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第11章 补精养精方

祖国医学认为,“精者,生之本也”,“人始生、先成精”;又说:

“藏于精者,养不病温”,这些皆十分清楚地指出了养生必须养精,养精的方法很多,这里只介绍一些养精补精的滋补方,主要如下:

1.花生米鸡丁

原料:花生米500克,鸡脯肉丁100克。素油50克,黄酒、盐、淀粉、味精、姜、葱末适量。

制作:花生米洗净入锅加点水烧开,点入冷水再烧开,再点冷水再烧开,共点5次左右,中火煮烂,旺火收汤。鸡脯肉丁用盐、黄酒、淀粉上浆,开油锅油热入鸡丁炒几下加葱、姜末、黄酒炒匀,将煮烂的花生米放进,加盐、味精搅匀,水淀粉勾芡即可。

功效:此菜益气补精,调中和胃,还可治各种内脏出血及血小板减少性紫癜。

2.脊丁山药羹

原料:熟里脊肉丁250克,熟鲜豌豆250克,肉汤250克,熟山药丁250克,鸡蛋2只,盐、葱、姜末、黄酒、淀粉、熟素油、味精适量。

制作:鸡蛋打开与肉汤、盐搅匀蒸成蛋羹,盛进盆里;开油锅将葱、姜末下进煸炒,加黄酒、味精、肉汤旺火烧开,投入熟山药丁、熟豌豆、熟里脊肉丁,烧开后水淀粉勾芡,加熟素油,浇在鸡蛋羹上即可。

功效:此羹是高蛋白低脂肪食品,且利湿解毒、补脾肾,适于心血管系统疾病、糖尿病、胃弱食少、遗精遗尿等患者食用。

3.核桃酒

原料:核桃仁60克,红糖、白酒各适量。

制作:先将核桃仁研为细末,与红糖同放碗中拌匀,而后将烫热的白酒倒入,趁热一次饮服。

功效:可补肾益精,适用于肾虚腰痛、遗精。

4.羊乳羹

原料:羊乳250克,羊脂60克。

制作:羊乳、羊脂放入锅中,煮作羹食。

功效:本品有补虚劳,益精血功效,适用于虚劳赢瘦。

按语:本品出自《食疗本草》,方名为后补。原方用于“补肾虚,亦主中风”。为补虚劳,益精血方。久病体虚,脏腑耗损,精血亏虚则见虚劳赢瘦。法宜补虚劳,益精血。方中以羊乳为主,补虚劳,益精血;以羊脂为辅佐,补虚润燥以助羊乳滋补。合用而成补虚劳,益精血之方,本品补虚滋润之力较强。对于虚劳赢瘦,肌肤枯憔者尤为适宜。

本品滋润补虚,对于外感未清及痰火内盛者不宜食用。

5.崔肉粥

原料:麻雀5只,粟米100克,葱白、生姜、素油、食盐、黄酒各适量。

制作:麻雀去毛及内脏,冲洗干净,切块备用。素油倒入炒锅,烧热。放入雀肉、黄酒、食盐、葱白、生姜、炒熟,加入清水和淘洗干净粟米,煮至粥成。

功效:本品有壮阳益精功效,适用于阳虚赢弱。

按语:本品出自《养老奉亲书》、《养生随笔》等,原方名“雀儿粥”,“麻雀粥”,用于“老人脏腑虚损赢瘦,阳气乏弱”“老人赢瘦,阳气乏弱,兼缩小便,暖腰膝,益精髓”。为壮阳益精常用方。若日久失于调摄。或久病失于调治,脏腑亏损、阳气衰弱则见阳虚赢瘦,法宜壮阳益精。方中以麻雀肉为主,能壮阳益精;以粟米为辅佐,益肾补虚,雀肉大温之性。合用,补阳不嫌其热,益精不嫌其寒,共成壮阳益精之方。

此外,《圣惠方》以麻雀、菟丝子、覆盆子、五味子、枸杞子、粳米、酒煮粥,名“雀儿药粥方”,用于“下元虚损,阳气衰弱。筋骨不坚。”

