砂仁50克，肘子500克。
葱100克，生姜30克，花椒5克，黄酒100克，精盐、香油各少许。
将肘子洗净，用竹签扎满小孔。
砂仁研成细末；葱、姜切碎；花椒、精盐在锅内炒烫。
将炒烫的花椒、精盐在肘子上揉搓，并将砂仁末撒在肘子上。
用干净的白布将肘子包卷成筒形，用细线捆紧，放入大碗中，加入葱、姜、料酒，上笼蒸熟，取出，抹上香油，切片装盘即成。
消食去滞，食疗佳品。
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