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第203章 酥卤鲫鱼

小鲫鱼1000克(每条200克)。

植物油1500克(实耗100克),酱油250克,醋300克,白糖2大匙,精盐1小匙,葱段、姜片各适量,鲜汤1000克。

将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

锅内放入植物油烧至八成热,分次将鱼放入油内炸成金黄色,捞出沥油。

锅内垫上铁笼,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小时,至汤不多时,滴香油,离火,冷却。

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

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