痢疾是由痢疾杆菌引起的一种肠道传染病，一般多发生于夏秋季。大多是由于吃了带有痢疾杆菌的食物或水而引起的。常有发热、腹痛、腹泻、里急后重等症状，大便次数由数次到10多次不等。病人全身无力。严重时可以出现惊厥、昏迷，甚至休克症状。
在急性发病阶段，病人只能进流质饮食，如米汤、藕粉、菜汤等容易消化的食物，并应加饮果汁，适当喝点盐开水。忌用牛奶、鸡蛋、粗纤维多的不易消化的食物，以及油腻、荤腥、生冷、干硬食品。病情好转后，采用无渣少油的半流质饮食，点心可加蛋糕、饼干。恢复阶段仍采用少油少渣的软饭菜。
食疗方法可用以下几种：
①萝卜汁60克，姜汁15克，蜜糖30克，浓茶1杯和匀蒸熟服，日服2次。
②大蒜瓣3～5瓣。生吃或烧半熟吃，1天服3次，连用5～7天。
③绿茶煎取浓汁饮服，1天2～3次。
为何溃疡性结肠炎病人宜吃鱼油？
医学界研究认为，鱼油对防治高血压、冠心病、银屑病均有一定效果。最近，美国的医学研究发现，鱼油可以减轻溃疡性结肠炎病人的腹泻与痉挛症状。当患有溃疡性结肠炎18名病人服用鱼油4个月后，病人的腹泻和痉挛症状减少。实验室检查结果表明，其中一种在肠道内促进炎症的酶的含量降低约60％。医学家们分析认为，这种酶的减少，减轻了肠道症状。
从饮食上如何预防肠寄生虫病？
蛔虫症：蔬菜应洗净、熟食。做到饭前、便后洗手。平时可多吃南瓜子（生的更好）、榧子，因其有一定驱虫作用。
蛲虫症：蔬菜要洗净。必须熟食，同时注意吃些大蒜头。
蠕虫症：猪肉、牛肉必须煮熟透才能吃。
姜片虫：不能吃生菱和生荸荠。同时可吃榧子，有助驱虫。
为何癫痫病人不宜多吃水和盐？
癫痫的发作常与疲劳、发热、妊娠和精神刺激有关。近年来的研究还表明与吃过多的水和食盐也有关。
癫痫的发作是从间脑这个部位开始的，而间脑正是人体水液代谢的调节中枢，大量的液体进入体内，就会加重问脑的负担，从而导致癫痫的发作。另一种解释是，神经元的过度放电也可引起癫痫的发作。人体如果在短时间内摄入过量的食盐，其钠离子就可以导致神经元的过度放电，也可诱发癫痫的发作。这种观点已经通过实验证实。
由此可见，含钠量较多的食品，如咸蛋、挂面、豆腐乳、豆豉，蔬菜中的菠菜、苋菜、空心菜、香菜，以及水果中的果丹皮、海棠脯、橘饼、青梅果脯、桃脯、西瓜脯、杏脯、樱桃等，均不宜食之过多。
还有果汁、可乐类饮料、西瓜、咸菜等，癫痫患者亦应少吃。
为何癫瘸病人应少吃高锌食物？
研究发现，癫痫病人血锌浓度平均含量都比正常人高，锌离子在脑室内过多，极容易诱发痉挛性癫痫或继发性全身性瘢痫的发作。我们所使用的抗癫痫药物的作用机理，也在于这类药物或其代谢产物与锌离子发生结合反应而降低癫痫病人血锌浓度，从而起到控制癫痫发作的作用。
因此，癫痫病人要少吃含锌量高的食物，如牡蛎、麦麸、麦芽、蘑菇、粗制面粉、大麦、蛋类、兔肉、鸡肉、豌豆、菜豆、鲜酵母、黄瓜、大蒜、糙米等。
老年痴呆有哪些保健食方？
中医认为，老年性痴呆症属于肝肾亏虚、脑髓不足所致，所以常用滋补肝肾、填髓健脑的方法来治疗。在饮食保健和饮食疗法中经常采用以下五方：
核桃粥：核桃仁30克，粳米200克，大枣10枚，将以上三者洗净，熬成粥，每日早晚服之。
黑芝麻粥：黑芝麻30克。粳米100克，将两者洗净。以文火熬成粥，每日早晚服食。服时可加蜂蜜1匙。
枸杞粥：枸杞子20克，小米100克，瘦猪肉130克，洗净放锅内共熬粥。服时加少许精盐调味，可以经常服用。
牛骨髓油炒面：用牛骨髓、黑芝麻各50克，面粉500克，置铁锅中以文火炒至淡黄色，发出面粉特有的香味，取出晾凉后。装入容器中密封。每次取油炒面50克，加红糖适量，用沸水冲服，每日1次。
