【制作】先将羊肉去脂皮细切，留出一半。另取羊肉一半，与黄芪、红参、茯苓、大枣，加适量水煮，去渣，取汁，人粳米煮粥。临熟时将留取羊肉加人，肉熟，再入盐少许，即可服食。
【功效】补气益血，健脾温肾。
（5）麻雀葱花粥
【原料】麻雀3～4只。
【制作】麻雀炒熟，加大米150克，水适量，共煮成粥，最后放入葱花20克，米酒少许，加油盐调味，1日内分2次食用。
【功效】温补肾阳。
3．饮料类进补食谱（1）鲜奶玉液
【原料】牛奶200克，生核桃仁45克，炸核桃仁80克，粳米60克，白糖12克。
【制作】将粳米洗净后用水浸泡1小时捞起，滤干水分，和生核桃仁、炸核桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，再过滤。锅内注入清水烧沸，加入白糖，待全溶化后，过滤去渣再烧沸，将滤液慢慢倒入锅内，搅匀烧沸即成。
【功效】补肾助阳，润肠通便。
（2）腽肭脐酒
【原料】腽肭脐30～50克，白酒500克。
【制作】将腽肭脐洗净，切成小块，用纱布袋装，扎紧口，放入盛酒的瓶中，浸泡1星期即可。
【功效】温肾壮阳。
【禁忌】阴虚火旺者忌饮。
附：冬至的饮食习俗：吃饺子、馄饨和汤圆
俗话说“冬至饺子夏至面”，在冬至这天，我国最普遍的食俗便是吃饺子。吃水饺的历史要追溯到汉末。当时河南南阳出了个“医神”张仲景。他原来在长沙居官，告老还乡时，正逢腊月。张仲景见到整天为生活奔波而衣不遮体的穷人，面对寒风刺骨的冰天雪地，好多人的耳朵都冻烂了，心里十分难受。冬至那天，他在南阳东关搭起医棚，盘起火灶，专门熬一种“去寒娇耳汤”，舍给穷人们喝，治疗耳朵的冻伤。这种药汤是用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材合煮而成的。人们喝了汤，他又把剩下的羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，称作“娇耳”（有的写作“矫耳”、“胶耳”），下锅煮熟，分给人们每人两只。喝汤吃“娇耳”后，人们浑身发暖，两耳起热，治好并保住了冻坏的耳朵。后来每到冬至日，人们就模仿张仲景做“娇耳”煮食并喝热汤，日久成俗，“娇耳”也传久生变，又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等地方性名称。冬至日吃饺子的习俗就这样一代一代流传下来。
我国南方有些地区冬至的食俗是吃馄饨和汤圆。馄饨四川人叫“抄手”，广东人叫“云吞”，因其煮熟后像荷包蛋，为混沌初开，故名“馄饨”。据民间传说，春秋时昊王夫差沉湎于歌舞酒色，某年冬至设宴，嫌肉食腻肥，很不高兴。西施乃用面粉和水擀成薄薄的皮子，内裹少许肉糜，滚水一氽之后，随即捞起，加入汤汁，进献夫差。夫差食之赞不绝口，问为何物。西施信口以“混沌”作答。此后、馄饨这一美味就逐渐传至民间。虽然人们平日也偶尔吃吃馄饨，但冬至那天却人人都要品尝一碗，不单是纪念西施的创造，还为了庆贺冬至的“一阳出生”。宋人厨密在《武林旧事》中记述当时杭州冬至习俗：“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之‘做节’享先则以馄饨，有‘冬馄饨年拨’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馄饨。”可见在宋朝，杭州的人们已经有冬至吃馄饨和以锟饨祭祖的风俗。晚清绍兴学者范寅在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉襄以面粉，冬至时食”。可见古代绍兴还有甜味的馄饨。
汤圆是南方普遍流传的重要冬至食品之一，又称团子、团圆子、丸子、圆子、冬至圆等，用糯米粉做成，有的加陷儿。古诗有“家家捣米做团圆，如是明朝冬至天”句。因圃子是圆的，可相争“阳圆”，所以，冬至吃圆子的主要用意是为了庆贺“阳生”，同时寄予祈求团圆喜庆之意。
关于吃圆子的由来，在浙江南部有这样一个传说：相传很早以前，有一位樵夫上山砍柴，不慎跌入深涧，不能脱险，就采摘状如汤圆的野生之物“黄精姜”来充饥，才免饿死。十几年后，樵夫遍体长了毛，身轻若燕，竟然飞回家里，但已经不会说话了，给他米饭也不吃。家里人就为他做了糯米汤圆，他一见汤圆，以为是黄精姜，就吃起来。后来慢慢恢复了本性；在冬至日竟开口与家人说话了。从此便有了冬至吃汤圆的习俗。我国台湾冬至也吃汤圆，并且要做成红、白两种颜色。按老辈人的说法：不吃金丸（红汤圆）、银丸（白汤圆），不长一岁。
小寒进补食谱