本品宜空腹进食,以增强其补肾之力。

6.橘羹湘莲

原料:湘莲200克,枸杞子15克,糖水橘子10片,糖水樱桃15粒,青梅干10克,冰糖200克。

制作:

(1)将湘莲放入沸水中泡1~2分钟,即用竹筷用力搅拌,使搅去莲子外皮,要趁水热时去皮,才能见效。青梅干切成小方丁待用。

(2)把去皮后的莲子冲淋一遍,用细竹扦捅去莲子心,除去莲子头,再用热水泡洗一下,放人大碗内,加入开水(水要浸没莲子),枸杞子和冰糖,用一张干净纸将碗口封住(防水气进入),放在蒸锅里,用旺火蒸50分钟后取出。

(3)将糖水橘子、樱桃、青梅丁放在莲子汤内,即可食用。

功效:枸杞子性味甘、平。功能润肺清肝、滋肾益气,生精助阳,补虚劳,强筋骨,是滋补性强壮药。《本草纲目》指出它有“滋肾、润肺、明目”的功用。

7.虫草浸酒

原料:虫草10枚,白酒1000克。

制作:两者密封浸泡12日后饮用,每次20~30克,1日2次。

功效:可补益肺肾、生精填髓,适用于腰膝酸软,步履无力,虚劳咳嗽、气喘心悸等。

8.虫草花鹧

原料:虫草3克,花鸽1只,葱,花椒,姜,盐。

制作:将花鸽去毛杂,放沸水中汆透,纳虫草、葱、花椒、姜、盐适量于鸽腹中,置碗中,加鸡汤适量,封口,上笼蒸熟,调味精适量服食。

功效:可补虚益损,填精生髓,适用于肺肾亏虚所致的阳痿、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力下降、自汗盗汗及病后体虚等,是良好的滋补强壮药。

9.鸡肠饼

原料:公鸡全肠一具,面粉250克,精盐、麻油、五香粉各少许。

制作:

(1)鸡肠剖开,洗净,焙干,研成细粉状。

(2)与面粉、清水和成团状,亦可揉入精盐、麻油、五香粉等调料。

(3)依常烙饼一样,分烙成5张小薄饼。

功效:敛精止遗。小儿遗尿,老人尿频,多在连食3具鸡肠饼后即可有效。

10.桃仁墨鱼

原料:墨鱼(即乌贼鱼)1条,桃仁6克。

制作:将墨鱼骨皮洗净与桃仁同煮,鱼熟后去汤,只食鱼肉,可作早点食之。

功效:通络活血,可改善精液不出的症状。

11.清宫八仙糕

原料:人参100克,山药250克,茯苓100克,莲子100克,芡实100克,扁豆100克,薏苡仁10克,藕粉100克。

制作:上药共研成细面,加适量白糖,和匀,压模成糕。作点心食用。

功效:健脾益气,固。肾涩精。对体质虚弱、脾胃虚弱、食欲不振、肾虚脱发有良好的作用。本方人参大补元气,健脾养胃。薏苡仁、茯苓健脾利湿。莲子健脾定神,固。肾涩精。山药益脾,全方无偏寒偏热之弊,适用范围广。

12.桂归牛鞭膏

原料:龙眼肉150克,当归100克,牛鞭12克,五味子、大枣、蜂蜜各30克,枸杞子15克,黑芝麻50克。

制作:将大枣去核,同牛鞭、枸杞子、黑芝麻焙干研末;当归、五味子水煎2次,去渣取汁,下药末、龙眼肉、蜂蜜等,熬膏备用,每日2次,每次1汤匙,温开水送服。

功效:行气化瘀,补’肾填精。适用于气滞血瘀之精少不育、阴部发凉、精液黏稠等。

13.凉拌三丝

原料:瘦猪肉150克,干海带100克,干粉丝100克,豆油50克,葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精、蒜泥各适量。

制作:

