在日常饮食中，肉食与我们的生活息息相关。然而，很多人吃肉不知道该怎样吃才有营养。要知道，我们只有把肉吃对了，肉食才能充分地为我们的身体补充营养。“吃肉不吃蒜，营养减一半”，说的就是这个意思。
肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度等都有着很大的差异。肉中的蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的维生素B族，还含有大量的维生素A；无机盐总量为06%～11%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。
由于肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，所以，对于我们的健康十分重要。为了不使肉的营养成分丢失，在吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为，在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合。这样可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。另外，医学专家还发现：吃肉又吃蒜，还能促进血液循环，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质、预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以说，“吃肉不吃蒜，营养减一半”这个说法是有道理的。
因食物都有相生相克原理，所以狗肉与大蒜是不能同食的。科学剖析，在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食，损人”的说法。理由是狗肉性热，大蒜辛温刺激，两者同食可助火。吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收。因此，在吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
此外，鸡肉与大蒜也是相克的。大蒜，辛温刺激，主下气消谷，除风、杀毒，而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
研究人员发现，生蒜能刺激肠产生酶，从而可以消除肠里的致癌物。所以说，我们在饮食中生吃大蒜效果是最好的。
大蒜与肉搭配起来吃虽好，但食蒜也要有量。营养专家指出，在吃肉食时或每天吃一瓣生蒜比较合适，若是熟蒜吃两三瓣也就够了，多吃并无益处。
相关链接用大蒜治病的几个小验方
大蒜的功效有很多，下面介绍几种用大蒜治病的小验方，仅供参考：
1祛除老年斑
选大瓣(或独头)紫皮大蒜一枚切开，蘸上唾液少许后，贴于老年斑上，做方向不定的反复摩擦，每次以局部正常皮肤充血发红或稍有痛感为度，：每日3～5次。如能坚持数日，皮肤逐渐变平，颜色明显变淡，如不仔细观察，与正常皮肤无明显差别。此法应用后，遂将摩擦范围扩展到无斑的正常皮肤，可使局部皮肤健康，延缓皱纹的产生。
2治久咳不愈用生大蒜1瓣(小者2瓣)，剥去皮，切成细末，用匙送至咽部，以唾液搅和咽下(忌用开水送服)，日服2～3次，治久咳不愈，喉部奇痒也能消除。
3治脚癣取大蒜8瓣、花椒15粒。先将花椒炒焦，碾压成粉后与大蒜捣成糊状。
将患处用温水洗净，将上述糊状物敷在患处，用灭菌纱布包扎，隔日换药1次。敷药后，个别患者创面有少许淡黄色渗出液，并伴微痛，这是正常反应。该方对水泡型、趾间糜烂型、鳞屑型脚癣均有效果，轻者用药2～3次可愈，重者用药坚持1～2个月。药糊随配随用。
