十二、鳝鱼
鳝鱼性温，味甘，为温补强壮之品，具有补虚损，除风湿，强筋骨，壮肾阳，止痔血等功效。爆炒的鳝鱼较为脆嫩，但如果爆炒加热的时间较短，对健康未必有利。因为鳝鱼体内可有颌口线虫的囊蚴寄生，爆炒时如未完全杀死囊发生颌口线虫感染，半个月后使人体温升高，出现厌食，颈颌部、腋下、腹部皮下会出现疙瘩。鳝鱼死后蛋白质的降解程度比其他鱼类高，因此组胺较多。死后24小时的鳝鱼，每100克中的组胺含量可达200毫克，食之很快就会出现组胺中毒症状，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷；重则呼吸急迫、心跳加快、血压下降，有的人还会出现哮喘、恶心、呕吐、腹泻、口舌和四肢发麻、风疹块等。凡是有口渴咽干、唇舌干燥、便秘、尿少而黄等阴虚内热症状者应慎食鳝鱼，外感发热、疟疾、痢疾患者以及腹部胀满的人也应忌食鳝鱼。一次食用鳝鱼不宜过多，逾食鳝鱼不仅不容易消化，而且可使旧病复发。
【治慢性肝炎】取鳝鱼2条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。
【治肾虚腰痛】取鳝鱼250克切断，猪肉60克，加水蒸熟食肉饮汁。
【治眩晕】取鳝鱼1大条去内脏，瘦猪肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。
【治小儿营养不良】取鳝鱼1条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之。
【治脱肛】取鳝鱼煮熟食。
【治类风湿性关节炎】取粗大鳝鱼（每条250克以上）4～6条，剖去内脏，阴干，研细粉，瓶贮备用。每次鳝粉10～15克，黄酒2～3匙，开水冲服或调粥服。每日服2次，2个月为1个疗程。
【治湿疹顽癣】取鳝鱼血涂患处。
【治鼻出血】取鳝鱼血焙干研末，吹入鼻中。
十三、乌龟
乌龟性平，味甘咸，具有滋阴降火，补血活血，舒筋壮骨，润肺止咳等功效。阳虚怕冷者忌食。上呼吸道感染及胃肠病发病期间慎吃龟肉。
【治肺结核】取乌龟1只，紫河车1具，切碎共煮，加食盐调味食用。
【治胃下垂】取龟肉250克，炒枳壳15克，共煮熟，食肉喝汤。
【治便血】取龟肉、砂糖共炖服用。
【治失眠】取龟肉200克，红枣10枚，共煮食。
【治肾虚腰痛】取龟肉250克，核桃肉100克，杜仲9克，煮熟后调味食。
【治慢性肾炎】取活乌龟3只，猪肚1个，先将龟放清水中养2天，让其吐出泥土，然后宰杀切成小块，再将猪肚洗净切块，共入锅加水用小火炖至糊状。早、晚分服，配合药物治疗。
【治心悸】取龟肉250克，百合30克，红枣10枚，共煮汤食用，每日1次。
【治老人多尿】取龟肉500克，地骨皮2克，小公鸡肉适量，加调料共炖服。
【治小儿遗尿】取乌龟1只，杀后洗净切块，加盐、葱等调料，清蒸熟烂食用。
【治佝偻病】取龟甲30克，炖服。
【治头痛】取乌龟头焙干研细末，每日2次，每次10克，黄酒送服。
【治崩漏、带下】取乌龟，猪肚各1个，猪肚洗净，将龟杀后，去肠杂，放入猪肚内煨烂，去龟壳，加盐少许食用。
【治产后出血】取龟肉60克，石斛15克，桑枝30克，煎50分钟，饮汤食肉，每周1次。
【治盆腔炎恢复期】宜常食乌龟肉，取其消肿软坚之力。
【治跌打损伤】用龟肉和酒蒸熟食用，并捣生龟肉外敷。
【治疖肿久不收口】取龟肉250克，土茯苓50克，共熬膏食用。
十四、甲鱼
甲鱼性平，味甘，具有补益肝肾，益气养血，强壮精神，对抗疲劳，防癌抗癌，滋阴凉血，清热散结，益气健胃，养筋活血等功效。甲鱼死后细菌会使蛋白质迅速分解，其中的一些细菌会将组氨酸转化成为组胺，人吃后几分钟到几十分钟内发病，因此，死甲鱼当弃之勿惜。甲鱼为性寒滋腻之品，一次进食过多，会使人败胃伤食，导致消化不良。对食欲不振，消化功能差，以及脾虚泄泻等患者来说，不宜食用或慎食。
【治肺结核低热】取甲鱼1只去内脏，地骨皮15克，生地黄15克，丹皮15克，炖汤服，每日1次。连服7天为1个疗程。
【治慢性肾炎】取甲鱼1只，大蒜头60克，白糖、米酒、水适量，炖熟食用。
【治疟疾脾脏肿大】取醋炙鳖甲，研末，每次3～10克，调黄酒服下。
【治肝腹水恢复期】取甲鱼肉250克，槟榔100克，大蒜30克，同煮汤，用少量白糖调味食用，连服数天。
【治肝肾阳虚眩晕】取甲鱼肉200克，枸杞子30克，淮山药30克，熟地黄20克，女贞子20克，同煮汤食用。
【治闭经】取甲鱼肉煮猪瘦肉食，连续服用数次。
【治产后腹痛】取鳖甲6个，煅炭存性研末，每次10克，温酒送服。
