功效：有补虚损、除风湿、壮筋骨的作用，适用于气血虚弱、风湿痹阻、四肢疼痛、无力之症营养分析：鳍鱼每100克含蛋白质18．8克，脂肪O．9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克。鳝鱼味甘性温，善“补五脏，逐十二风邪。治风湿”（《食疗本草》）。并“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”（《滇南本草》）。配以人参、当归，气血双补，扶助正气202.健骨强腰方10原料：黄精250克，天门冬50克，地黄150克，牛骨油适量。
制法及用法：取黄精、地黄、天门冬，加水煎煮，每20分钟煎液一次，共取3次，合并煎液，再以小火熬煮浓缩至粘稠时，加入适量牛骨油，边熬边搅至膏壮遂停火。待冷装瓶备用，每次2匙，温酒送服，每日2次。
功效：具有补精髓，壮筋骨，延年益寿之功。温酒送服。可通利血脉，并防诸料过于滋腻粘滞。
营养分析：黄精，“宽中益气，补五脏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老”（《饮膳正要》）。地黄，补肝肾，养阴血，填骨髓。研究显示，地黄煎剂对风湿性和类风湿性关节炎有与肾上腺皮质激素反应相似的作用。天门冬，滋阴补虚，强壮身体。
203.健骨强腰方11
原料：巨胜200克，干地黄250克，薏苡仁200克，无灰酒4000毫升制法及用法：将巨胜炒香，薏苡仁、干地黄用绢袋包扎，放人酒内浸泡，密封严实，勿令泄气，一周后可开取，每次10毫升，每日1--2次。
功效：具有补肝肾，健脾胃，祛风湿，利筋骨的功效。
营养分析：巨胜（即芝麻）补肝肾，养筋骨，除风痹；意苡仁健脾利湿，舒展筋脉，药理研究有镇痛、解热作用；干地黄滋补肾阴，养血通经；无灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛热之晶，直接酿制成的酒，这种酒以不增气味，不损精神，味道纯正清美为特点。酒性辛热，通血脉，行药势204.健骨强腰方12原料：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。
制法及用法：将樱桃洗净，放入米酒中，密封，浸泡10天方可饮用。每次服20---30毫升，每日2次。
功效：疏风活络。服用樱桃酒，可使脾气充足，风湿得除，筋骨得健。风湿性关节炎和风湿性瘫痪，，四肢麻木不仁者服之有益。
营养分析：樱桃中含有糖类、D族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，又能大补元气，滋润皮肤，故经常饮用本品还可滋养人体，润泽皮肤。
205.健骨强腰方13
原料：100克，酒曲适量，糯米500克。
制法及用法：取薏苡仁碾成粉，与糯米煮成千米饭，待冷，加酒曲适量，发酵成为酒酿。或采用热浸法，将薏苡仁盛人绢袋加适量白酒隔水，加热半小时后取出，再浸泡数日而成。每次20---30毫升，每日2次。
功效：有健脾胃，祛风湿，强筋骨的作用，适用于风湿痹阻经络，筋骨、关节疼痛，沉重，四肢屈伸不利，或脾虚食少，便溏，小便不利等症。
营养分析：薏苡仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能利水除湿而利关节，除脚气；味甘补脾，脾旺则能荣养四肢，通利血脉。制酒后，增加了宣通经络之力。
206.健骨强腰方14
原料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量制法及用法：将鹿筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成。
功效：补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。
营养分析：蘑菇甘，平。消食，清神，平肝阳。主治消化不良，高血压。
207.健骨强腰方15
原料：蛇肉15克，鸡脯、冬笋各100克，火腿20克，姜、麻油、料酒、味精、盐、胡椒粉各适量。
制法及用法：制作时，将蛇肉斩成6厘米长的蛇简，加鸡汤、姜块，一起放在锅内煮，煮熟后将蛇肉切成细丝。将生鸡脯肉，冬笋也切成细丝。锅烧热，放人麻油、料酒，加鸡汤1000克煮开，蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝入锅，调入适量盐、味精，再将已经烧热的蛇鸡汤倒人锅内，搅匀，撒上火腿丝，滴几滴麻油，撒上少许胡椒粉即成功效：有理气活血、祛风通络、强筋健骨功效。适用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎以及老年筋骨虚弱所引起的关节酸痛、腰膝疼痛等症。
