原文
井泥不食，旧井无禽。
——《周易井卦》
译文
井底淤满了污泥不能供人饮用，历尽沧桑、年久失修的老井连鸟雀都不来光顾。
阐释
井卦
“井卦”，上卦“坎”为水，下卦“巽”为木，木上有水，为水井之象。水，是生命之源，也是人类生存和发展的基本保障。对于这一点，古人也已经有了充分的认识。《周易》专辟“井卦”来针对饮水问题进行了深刻的说明。
《周易井卦》曰：“改邑不改井，无丧无得，往来井井。汔至亦未橘井，羸其瓶，凶。”其卦辞点明了水井、水与人们生活、生产的密切联系。
这段卦辞涉及两方面的内容：其一是水井的功用及其德性；其二是汲取井中之水时要注意的事项。
关于水井的功用和其德性，这和我们的主题并没有多大关系，在此就不费笔墨多说了。重点要给大家讲述的是其关于汲取井中之水时要注意的事项。
《周易井卦》初六爻曰：“井泥不食，旧井无禽。”说到了水质的好坏对人体健康的影响。
初六爻强调的是要对水井进行定期维护和保养，因为一旦时间太长而又不清理，井水一定会变得浑浊而变质，如果长时间如此，到最后水就无法饮用了，甚至连鸟兽都不会有什么兴趣去喝。人要是长期饮用这样的水会对身体健康造成伤害。这就提出了水质的好坏影响到健康的观点。
《周易》除了说到水质的好坏对人体健康产生影响外，更是提到了保持水质或改善水质的观点。
《周易井卦》初三爻曰：“井渫不食，为我心恻。可用汲，王明并受其福。”重点说明了治理水井的方法，强调了事物的发展性，认为只要实施相应的改善措施，井水就会变的洁净。那么，人饮用没有被污染过的水，自然就能保证身体健康，达到益寿延年的目的。
养生之道
对人类生存来说，水是仅次于空气的最必需的物质。饮水除了大家知道的有调节体温、排除废物等功效外，还有诸多特殊疗效，如镇静作用、强壮效果、保护眼睛、降脂减肥、润滑关节、美容效果、有益呼吸、缓解便秘等。
那么，如何才能做到健康饮水、以水养生呢？笔者认为，必须注意以下几点：
必须保证饮水卫生，即饮用健康水
经过学者对长寿者的研究后发现，许多长寿者所居住的环境，大多是水质比较好的地方。前苏联著名的高加索长寿村，活到 100 多岁的人比比皆是。当地是世界上唯一没有发现癌症的地方，平常极少有人生病，大都无疾而终。世界各国的卫生保健组织前往调查，发现除了当地自然环境无污染外，村民的食物与周围地区也无区别，结论是：村民们长期饮用天然的小分子团水，是获得健康长寿的重要原因。
饮用健康水，有利于延年益寿。相反，人如果长时间喝水质差的水，就容易患各种疾病，如长期喝含铅量过高的水，就会导致末梢神经病变、高血压及痛风等铅中毒症状，直接危害人体的健康；饮用水中的含砷量对心血管疾病的发生也存在极高的致病率。
由此可见，保护水质，饮用健康水对人体健康具有重要意义。
有 6 种水不能喝
生水生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
老化水俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。
千滚水千滚水就是在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
蒸锅水蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
不开的水人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出 13 种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水烧开沸腾后，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾 3 分钟，则饮用安全。
