茄子500克，猪肉200克。
蒜末、香葱末各少许，黄油2大匙，精盐、鸡精各适量，料酒1大匙。
茄子洗净去蒂一半去皮，一半带皮，切长条；猪肉洗净剁成肉末。
煎锅内放入少许植物油预热，下入茄条煎熟待用。
另起锅，加黄油熔化，下入猪肉末炒匀，下入蒜末、酱油炒至上色，再加入茄条、料酒翻炒片刻，倒入8杯高汤煮开后，下入精盐、鸡精，待汤汁入味，撒入香葱末离火即可。
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。
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