］细玉米面100克，鸡蛋2个，牛奶100克，白糖100克，小苏打适量，植物油、青红丝各少许。
［做法］将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分置两个碗内；把蛋黄碗加入白糖搅匀，加入玉米面、牛奶及小苏打少许备用。将鸡蛋清抽打成白色雪堆（以能把筷子直立中间不倒为准），倒入蛋黄碗内，搅匀成稠糊状。将小碗内抹上一薄层植物油，把玉米面糊倒入小碗内，撒几根青红丝，放屉内用旺火蒸熟即成。
玉米面小枣发糕
［原料］玉米面500克，小枣150克，老酵面50克，食碱适量，水300克。
［做法］将小枣洗净放入碗内，加入适量的水上屉蒸熟，控去水，晾凉备用。将老酵面用300克，水懈开，倒入玉米面和成面团发酵。待酵面发起，加适量的碱揉均匀。将屉布浸湿，铺在屉内，把面团倒在屉布上，用手抹平，其厚度6厘米左右，宽度不限；然后把小枣均匀撒在上面，轻轻用手按一按，用旺火蒸25分钟即熟。将蒸熟的糕坯扣在案板上，晾一晾，用刀切成菱形小块，装盘即成。
三色糕
［原料］富强粉300克，玉米面200克，面肥75克，瓜条、青梅、山楂糕各25克，豆沙馅300克，白糖200克，碱面3克，小苏打1.5克。
［做法］将面粉加面肥和适量温水和成发酵面团，待面发起，加入碱面揉匀，取出一半面团另用；余下的面团加入100克白糖，揉后擀成面片，抹上豆沙馅备用。将取出的一半发酵面团和玉米面和匀，在温热的地方发酵30分钟，加适量的苏打水和余下的100克白糖揉匀，摊在豆沙馅上，手蘸水轻轻拍平，再撒上瓜条、青梅、山楂糕丁，即成生坯。上屉先用小火蒸5分钟，再用大火蒸25分钟即熟，出锅后切成长条，再切成小方块即可食用。
蒸锅垒
［原料］玉米面250克，白面100克，苹果500克，山楂糕条50克，什锦果脯适量，白糖100克。
［做法］将苹果洗净，削去果皮，擦成苹果丝；把苹果丝放入盆内，加入玉米面、白面搅拌均匀至团成球还能散开的程度为宜（苹果丝比玉米面、白面略微多一些）。将笼屉内铺上屉布，把拌好的苹果丝面撒在屉布上铺平；把山楂糕、什锦果脯切成小条，撒在上面，用旺火蒸30～40分钟即熟。将蒸熟的玉米、苹果垒放盘内（熟后，面就团在苹果丝上，形成一个个小团），把白糖撒在上面即成。
玉米面疙瘩汤
［原料］玉米面200克，猪肉丝50克，香菜20克，花生油15克，香油少许，肉汤250克，酱油10克，精盐3克，味精1克，葱丝5克，姜丝3克。
［做法］将玉米面放入盆内，用水调好，硬度以能用刀切成小块为宜；在面板上撒些干玉米面，用手把面块搓成小圆球。将炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧热，下入肉丝、葱、姜丝煸炒熟，再加入酱油、精盐、味精、肉汤，待烧沸后，淋上香油，端离火口，盖严锅盖。另将一锅置火上，倒入清水烧沸后，下入玉米面疙瘩，用中火煮熟后，捞入汤料锅中，用勺子轻轻搅一下，撒上洗净、切碎的香菜末，盛入碗中即可食用。
双面菜盒
［原料］玉米面250克，面粉250克，豆粉20克，青菜1000克，香豆腐干1块，蘑菇25克，水发黑木耳25克，水发香菇25克，香油75克，精盐15克，味精5克，花生油适量。
［做法］将玉米面、面粉50克、豆粉调成糊状；剩下的面粉200克，加入适量水调和，揉成面团。将青菜洗净，放入沸水锅内汆九成熟，捞出沥净水分，切成碎末，挤去水分；香豆腐干、蘑菇、水发黑木耳、水发香菇分别切成碎末和青菜末一起放入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，制成馅料。把面团放案板上，搓成圆条状，平均做成12个面剂，按扁，擀成薄饼，备用。将煎锅置火上烧热，倒入少许花生油，抹匀，油热后，倒入玉米面糊，用铲子抹平后，舀入菜馅铺匀，再把擀制好的白面薄饼覆盖在菜馅上，把饼边按合紧。待烙制玉米面发出香味，菜盒快熟时，把面盒翻个儿，再烙一会儿即成。
