据测试，冻豆腐中，含蛋白质63.4%、脂肪26.4%、糖类7.2%、水分0.4%，其余2.6%。在冻豆腐的脂肪中，大约60%是亚油酸。这些亚油酸有除去人体胆固醇的作用。此外，冻豆腐还含有卵磷脂，在人体内可形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。因此，胆固醇高者，不妨多吃冻豆腐。
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