水发鱼肚150克，鸡胸肉50克，口蘑、火腿各15克，葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，熟鸡油2小匙，绍酒2大匙，熟猪油适量，清汤750克。
将水发鱼肚放入温水中浸泡，洗净，捞出后切成3厘米见方的块，再放入清水锅中略焯一下，捞出鱼肚块，沥干水分备用。
将口蘑放入沸水中泡至软透，洗净；口蘑、鸡肉片和火腿片放入碗中，加入250克清汤，入笼蒸10分钟，取出，口蘑、鸡肉和火腿片放入碗中待用。
锅置火上，加入熟猪油烧热，先放入葱段炒香，再倒入蒸口蘑的汤汁，然后加入500克清汤烧沸，择去葱段不用，再加入鱼肚块、绍酒、精盐、胡椒粉、味精烧沸，最后淋入熟鸡油，出锅倒入盛有口蘑的碗中即可。
