水肿，是指体内水液潴留，泛溢肌肤引起头面、眼睑、四肢、腹背，甚至全身水肿而言。中医认为，水肿是全身气化功能障碍的一种表现，与肺、脾、肾、三焦各脏腑密切相关。依据症状表现不同而分为阳水、阴水两类，常见于肾炎、肺心病、肝硬化、营养障碍及内分泌失调等疾病。祖国医学称水肿为“水气”，亦称为“浮肿”。
大蒜美食，补虚消肿
大蒜老鳖汤
大蒜200克，鳖肉500克，大蒜同宰好洗净的老鳖同炖，加适量白糖、白酒、姜葱慢火细炖，分剂喝汤，每日两次，此方补虚降热，主治肝肾阴虚，慢性肾炎，轻度浮肿等症。
大蒜蒸鲤鱼
鲤鱼一条，大蒜50克，皂矾1.5克，松罗茶9克。将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，把大蒜、皂矾、松罗茶装入鱼腹，上锅蒸至鱼肉熟烂。趁热将鱼肉、大蒜、茶一同吃下。此方健脾益气，利水消肿，治全身浮肿。
大蒜煨鲫鱼，食疗补肾虚
鲫鱼1尾，去鳞去鳃去内脏，洗净；腹内塞入大蒜10瓣，用荷叶包好，放在谷糠火上煨熟食用，有强身补虚，治疗肾炎水肿之功效。
野鸭大蒜汤
野鸭1只开膛去毛洗净，膛内装满大蒜瓣熬汤用，日取肉食之，2日1次，数次见效，治疗肾病性水肿。
大蒜烧鸭
鸭1500克，大蒜（白皮）50克。做法：将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用；大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可，用于营养不良性水肿。
蒜炖乌鱼
取大蒜90克，乌鱼200克。首先把大蒜去衣；鱼去内脏洗净，加水适量，隔水炖至鱼烂熟后服（不要放盐）。本方有健脾、行气、利水、消肿的功效，可用于治疗营养不良性水肿、肝硬化水肿及慢性肾炎水肿等。
黑豆大蒜红糖羹
黑豆100克，大蒜、红糖各30克。制作：将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火煮至黑豆熟即可。用法：每日2次。一般用5～7次有效。功效：健脾益胃。适用于肾虚型妊娠水肿。
大蒜花生焖禾虫治脚气水肿
验方
每次用大蒜50克，花生米100克，禾虫250～300克。先把禾虫洗净放瓦锅内，然后往禾虫上撒少许盐，再等片刻，禾虫就会肚破肠穿，把体内的浆汁全爆出来。这时再添加大蒜、花生米和水适量，用文火慢煎焖熟便可吃。功效：滋补，养颜，强身，补脾利湿。适用于营养不良性水肿、脚气病全身水肿。（梁剑辉《饮食疗法》）按：花生治水肿、脚气病有效，《现代实用中药》说它“治脚气”；
用大蒜“治水气肿满”，《食疗本草》用大蒜“治臌胀”。禾虫：是沙蚕科动物疣吻沙蚕的全体，栖于沿海、河口或稻田中，分布于广东、福建、上海等地，性味甘、温，是一种高蛋白、营养丰富的食品。功能补脾暖胃，去湿气。
说它：“暖胃补气”；《本草纲目拾遗》记载它“补脾胃，生血，行湿，利小便”，“闽人蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。”因此本方又适宜于体虚气血不足者常食。
大蒜复方治脚气水肿
验方1
花生米（不去红衣）90克，赤小豆60克，红枣60克，大蒜30克。水煎，一日2次分食。此方治脚气病（脚气病为维生素B1缺乏症，主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出）水肿，水肿常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身。
验方2
大蒜100克，鸡爪200克，花生米200克。鸡爪洗净，花生米泡后同大蒜一起加入作料煮熟食用，对脚气、水肿有益。
大蒜西瓜治水肿法
验方1
取大蒜80克，西瓜1个（约1500～2000克）。用尖刀在西瓜上挖1个三角洞，将大蒜去皮后塞入洞内，再用挖出的瓜皮堵住洞口。洞口向上，隔水蒸熟，趁热服大蒜和瓜瓤，可治肾炎水肿。
验方2
大蒜350克，西瓜1个，砂仁125克。取一整个西瓜，从瓜蒂10厘米处切1刀，挖出瓜瓤，把大蒜切片后同砂仁一起放入瓜皮中，再盖好，取大沙锅或罐装入西瓜，瓜瓤略加入白糖，隔水煮数小时后，次日开罐，将大蒜、砂仁、瓜皮捣碎食之，每日服3次，有利尿治急性肾炎之功效。
验方3
取中等西瓜的1／4，掏出瓜瓤（大约1碗）和4头剥去皮的蒜一起放在小盆内上锅蒸（煮）熟，等稍凉后服用，每日1次。熟吃西瓜大蒜能治老年水肿，至水肿消退为止。
大蒜蛤粉丸治水肿
验方
大蒜10个，蛤粉6克。大蒜去皮捣烂如泥，入蛤粉为丸，如梧桐子大，每服20粒，饭前米汤送下，每日3次。此方除烦渴，利小便。《药性本草》说此方“治水气浮肿，利小便”适宜于肾炎水肿虚证。
紫苏蒜根汤治水肿
验方
紫苏梗24克，大蒜根18克，生姜皮9克，冬瓜皮15克，水煎服，适用于急慢性肾炎水肿。（《湖南药物志》）大蒜外敷方治水肿验方1大蒜、鲜土牛膝各24克。共捣如膏，敷于患者脐孔，盖以纱布，每天换药1次。治水肿实证。
验方2
大蒜3片，蝼蛄6个。共捣烂如泥贴脐中。方中蝼蛄能行瘀利水。《日华子本草》说它“治恶疮，水肿，头面肿”《本草纲目》说它“利大小便，通石淋”，故本方可治小便不通及水肿。
验方3
大蒜、田螺、车前子等份。熬膏。摊贴脐中，水从便漩而下，数日即愈。
《本草纲目》引仇远《稗史》载：“象山民人患水肿，一卜者传此，用之有效。”
按：民间用法是将田螺4个、大蒜5瓣、车前子（研细末）10克，共捣如泥，作饼敷脐，纱布垫覆盖，包扎固定，敷药8小时后去药，每日1次。此法可利尿，适用于各种原因引起的水肿。一般3次即可收效。（《中国民间疗法》）蓖麻蒜泥敷涌泉蓖麻籽60克，大蒜30克，捣成泥，细纱布包好，压成饼状，每天晚上敷在双脚心涌泉穴，用胶布固定，晚敷上早晨去掉，7天1个疗程，坚持可治疗慢性肾炎水肿。《本草纲目》载：“蓖麻仁，气味颇近巴豆，亦能利人，故下水气。”