重新煮开的水有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节气、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
要特别注意饮水的最佳时间
晨起喝杯淡盐水清晨空腹饮一杯淡盐开水，既可解渴补充水分，又可消毒洗肠胃，降低血液浓度，使血流通畅，有助于降低血压，预防心绞痛、心肌梗死和脑溢血，还可增强肝脏的解毒功能和肾脏的排泄能力，促进新陈代谢，刺激胃肠道蠕动，软化大便，防治便秘。
饭前 1 小时喝杯凉开水水在胃中只停留 2～3 分钟，就进入小肠，被吸收入血液，能较快满足全身组织细胞对水的需求，保证分泌一定量的消化液，有助于食物的消化和吸收。饭后除因吃了大量脂肪、蛋白质食物外，不应大量饮水。因为过多的水会冲淡胃酸，减弱杀菌力，也不利于消化。
午休以后，喝一杯淡淡的绿茶水午休后精神不佳，清茶有醒脑提神、润肺生津、解渴利尿功效。
睡前喝杯白开水夜晚睡觉前喝一杯白开水，可帮助消化，增进循环，增强解毒和排泄能力，加强免疫功能。尤其是老年人，大多数人都存在不同程度的动脉血管粥样硬化，加上夜间活动少，血液黏稠度增加，容易形成血栓而发生脑梗塞意外，睡前饮一杯白开水，就能有效地防止脑血栓在夜间悄悄地发生。不过，不宜喝茶，因为茶有利尿作用，反会使小便排出量多于喝下的水量。
养生典范
贾铭，字文鼎，号华山老人，海宁（今属浙江）人。他生于南宋末年，经元代至明朝初年，活了 106 岁。明太祖朱元璋得知他年过期颐犹康健，深以为奇，特地召他进宫，问他养生之道。他答对：“无他，只是注意了饮食而已”。说罢，将其所著《饮食须知》一书献上。朱元璋非常高兴，随即令御膳太医详加研究，并在皇家膳食中照此办理。
《饮食须知》中对于饮水问题，有着非常详细的论述。时至今日，对人们的健康养生仍有着重要的参考价值。
贾铭认为，人身每天出气出水，从无间断，腹中之食物悉为渣滓。若不经常饮水，渣滓填积，多则成毒。而血液，也是靠水来调匀的。所以，人首先要喝水。
而水分为许多种，如天水、河水、井水、乳穴水等等。仅天水又可分为天雨水、立春节雨水、梅雨水、液雨水、腊雪水、冰水、露水、冬霜和冰雹水等。
贾铭对天水一一作了分析：
天雨水“味甘淡，性冷”，大都可以饮用，但其中的“暴雨不可用”。
立春节雨水，“性有春开始生之气。妇人不生育者，是日夫妇各饮一杯，可易得孕。取其发育万物之义也”。
梅雨水“味甘性平，芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅，须淬入火炭解毒。此水入酱易熟，沾衣易烂，人受其气生病，物受其气生霉。忌用造酒醋。浣垢如灰汁，入梅叶煎汤洗衣霉，其斑乃脱”。
液雨水“立冬后十日为入液，至小雪为出液。百虫饮此皆伏蛰。宜制杀虫药饵，又谓之药雨”。
腊雪水“味甘性冷。冬至后第三戊为腊，密封阴处，数年不坏。用此水浸五谷种，则耐旱不生虫；酒席间则蝇自去；淹藏一切果菜永不虫蛀”。
春雪“日久则生虫，不堪用，亦易败坏”。
冰水“味甘，性大寒，止可浸物。若暑月食之，不过暂时爽快，入腹令寒热相激，久必致病，因与时候相反，非所宜也”。
露水“味甘，性凉，百花草上露皆堪用，秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。凌霄花上露入目损明”。
冬霜“味甘性寒，汲时用鸡羽扫入瓶中。密封阴处，久留不坏”。
冰雹水“味咸，性冷，有毒。人食冰雹，必患风癫之症。酱味不正，取一二纳翁中，退还本性”。
显然，在这些天水中，甘露最好，但取饮甘露不容易。所以，贾铭提出贮“神水”，即立春日、清明日的雨水。当然，这节气日水也太受限制。因此，他提倡饮用水应以井水为主。不过，井水也分三六九等。他说：“凡井水，远从地脉来者为上。如城市人家稠密，沟渠污水杂入井中者，不可用。须煎滚澄清，候碱秽下坠，取上面清水用之。”他还提出了以植物和矿物作为净水剂的方法，如“雨浑浊，可挑桃杏仁，连汁投入水中搅匀，片时则水清矣”。