(1)把干海带放入锅内蒸25分钟左右取出,放热水中浸泡30分钟。然后用温水洗净泥沙,切成细丝。

(2)把肉切成细丝,放开水锅中氽熟捞出,与海带丝一起码放盘内。

(3)勺内放油,用葱花、姜末炝锅,放入泡发好的粉丝,略炒,出勺后冷却,码放在海带丝和肉丝上。

(4)加入蒜泥、酱油、醋、味精、香油等调料,拌匀。即可食用。

功效:益精血,强体魄。

14.口蘑鸭子

原料:填鸭1500克(1只),口蘑50克,葱15克,姜25克,味精5克,鸡汤1000克,料酒15克,精盐5克。

制作:

(1)填鸭去内脏,洗净,煮熟后剁成块码人碗内。

(2)口蘑用开水泡洗干净,留下浸泡液,口蘑切片,放在鸭子上面,加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料,碗口用纸封好,上笼屉蒸30分钟取下。

(3)揭去封碗口纸,打去碗内浮油,调好味即可食用。

功效:鸭肉熟食可补气健脾,利水。能滋五脏之阴,为补中珍品。口蘑补肺、开胃,可治肺虚咳嗽痰多,近代报道口蘑有抗癌作用。还有降低血糖的作用。

用以上原料制成的口蘑鸭子含蛋白质271克,脂肪62克,糖类10克,总热量7037焦。钙82毫克,磷839毫克,铁21克,维生素B。1.06毫克,维生素B。3.5毫克,烟酸71毫克。

口蘑鸭子经蒸煮去掉大部分鸭油,减低了脂肪含量,吃时不腻,味道香郁,增加食欲,帮助消化,是补益佳品,老人及糖尿病患者均宜食用。

15.海拳粥

原料:水发海参250克、糯米100克、冰糖200克、清水1000克。

制作:

(1)水发海参切成三分小丁。

(2)糯米淘净下锅,加清水、海参丁上火熬煮,待粥快要熟时,加入冰糖煮至溶化即好。

功效:补虚损,益精髓,壮阳事,利二便。

16.红烧狮子头

原料:肥、瘦猪肉各200克,鸡蛋1个,水烫油菜和胡萝卜少许,水发海米25克,葱和姜块、蒜瓣、精盐、酱油、面酱、白糖、味精、花椒面、湿淀粉、香油。

制作:

(1)瘦猪肉剁成馅,肥肉切成小方丁,海米切成末,放在碗内,加鸡蛋、面酱、花椒面、葱和姜块、湿淀粉抓匀,做成4个大丸子。

油菜、胡萝卜切成薄片。

(2)勺内放豆油约500克,油烧至八成热时把丸子拍成扁圆形,放入油内炸成火红色捞出。

(3)勺内留底油烧热,用姜、葱块、蒜瓣炝锅,把胡萝卜煸炒几下,加酱油、白糖、花椒面,添汤,接着把4个丸子放进勺内,移在小火上炖(30分钟),把丸子盛入盘内,取出葱、姜块、蒜瓣,勺内的汤再放入油菜、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在丸子上即成。

功效:养精生精。

17.八宝葫芦鸭(张明亮发明)

原料:填鸭1只2500克,糯米饭500克,火腿、海参、虾仁、莲子、笋、熟鸡肉、熟猪肉各100克,清油1500克,葱姜末各2克,酱油、香油、盐、味精各5克。

制作:

(1)将填鸭脱骨,辅料切成小丁。

(2)将辅料放在一起,加入葱姜末、香油、盐、味精,搅拌均匀。

(3)把入味的辅料分出2/3放进鸭腹内,作为葫芦下端,用绳子捆扎好,再将其余1/3装入鸭上部,作为葫芦上端。用绳子将鸭头扎成葫芦把形状,放在盘子上,入屉蒸熟。

(4)油锅内放人清油,鸭身表面抹匀酱油。待油温达七成热时,将鸭置于油内,炸成金黄色,捞出装盘即成。

功效:补精。

18.芝麻自糖糊

原料:芝麻500克,白糖适量。

制作:

(1)将芝麻拣净,放铁锅内用文火炒香。将芝麻晾凉,捣碎,装入瓷罐内备用。

(2)食用时,每次2汤匙,放人碗中,再加白糖适量,用开水冲服。

功效:补阴血,养肝。肾,乌须发,长肌肉,填精髓。适用于平时调补,以抗早衰;肺燥咳嗽,皮肤干燥;肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等病症。

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