【治肾虚遗精】取甲鱼肉100克，冬虫草3克，红枣20克，米酒30克，盐6克，葱节6克，姜片6克，大蒜头4瓣和鸡清汤1000克，同蒸炖熟，用味精调味食用佐膳。
【治烧烫伤】取鳖甲煅炭存性研末，调茶油外敷患处。
【治脱肛日久不愈】取甲鱼肉适量，猪大肠500克，煮熟后用盐调味食用，每日1次，连食数天。
【治肝癌低热、乏力消瘦】取鳖甲50克，鸽1只。将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服食。
【治子宫癌阴虚火旺低热】取甲鱼1只（500克左右），白莲子75克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，香菇10克，米酒10克，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将甲鱼宰杀（在颈下开刀，但不割断头），入开水内泡洗干净，取下甲壳，取出内脏，洗净待用。猪肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料，拌匀后放入甲鱼腹内，将八成熟的莲子摆在肉馅上面，在甲鱼周围也摆上两圈莲子，上笼蒸1小时，出笼勾芡后即可食用。
【治癌症放化疗体质虚弱】取甲鱼1只（约500克），灵芝粉15克，枸杞子20克，生姜适量。将甲鱼放入沸水中烫死，剁去头、爪，揭去甲壳，除去内脏，将肉切成小块，与灵芝粉、枸杞子、生姜，一起放入大沙锅中，加水适量。大火烧开，转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。
十五、泥鳅
泥鳅性平，味甘，具有补中益气，滋阴清热，补肾壮阳，祛风利湿等功效。食用泥鳅时应注意煮熟，因为泥鳅的肌肉中有时会有刺腭口线虫的幼虫寄生，食用未熟透的泥鳅，有可能使刺腭口线虫的幼虫进入人体，使人体出现移行性皮下肿块，并可能寄生于人的眼部和脑部。
【治迁延性肝炎】取泥鳅放于烘箱内烘干（温度在100℃为宜），取出研粉，每次10克，每日3次，饭后用开水送服。
【治肾炎】取泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油、味精调味食用。
【治营养性水肿】取泥鳅100克（去肠杂），大蒜头2个，同煮汤淡食。每日1或2次。
【治阳萎】取泥鳅400克去肠杂，鲜虾250克同煮汤，用盐、味精、大蒜共焖调味食用。
【治黄疸湿热小便不利】取泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油、味精调味食用。每日1次。
【治痔疮】取泥鳅250克，配少量桔梗、地榆、槐角、诃子、粟壳，共炖汤服。
【治糖尿病】取泥鳅10条阴干，去头尾烧存性，荷叶等分研末，每次10克，每日服2次。
【治小儿盗汗、泄泻】取泥鳅150克，剖腹去肠杂，入热油锅内煎至金黄色时，加入清水，用少量食盐调味，煮熟食用。
【治小儿营养不良】取泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
【治产后自汗、盗汗】取泥鳅90克，糯稻根30克。
先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水2碗煮糯稻根，煮至1碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
【治骨质疏松症】取泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。沙锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许香油食用。
【治痈肿】取活泥鳅数十条，先养于清水中，待漂去泥污后加入适量白糖，搅拌10分钟左右，取糖浆，涂于患处，干即更换，数次即效。
十六、田螺
田螺味甘，性寒，具有清热利湿，通便解毒，明目消黄，止消渴等功效。脾虚久泄、大便稀溏、胃寒疼痛、久溃痈疮不敛者不宜食用田螺。
【治胃痛反酸】田螺壳用新瓦焙干，研末，用红糖水送服，每次服15克。
【治湿热黄疸】取大田螺15个，养于清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中炖熟饮汤，每日1次。
【治急性肝炎】大田螺20个，养于清水中漂去污泥，碎壳取肉，加桃仁12克，用水煮汤食用。每日1次。
