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第37章 砂仁蒸肘子

砂仁50克,肘子500克。

葱100克,生姜30克,花椒5克,黄酒100克,精盐、香油各少许。

将肘子洗净,用竹签扎满小孔。

砂仁研成细末;葱、姜切碎;花椒、精盐在锅内炒烫。

将炒烫的花椒、精盐在肘子上揉搓,并将砂仁末撒在肘子上。

用干净的白布将肘子包卷成筒形,用细线捆紧,放入大碗中,加入葱、姜、料酒,上笼蒸熟,取出,抹上香油,切片装盘即成。

消食去滞,食疗佳品。

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