小寒时节，天气寒冷但还没有达到极点，此时正值“二九”，饮食起居要注意防寒保温，不要扰动阳气，使人体也“冬藏”相应。小寒时节的进补食谱择优介绍如下：
1．菜肴类进补食谱（1）淮药泥
【原料】淮药200克，豆沙150克，京糕100克，水豆粉50克，白糖150克，猪油100克。
【制作】将淮药粉碎成细末，加人白糖50克、水少许，搅成细泥；京糕加工成细泥，加白糖25克，拌匀；豆沙另置碗中，均上笼蒸透后，取出待用。
将炒锅烧热，下猪油，依次再炒京糕、淮药泥，然后再加猪油炒豆沙，待用。
将炒锅置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成黄汁，浇在三泥上面即成。
【功效】脾和胃。
（2）山药芝麻酥
【原料】鲜山药300克，黑芝麻15克，白糖120克，菜油500克（实耗70克）。
【制作】黑芝麻淘洗干净，炒香待用，鲜山药洗干净。净锅置于火上，注入菜油，油温烧至七成热时，下山药块油炸，成外硬、中间酥软，浮于油面时捞出待用。砂锅置于火上烧热用油滑锅后，放入白糖，加水少量溶化，炼至糖汁成米黄色，随即倒入山药块，并不停地翻炒，使其外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，装盘即成。
【功效】补肝肾，益脾胃。
（3）羊肉炖白萝卜
【原料】白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
【制作】白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
【功效】益气补虚，温中暖下。
（4）二冬参地炖猪脊髓
【原料】猪脊髓150克，天冬30克，麦冬30克，熟地黄60克，生地黄60克，人参15克。
【制作】天冬、麦冬（去心）、熟地黄、生地黄、人参洗净，放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时即可。
【功效】滋补气血，养阴健肾。
2．汤羹类进补食谱（1）附片羊肉汤（热）
【原料】附片10克，羊肉500克，生姜、葱、胡椒、食盐各适量。
【制作】将附片用纱布袋装好扎口；羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加生姜、葱各25克，煮至断红色。将羊肉捞出，剔去骨，切成块，再放入清水中，浸漂去血水。
将沙锅内加入清水，置于火上，下入羊肉、生姜、胡椒，再把附片药包放入汤内。先用武火加热至沸30分钟后，再用文火炖至羊肉熟烂（2～3小时），即成。
【功效】温肾壮阳，补中益气。
【禁忌】阴虚火旺者不宜多食。
（2）壮阳狗肉汤（热）
【原料】狗肉500克，菟丝子20克，制附片10克，食盐、葱白、生姜、绍酒、清汤各适量。
【制作】将狗肉清洗干净，整块下锅内，用沸水煮透，捞入凉水内，洗净血沫，晾干，切成2厘米见方的块；生姜、葱白洗净，姜切成片，葱切成段。
将锅置火上，放入狗肉、姜片煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入大沙锅内。同时将菟丝子、附片用纱布包好，放入沙锅内，加清汤、食盐、葱白，置武火上烧沸，打去浮沫，盖好盖子，用文火炖约2小时，待狗肉炖至熟烂，即成。
【功效】补中益气，温肾助阳。
【禁忌】阴虚火旺者不宜多食。
（3）芡实粉核桃粥
【原料】芡实粉50克，核桃肉25克，大枣（大核）7枚。
【制作】将核桃肉打碎。将芡实粉用凉开水打成糊状，放入滚开水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成粥，加糖食用。
【功效】和血益气，养心安神，滋阴补血。
（4）鱼肚薏苡仁粥
【原料】鱼肚30克，意苡仁30克，粳米30克，葱、姜、酱、麻油适量。
【制作】把鱼肚、薏苡仁洗净，葱、姜打碎。将鱼肚、薏苡仁、粳米同煮为粥。粥成时加入姜、葱末、酱、麻油，煮沸即成。
【功效】和胃养肾，补血安神。
（5）三色汤
【原料】黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。
【制作】将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。
【功效】祛风除湿，活血通络。
3．饮料类进补食谱（1）柿子汁
【原料】柿子500克，白糖30克，冷开水适量。
【制作】将柿子去皮、核，用冷开水浸泡3～5分钟。
用纱布取柿子汁液，放入杯中，加入白糖，拌匀即成。