【治腹胀】田螺2个，捣烂如泥，加食盐半匙，拌匀，敷于气海下（脐下1.5寸），上贴1块塑料布，用敷料，胶布固定。
【治小便频数】大田螺30个，竹叶20克，同煮，饮其汤。
【治小便不利】取田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。
【治醉酒】田螺适量，加葱、豉煮食，饮汁。
【治糖尿病】大田螺10～20个，养于清水中，排尽泥沙，取出田螺肉，加半小杯黄酒拌和，再加水炖熟饮汤，每日1次。
【治风疹、肿毒】田螺肉加少许盐，捣如泥状敷于患处。
【治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石】取车前子30克，红枣10个，田螺（连壳）1000克。先用清水静养田螺1～2天，经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃；红枣（去核）洗净。用纱布另包车前子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，饮汤吃螺肉。
【治痔疮】活田螺1个，将盖挑开，放冰片少许，过一会儿即有水渗出，用渗出水涂痔疮处，即可消肿止痛。
【治中耳炎】取田螺内塞入冰片0.5克，取其分泌液滴入耳内。
【治结膜炎】大田螺洗去泥污，换水浸洗，放入净器中，在壳内撒少许盐，取其自然汁点眼。
十七、河蚌
河蚌性寒，味甘咸，具有清热滋阴，明目解毒，养肝凉血，散风止渴等功效。脾胃虚寒者慎食河蚌。外感风寒、肾虚便溏者忌食。
【治胃痛】取蚌壳4只，放瓦上煅制研末，每次1克，红糖开水冲服。
【治高血压病】取活蚌取肉250克，玉米须100克，同煮汤食用。
【治糖尿病】取活蚌取肉，捣烂取汁炖熟，每日数次温服。
【治小儿惊风】取活蚌1个，挑开，滴入姜汁少许，将蚌仰向上，待其流出蚌水，用碗盛取，隔水炖热灌下。
【治痔疮】活河蚌1个，掺入黄连粉约1克，冰片少许，待其流出蚌水，用碗盛取，用棉球蘸蚌水涂患处，一日数次。
【治婴儿湿疹】取蚌壳，火煅透研细末，加冰片少许搽患处。
十八、河虾
河虾性温，味甘，具有补肾壮阳，通乳托毒，祛风化痰等功效。患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。凡是变质、变红、间松弛，或有异常气味的生虾，均不宜购买食用。过敏性鼻炎，支气管哮喘，反复发作性过敏性皮炎、癣症、湿疹、风疹块、过敏性腹泻等患者，约有20％的病人可由食物刺激而发作，而小儿则可高达56％，其中最常见的刺激食物就是河虾。
【治消化不良】白萝卜250克洗净切丝，虾皮50克，香菜洗净切碎，食盐、香油、黄酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入食盐，黄酒、味精食用。
【治食欲不振】韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。
【治高血压病】冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。
【治手足颤动】取鲜虾肉30克，补骨脂10克，水煎服，每日1次。
【治神经衰弱】取虾壳15克，酸枣仁9克，远志9克，水煎服，每日1次。
【治腰腿疼痛】取去壳的虾米50克，大米200克，同煮粥，用油盐调味食用。
【治月经过多】取鲜虾仁30克，核桃仁50克，猪肾（切好漂洗干净）2只，炒熟食，每日1或2次。
【治麻疹透发不畅】香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、香油、味精各适量拌匀食用。
【治乳汁不通】取鲜虾50克，炒熟，用米酒拌食，每日2次，连吃几日。
【治乳腺炎】取生虾壳，焙干研末，每日早晚用开水吞服6克。
【治阳萎】取鲜虾100克，韭菜200克，加少量油盐炒熟食，每日2次，连续服用。
【治骨质疏松症】青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各适量拌匀食用。
【治癌症术后虚弱】取将新鲜剥好的虾仁300克，拍碎如泥，拌入5厘米见方豆腐1块，与1个鸡蛋清搅在一块儿，拌好后，酌量加入淀粉、酱油等调料，再拌好，将其捏成1个如枣大小的虾丸，放入七分热的豆油中，以小火煮熟备用。将已切成段的白菜300克放入油锅中，一热即将虾丸倒入，用小火慢煨，使白菜焖烂，虾味进入白菜，用淀粉勾芡，滴上香油，趁热食用佐膳。