糊塌子
［原料］玉米面50克，面粉50克，鸡蛋2个，西葫芦250克，精盐5克，味精2克，植物油适量。
［做法］将西葫芦洗净，用刀一剖两半，掏去瓤、子，擦成细丝（不要挤掉水分）。将西葫芦丝放入小盆内，加入玉米面、面粉和鸡蛋，再加入适量的精盐和味精，搅拌成稠粥状。将平锅置火上烧热，倒入少许植物油，抹匀，用勺子舀一勺稀糊倒入锅中，用平铲抹平，待底面煎至金黄色后，再翻过来煎另一面，熟后即可装盘。把西葫芦面糊，按此方法逐个煎熟即可。
炸玉米球
［原料］鲜玉米500克，面粉100克，花生油300克，白糖、发酵粉各适量。
［做法］将玉米煮熟后剥下玉米粒，用绞肉机绞细。将面粉放入盆内，加入发酵粉、白糖拌匀，用少量水调成稠糊，再把玉米末放入调匀，用手将玉米面糊捏成一只只的小圆球。将炒锅置火上，放入花生油烧热后，用右手拿把汤匙把玉米球逐个放入油中炸，炸时不断翻动玉米球，待玉米球呈金黄色至熟即可。
玉米面酥烧饼
［原料］玉米面250克，面粉500克，食油200克，五香粉5克，精盐5克。
［做法］将面粉用温水和成面团，揉匀。将炒锅置火上，倒入150克食油，烧开，离火。倒入玉米面拌匀，加入五香粉、精盐拌匀，制成油酥。将面团揉圆，按扁，包入油酥，捏紧收口，再按扁轻轻擀成薄片，表面刷上一层油，卷成卷搓细，揪成剂子，团成圆形，擀成小圆饼，制成生坯。将生坯摆入烤盘，刷上油，待炉温达220℃时，推入烤盘，烤至两面金黄即熟。
芝麻白薯卷
［原料］白薯400克，江米面200克，黑芝麻200克，鸡蛋1个，白糖150克。
［做法］将白薯洗净蒸熟，去皮捣成泥，加入江米面揉和均匀；鸡蛋磕入碗内，打散备用；将黑芝麻炒香压碎，与白糖合在一起，拌成馅心。将和好的面团分成4份，擀成长14厘米、宽10厘米的长方片，把馅分成4份，分别铺在上面，卷成卷，外面刷上鸡蛋液，送入烤箱烤10分钟左右取出，晾凉后切成斜段，码入盘内即成。
一品薯包
［原料］红薯400克，白莲子75克，百合50克，白果肉50克，水发冬菇50克，豆腐皮3张，金针菜3根，花生油30克，精盐、味精、水淀粉各少许，素汤适量。
［做法］将莲子放入碗内，加入热碱水搅打去皮，洗净，用水煨至酥烂；白果去皮；百合分瓣洗净；香菇去蒂洗净，与去皮红薯分别切成小粒备用。将炒锅置火上，放少许油，热后放入白果、百合、香菇、薯粒，炒匀后放适量汤烧熟，加入莲肉、精盐、味精搅匀，水淀粉勾芡后，出锅晾凉成馅。用湿布把豆腐皮捂软，用刀修成圆形，包入制好的馅心，收口处用金针菜扎住，如此共包3个腐皮包。将腐皮包放入碗内，加入素汤，隔水炖20分钟取出，调好味后把腐皮包放入碗中，摆成“品”字形即成。
红薯饺
［原料］红薯250克，江米面125克，绿豆沙馅150克，黑芝麻40克，白糖50克，植物油500克（实耗100克）。
［做法］将红薯洗净，上笼蒸熟，去掉皮，捣成薯泥；把江米面用少许水和好，与薯泥和成面团。将锅置火上，放油少许，下入白糖炒至溶化，放入绿豆沙炒至水分尽干，制成馅备用。把和好的红薯江米面团分成20个剂子，在黑芝麻上沾一下，按成皮，包入绿豆沙馅，制成小饺，带黑芝麻的一面朝外，下入六七成热的油内，炸成金黄色，捞入盘内即成。
桂花红薯饼
［原料］红薯500克，绿豆沙100克，蜜橘饼25克，蜜冬瓜25克，面粉100克，白糖100克，糖桂花10克，芝麻油500克（实耗100克）。