【功效】清热，润肺，止渴。
（2）姜橘土豆汁
【原料】土豆100克，生姜10克，橘子1个。
【制作】将土豆去皮，生姜去皮，洗净，切碎；橘子一个去皮、核。
用白布绞取汁液，装入茶杯内即成。
【功效】和胃益气，消积化淤。
（3）牛奶蜂蜜饮
【原料】牛奶50克，蜂蜜50克。
【制作】用牛奶稀释蜂蜜，此为1次量。
【功效】增强体质、益气养血。
附：腊月里的民间习俗：吃腊八粥
农历腊月初八为传统的腊八节。在中国民间节日中，腊八节虽然不象春节、端午、中秋、重阳那样隆重热闹，但由于历史悠久，传说动人，还是颇有影响的。按照习俗，这天家家都要煮腊八粥。腊八节前一天，就要把配料准备好，五更前要把腊八粥煮成，天不亮全家就围坐一起，共同品尝，享受节日快乐。因为腊八粥象征着五谷丰登，有的还把果树上涂一点，“大树小树吃腊八，来年多结大疙瘩”。
腊八粥也叫“五味粥”、“七宝粥”。腊八粥根据地域不同，各有不同风味。如北方人喜欢用江米、红小豆、枣、薏米、莲子、桂圆、核桃仁、黄豆、松子等为料煮成甜味腊八粥；而南方人则喜欢用大米、花生、黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、白果，加上蔬菜、肉丁和麻油煮成成味腊八粥。有的还在粥里加上桂皮、茴香同煮，以增加其风味。西北地区在粥内还要加入羊肉。
每逢腊八节，民间除了煮食腊八粥外，还有泡腊八蒜、酿腊八酒等习俗。腊八蒜是将蒜头剥去皮后，泡在米醋内，月余之后，蒜呈浅绿色，味道鲜美。说是食后可驱疾病，避瘟邪。腊八酒，是腊八节用糯米酿成的酒，越年之后，酒呈暗红色，晶莹透亮，酒香浓郁。
大寒进补食谱
大寒，是冬季最后一个节气，也是一年中最后一个节气。大寒时节，气温很低，人们应固护精气，滋养阳气，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑生理功能。大寒时节的进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）冰糖麻雀
【原料】麻雀1～2只，冰糖适量。
【制作】将麻雀宰杀干净，与冰糖放入大碗内，隔水炖2~3小时即可。
【功效】补中益气，温阳补肾。
【禁忌】因雀肉性热，阳盛之体，有内热之人忌食。雀不与李、酱、白术同食。
（2）虫草炖鸽鹑
【原料】冬虫夏草8条，鹌鹑4只，姜、葱、盐、胡椒粉等调味品适量。
【制作】先将鹌鹑宰杀干净，然后分别将冬虫夏草放入4只鹌鹑的肚内，再放入姜、葱及调味品，用线扎紧，隔水炖30分钟左右，用筷子易插透鹌鹑即可。
【功效】补肾滋肺，强壮身体。
（3）姜桂炖猪肚
【原料】猪肚1个，生姜10～15克，肉桂3～5克，盐等调味品适量。
【制作】将猪肚洗净，切成小块，加人生姜片、肉桂及调味品，隔水炖至猪肚软熟即可。
【功效】健脾养胃，温中散寒。
【禁忌】素体热盛之人忌食用。
（4）花生煲猪瓜
【原料】猪爪500克，花生米适量，盐、南腐乳等调味品适量。
【制作】先将猪爪洗净开边，油锅烧热后将生姜爆香，放入猪爪，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生，加入调味品，慢火煲2小时左右，待猪爪软熟即可。
【功效】滋补阴液，补益气血。
【禁忌】腹泻者少食用。
（5）归参炖乌鸡
【原料】当归20克，党参30～50克，乌鸡1只，生姜、葱、盐、料酒等调味品适量。
【制作】先将乌鸡宰杀干净，然后与当归、党参及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1～2小时即可。
2．汤羹类进补食谱（1）山药羊肉汤
【原料】羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
【制作】羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
【功效】补脾胃，益肺肾。
（2）黑芝麻粥
【原料】黑芝麻25克，粳米50克。
【制作】黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
【功效】补益肝肾，滋养五脏。
（3）白果萝卜粥
【原料】白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。
【制作】萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。
【功效】固肾补肺，止咳平喘。
