鸡脯肉200克，干银鱼50克，鸡蛋1个，葱花适量，精盐、淀粉、鸡油各1大匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙，清汤250克，清鸡汤1000克。
将银鱼去头及尾，放入清水中浸发，择洗干净备用。
将鸡脯肉剔去筋膜，切成5厘米长的细丝，加入蛋清、淀粉及适量精盐调匀浆好待用。
锅中加入清汤、绍酒、精盐和银鱼烧沸，捞出装入汤煲中。另起锅，先加入鸡汤，再放入鸡丝，用筷子轻轻拨散至鸡丝呈白色时捞出，放入装有银鱼的汤煲中。然后加入精盐、味精烧沸，撇去浮沫，再撒上葱花、胡椒粉，最后淋入鸡油即可。
同类推荐
天天营养百味：千古招牌菜
中国是一个历史悠久的饮食文化大国，其中有些菜式从古代一直流传至今，荣升千古招牌菜之列。这些招牌菜都有着丰富的内涵和巨大的影响，在今天依然长盛不衰，而且不断得到发扬和光大。《千古招牌菜》教你做从古至今的美味招牌菜肴，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为大师级别的高手！
热门推荐
拜伦 安徒生（中外名人的青少年时代丛书）
本书为“中外名人的青少年时代丛书”之一，对英国著名诗人拜伦和丹麦著名作家安徒生的家世、家教、兴趣爱好以及对其一生有影响的人和事进行了详细而生动的描述，尤其探究了中外名人之所以成功的主客观因素，对成长中的青少年大有裨益。