五仁健脑糕：枸杞子、枣仁、桃仁、核桃仁、大枣各10克，加糯米250克，混合放盆内或大瓷碗中，加水适量置蒸笼中蒸熟后食用。
治疗老年性失眠的食疗方法有哪些？
①浮小麦60克，大枣15个，甘草10克。用水4碗煎成1碗。早晚分2次服。效果极佳。
②小米15克。制半夏5克，水煎服。
③大枣30～60克，加白糖少许煎水，每晚临睡前服用。
④核桃仁、黑芝麻、桑叶各50克，共同捣如泥状，制成丸药，每丸9克，1次服1丸，1日服2次。
⑤莲心30个，加盐少许，水煎。每晚睡前服。
⑥桂圆肉500克，放在米饭上蒸熟，睡前随意食用；或以桂圆肉30克，团鱼1只，炖服。对形体消瘦、有阴虚低热、心烦失眠的病人最适宜。
⑦桑葚15克，水煎常服。
⑧牛奶，睡前饮一杯，其中的色氨酸含量足够起到使人安眠的效果，加上牛奶的营养所产生的温饱感，更可增强催眠效果。
贫血者的配簟原则如何？
①应给予高铁、高蛋白食物。含铁多的食物，如蛋黄、牛肉、动物内脏、绿色蔬菜等。蛋白质要充足，应占每日总热量的15％。
②绿叶蔬菜及茶叶富含叶酸，宜经常选食，但不宜喝浓茶。
③选食含维生素C及维生素B12丰富的食物，包括新鲜蔬菜及水果。
④少吃含脂肪多的食物，如肥肉及油炸食品。
⑤忌烟酒及辛辣食品。
⑥可常用铁锅炒菜。
⑦贫血者每日膳食的基本食物，应包括猪肝、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品、绿色蔬菜、水果、谷类、油、糖等。
甲状腺机能亢进病人的配餐原则如何？
①由于甲状腺机能亢进时，蛋白质的分解代谢作用加强，出现负氮平衡，病人消瘦，抵抗力降低，因此需要补充蛋白质。每日供给85～105克。可多选用大豆及豆制品，以避免由于动物蛋白过多刺激而促使新陈代谢更快。
②每日供给425～500克糖，以补充肝糖原并增加心肌、骨骼肌的能源。
③因甲状腺机能亢进症病人基础代谢率高，故热量供给要充分，每日应达12560～14654千焦耳（3028～3502千卡）。
④多吃含钾多的水果、蔬菜，如韭菜、苋菜、芹菜、油菜、花菜、荠菜、香椿、香菜、菠菜、黄花菜、梅子、红枣、椰子、榨菜等。
⑤因甲状腺机能亢进病人尿中钙排出量增多，应多吃脆骨、排骨、鸡蛋、牛奶等食品。
前列腺肥大者可选用啊些食疗方法？
中老年男性前列腺肥大者甚为常见，除了在临床上作相应的药物治疗外，从食疗角度，建议多服花粉类制剂。日本在治疗这种病症时，推崇服用花粉，有效率达90％。
在平时可多用荣莉花、玫瑰花、菊花、桂花、槐花之类泡饮代茶，也有一定的治疗效果，不妨采用。
长“青春豆”的青年人饮食上应注意些什么？
青春豆即痤疮，俗名粉刺，好发于未婚青年男女的面额、胸背及臀部。这是由于青春期激素水平增高，皮脂腺增生肥大。分泌增多，未能及时排出而形成。
饮食上应该戒烟酒，少吃咖啡、浓茶等具有兴奋作用的饮料，包括可乐型饮料。中医认为食物宜清淡，切忌温燥，对狗肉、单肉、胡椒、辣椒、芥子、花椒、韭菜、葱、姜、大蒜、鹿肉等属于温热性质的食品亦均忌食。
在服用中药时，也切忌温燥之品，如桂枝、肉桂、附子、乌头、干姜、苍术等。
青春豆是因性激素水平增高刺激所致，所以凡是含有激素的软膏。如肤氢松、醋酸泼尼松软膏等，均不宜使用。这些药膏涂擦后，会使局部皮肤的抵抗力减低，反而容易感染。有些患肾炎的青年，在用强的松治疗过程中。面部也出现众多的痤疮。一方面用中药内服调治，一方面可外擦硫磺洗洁剂，或用硫磺肥皂洗脸，有消炎、祛脂和清除毛囊内堵塞物的作用。
