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第38章 烩酸辣肚丝

熟猪肚300克,春笋25克,香菜15克。

植物油、香油、黄酒、精盐、味精、酱油、醋、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、葱花、生姜末、蒜蓉各适量。

将熟猪肚切成细丝。

春笋切细丝;香菜切末。

锅中加水烧沸,下猪肚丝充分焯透,捞出,控净水。锅加底油,中火烧热,加葱花、生姜末、蒜蓉爆锅,倒入醋、黄酒、酱油、鲜汤,下猪肚丝、春笋丝,加入精盐、味精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,淋上香油,撒入香菜末,出锅即成。

消食开胃,解乏增力。

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