［做法］将红薯洗净去皮，蒸熟，压成泥，加入面粉揉匀；蜜橘饼、蜜冬瓜剁碎，放入碗内，加入白糖、绿豆沙、糖桂花拌匀成馅。将红薯泥揉匀，搓条，揪成24个剂子，按成圆皮，包入豆沙糖馅，逐个按成直径7厘米的红薯饼。将炒锅置火上，倒入芝麻油，烧至七成热，下入红薯饼，炸成金黄色，捞出即成。
蜂蜜薯条
［原料］红薯250克，蜂蜜30克，花生油500克（实耗25克）。
［做法］将红薯洗净、去皮切成小长条，放入冷水中漂去淀粉，沥水备用。将锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，下入红薯条，炸成金黄色时，视薯条外酥内熟，捞入盘内，浇上蜂蜜即可食用。
香酥薯片
［原料］红薯500克，熟芝麻15克，熟花生仁15克，酥桃仁15克，红糖75克，白糖15克，花生油500克（实耗75克）。
［做法］将红薯洗净去皮，切成宽2.5厘米、长3.5厘米的条块，再顺切成极薄的刨花片；
芝麻、花生仁、桃仁捣细，与白糖拌匀备用。将炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热，依次放入红薯片，炸干水汽即捞出。将炸好的薯片全部放入锅内，加入红糖迅速翻铲，待呈深红色时出锅，装入盘中趁热抖松，撒上芝麻、花生仁、桃仁等甜料即成。
豆沙香薯夹
［原料］红薯600克，绿豆沙馅300克，富强粉300克，黑芝麻100克，泡打粉7.5克，花生油750克（实耗200克）。
［做法］将富强粉250克、泡打粉7.5克、花生油50克放入盆内，加入清水350克搅成面粉糊，静置1小时备用；豆沙馅分成20份备用。选个头均匀的红薯削成椭圆形，然后顶刀切成长约5厘米、重约30克薯夹20份，每夹内酿豆沙馅1份，再沾上一层面粉备用。将炒锅置火上，倒入花生油烧热，把面浆稍搅匀，将沾过面粉的薯夹逐只蘸上面糊，上面再撒上黑芝麻，随即下油锅内，炸至薯夹呈浅金黄色时捞出，沥油装盘即成。
奶油山芋泥
［原料］山芋500克，奶粉100克，蜜枣10个，罐头樱桃10个，白糖150克，熟猪油50克，湿淀粉10克。
［做法］将山芋洗净，煮熟晾凉后去皮，用刀压成泥；蜜枣用热水洗净，一剖两半去核；樱桃去核备用。将扣碗内抹上猪油，摆上樱桃，蜜枣围在樱桃周围，再将奶粉50克、白糖70克、熟猪油15克，加入山芋泥中揉匀，放入扣碗内，上笼蒸熟，取出扣在盘内。将奶粉50克放入炒锅内，加入开水100克，搅至溶化；再把炒锅置火上，加入白糖80克烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在芋泥上即成。
蒸芋头
［原料］芋头500克，绵白糖150克。
［做法］将芋头刷去泥沙，用清水冲洗干净，把皮上的须毛撕掉。将蒸锅置火上，把洗净的芋头倒入笼屉内，用旺火蒸熟。将蒸熟的芋头稍晾至不烫手时，剥去芋头皮，蘸白糖食用。
桂花糖芋头
［原料］毛芋头400克，白糖100克，糖桂花少许。
［做法］将芋头洗净，放入锅内，加水浸泡，置旺火上烧沸后，转小火煮10分钟左右。离火，晾凉，把芋头皮剥去，切成小块，洗净。将炒锅置火上，加水200克，放入芋头，然后盖上锅盖，用旺火煮沸后，转用小火煮，待芋头酥后，放入白糖，再煮片刻，待糖溶化后，撒上糖桂花即成。
奶芋丸
［原料］芋头300克，牛奶100克，鸡蛋清2个，干淀粉150克，白糖60克。
［做法］将芋头刷洗干净，上锅蒸熟，剥去皮，捣成泥，加入牛奶、鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。将锅内放水烧开，把芋头糊挤成丸子，下入锅内，熟透后捞出，盛碗即成。