为何饮食会影响皮肤色泽？
皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力，黑色素生成越多，皮肤就越黑；反之，则皮肤就越白。
在日常生活中，食物是可以改变肤色的。具体说，哪些食物会使皮肤变黑呢？研究证明，经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物，例如动物内脏肝、肾。甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼、虾子，豆类的大豆、青豆、赤豆、扁豆，硬壳类果品花生、核桃、黑芝麻，以及葡萄干等，皮肤色泽就较黑。海边的居民、渔民，由于吃以上的水产品较多，皮肤色泽就较黑。浓咖啡也不宜多喝。
又有哪些食物会使皮肤变白呢？维生素C能中断黑色素生成的过程，故多吃富含维生素C的食物，有益皮肤白皙。例如番茄、橙子、柠檬、山楂、柑橘、芹菜、白萝卜、黄瓜、西瓜、苹果等。可使皮肤变得白嫩、光滑和细腻。
皮肤较容易产生湿疹的人，应注意多吃一些含维生素B1、维生素B2较丰富的食物，例如豆类、谷类、蛋类和黄花菜等。这样可以改善皮肤组织，增强皮肤抵抗力。
对于油性皮肤的人来说，宜少吃或不吃含脂肪过多的食物。
对于皮肤干燥或粗糙的人，则可选用肉皮、鸡皮、鱼皮，并配以鱼头、虾、猪蹄、海参、豆腐、木耳、胡萝卜等食物，以达到调养气血，滋润皮肤的目的。
为何发热病人宜多饮水？
发热时，机体代谢率增高，体内热量的消耗增加，损失的水分多，需要及时补充。
发热时，一般人食欲均会减退，水分的进入也相对减少。这时多饮水可以补充体内水分的不足，从而防止出现脱水、酸中毒，并保持体内电解质的平衡。
发热时，一般均服用解热药物以降低体温。而退热药大多是通过发汗而达到降温目的的，所以，服药同时也宜多喝水。
发热病人多喝水，可以增加尿夜的排泄，加速体内代谢产物和细菌毒素的排泄，有利于消除疾病，早日康复。
另外，饮水有镇静作用，稀释有毒物质，加快营养物质的消化、吸收，对退热和病情恢复均有好处。
痛经的妇女饮食要注意什么？
中医认为，痛经的发生大多与血瘀有关。素有寒湿稽留经络、关节，血为寒湿凝滞，经潮时气血下注冲任，因寒凝血瘀，运行不畅。以至经行疼痛。
在饮食上要少吃或不吃生冷、酸辣等刺激性食物。如不宜多饮冰镇的饮料，生冷瓜果，也不宜多吃酸醋、辣椒、榨菜等食物和调料。
痛经时子宫口是微开着的，宫体处于充血状态，一旦受到冷、辣刺激，会引起子宫和盆腔的血管收缩。从而进一步造成行经不畅和加重痛经。因此，痛经期间宜吃清淡、含油脂不太高而又营养丰富的食物，如鸡蛋、瘦肉、菠菜、豆腐、淡水鱼类。如果小腹疼痛剧烈，局部摸之“很凉”，甚至唇绀，昏厥，这时可配食温热性食物，如羊肉、牛肉、桂皮、干姜等。有利于祛除寒湿，温经活血。
防近视的食物有哪些？
引起眼睛近视的因素是多方面的，就饮食方面来说，专家指出：糖与碳水化合物吃得过多，以及膳食中钙和微量元素铬的不足。都与近视的形成和度数加深有一定关系。
有的青少年患近视，是由于偏食、爱吃甜食造成的。糖是一种酸性食物，吃糖过多，体内就会变成中性或弱酸性，体内钙的消耗就会比较多，而缺钙经常会导致眼睛发生近视。
为了补充体内钙质和铬元素，青少年应多吃小鱼、小虾、虾皮、芝麻以及瘦肉、鱼、蛋、贝类、新鲜蔬菜和水果。
一日三餐，除米、面主食外。还需吃一定量的肉、蛋、豆制品、绿叶菜。适当吃些粗粮、杂粮。早餐要尽量吃好。
