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第38章 一、饮食养生

美韵女人的三餐须遵守早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则。早餐最好吃营养早餐,如果没有条件可以吃酸奶、鸡蛋、面包之类,时间在9点以前。午餐可以吃些鱼肉之类,可以吃的饱一些,时间在12点以前。晚餐尽量不吃淀粉类,最好是吃酸奶和苹果,时间在18点以前。按照这样的饮食会保持健康美丽……

从一日三餐中吃出健康中医和西医都讲饮食养生,叫法不同,西医叫饮食保健。中医和西医有什么不同呢?西医主要注重营养成分,比如蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水,现在还加上膳食纤维等七大营养素。

中医讲饮食首先是性味,就是食物的性质,把食物性质分成五大类,叫做温、凉、寒、热、平,也就是说有热性食物、温性食物、平性食物、凉性食物和寒性食物。花椒、辣椒都属于热性食物;温性食物像荔枝、桂圆、大枣等;最多的是平性食物,如米、面等日常食品;凉性食物包括丝瓜、冬瓜;还有寒性食物如西瓜、西红柿、苦瓜。不同的食物有不同的性质,吃的时候要注意。

其次是食物的味道,也就是辛、甘、酸、苦、咸。辛就是辣,比如辣椒、葱、蒜;甘味的东西最多,甘不一定口感非常甜,面粉、大米都叫甘味,非常适合饮食养生;酸比如西红柿、山楂;最苦的是苦瓜,其他像莴苣、芦笋,包括人们常喝的啤酒,都有淡淡的苦味;还有一个就是咸,比如海带。

中医有些说法像食养、食疗、药膳,这些都不一样。所谓食养就是饮食养生,生活能量必须从食物里来,那么一日三餐吃饭合理调养,保证身体健康,叫做食养。食疗是饮食治疗,用食物治疗一些慢性疾病。药膳是在食物里有意识地加入一些中药,比如煮粥时加些绿豆,绿豆有清热解毒的作用,所以绿豆既是中药又是食物,药食两用,就叫做药膳。中医讲求药食同源,于是就有了食养、食疗、药膳这些传统的养生方法,也就是说用一日三餐就能调养身体,甚至是治疗一些疾病。

传统养生有几个特点,第一叫做天人相应。一般讲吃时令蔬菜,为什么呢?就是这个季节产的蔬菜这个季节吃非常有好处,比如夏天西瓜和黄瓜比较多,从中医角度这些是寒凉性质,夏天天气热,吃西瓜有清热解暑的作用。可是反过来,如果冬天吃寒凉食物肯定会对肠胃造成不适,冬天适合吃温热食物,这些叫做天人相应。还有不同地区,比如西北地区比较干旱,吃滋阴食物比较好,东南部地区比较热,而且比较潮湿,应该吃清热燥湿的食物,这叫做因地制宜。一年有四季,春夏秋冬,从中医讲叫春温、夏热、秋凉、冬寒,不同的季节对人、对生物也不一样,叫做春生、夏长、秋收、冬藏。

第二个特点是调补阴阳。症状轻的时候用不着到医院治疗,用食疗方法平衡阴阳,比如说一个人是热性体质,适当让他吃一些寒凉食物,寒性体质人的就给他吃一些热性食物。

怎么能知道自己是虚还是不虚,这里有一个窍门,一说虚肯定人比较瘦弱,浑身没劲、打不起精神,中医分气虚、血虚、阴虚、阳虚,气虚的主要症状是浑身没劲,没有精神,吃东西不香,走路没劲。血虚是脸色、口唇苍白,不红润,是贫血的症状。中医有一句话,叫阳虚生外寒,阴虚生内热,阳虚病人典型的症状是畏寒肢冷,所谓畏寒就是怕凉,肢冷是手脚凉。阴虚生内热,首先表现是五心烦热,手脚心热、心口窝烦热,还有是口燥咽干,喝水不解渴,另外大便干燥。

美丽原理:如果有阴虚症状,应该吃些枸杞子、百合、银耳,这些都有滋阴作用;补阳吃些温热食物,羊肉、虾等都补阳。有一点需要注意叫审因用膳,不同的人吃的不一样,有些人的体质偏于寒凉,一吃凉东西就感觉胃不舒服,中医叫脾胃虚寒,这样的人在吃饭时尽量吃些温热食物。有些人是热性体质,应该吃凉性食物。

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