营养分析：蛇肉所含的蛋白质和无机盐类相当丰富，尤以它所含的蛋白质，对神经系统有特殊的补益力；蛇肉和蛇胆，还含有某种激素，对人体分泌机能有促进作用。
208.健骨强腰方16
原料：嫩藕300克，猪大排500克，黄精15克，生姜1块，精盐、味精、黄酒各适量。
制法及用法：将藕洗净，刮去外皮再冲淋一下，切成小手指般的藕条；猪大排洗净沥水后，斩成与藕条相同的排条；黄精用清水洗下一沥水后待用。把藕条、排条、黄精放人大汤碗内，加入鲜汤（鸡汤、肉汤、排骨汤等），拍碎生姜1小块，盖上汤碗盖，将碗放人大锅内，锅内放水至半碗高，用旺火煮15分钟，再改用小火炖2小时左右（每隔1小时应往锅内加些沸水），食用时加入精盐、味精调味即可。
功效：可治诸虚劳损，病后体虚，肺痨咳血，筋骨软弱，风湿疼痛营养分析：黄精性味甘、平。补中益气，润肺强筋。。
209.健骨强腰方17
原料：水发鱼翅600克，蟹肉80克，鲜蟹黄150克，火腿末5克，料酒、精盐、味精、姜、葱、白酱油、水淀粉、猪油、火腿汁、高汤各适量制法及用法：将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1--2次捞出，去腥水。用猪油起锅放木姜葱，偏透后加冷水，倒人鱼翅煨烧1次，仍倒去腥水。再烧热锅煸葱姜加入汤，倒入鱼翅煨烧1次，再倒去汤去腥味。将鲜蟹黄斩碎后放人碗内，加少许汤、胡椒粉、姜什、料酒拌和。将锅烧热放人猪油、料酒、高汤、蟹肉、火腿汁、味精、盐、白酱油，再放人鱼翅，待烧透后，用水淀粉勾芡，然后加人蟹黄搅匀上碗，放人火腿末即成。
功效：方中汤菜为补肾益精，强筋健骨的高级滋补性食疗菜谱。具有补肾益精、强壮身体的功效，对于肾精亏耗、体虚等各种证候患者均可食用。
营养分析：
210.健骨强腰方18
原料：猪腰1枚，杜仲10克，鲜荷叶1张，花椒3克，盐少许制法及用法：猪腰子洗净切开，去白色筋膜，放入椒盐水中浸半小时，捞出。杜仲捣烂，放人猪腰内部，用鲜荷叶包紧。锅内加水适量，煨猪腰，文火煨熟。
功效：本方和理肾气，通利膀胱，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛，身面浮肿，遗精盗汗，老年尿频，多尿或淋沥不已，妇产流产等症。
营养分析：杜仲为杜仲科乔木植物杜仲的银皮，含杜仲胶、树脂、糖甙、有机酸等成分，功效补肝肾，强筋骨，降血压211.健骨强腰方19原料：净山鸡1只（约重500克）、板栗200克，葱段3克，姜片2克，白糖50克，酱油15克，精盐5克，味精3克，绍酒30克，湿淀粉15克，清汤50克，花生油750克（约耗100克），花椒油10克。
制法及用法：将山鸡煺毛洗净，去掉脚爪、嘴尖，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放入碗内，加酱油10克，绍酒如克，精盐2克拌匀使之入味。将板栗顶端用刀划成十字花纹，然后放入开水中煮至十字花纹涨裂，捞出逐个剥去硬壳、硬皮。炒勺中倒人花生油，中火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放人山鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克，加人白糖炒至血红色时，放入炸好的山鸡煸炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤闷炖3分钟，再放入栗子闷炖半分钟。捞出山鸡、板栗整齐相间地摆入碗中，浇上原汤，放葱段、姜片人笼蒸30分钟取出，扣入盘内。将原汤放人砂锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，浇在板栗山鸡上即成。
功效：补肾益气，健脾和胃。可辅治消渴，小便频数，反胃，下痢，腰脚软弱营养分析：鸡肉有温中，益气、补虚的作用。它还含有多种丰富的维生素，有润肤的作用。
安神
212.安神滋补方2
原料：鲜百合30克，糯米50克，冰糖适量
制法及用法：将百合剥成瓣，洗净，糯米如常法煮粥，米将熟时加入百合煮至粥成，人冰糖调味，如无鲜百合可以用干百合10克代之，直接与米同煮为粥。每日2次，早晚温热服食。
功效：清心安神
营养分析：百合性味甘乎，具有补中润肺，清心安神功效。
213.安神滋补方3
原料：鲜桑椹100克，鲜百合50克。
制法及用法：将2味洗净，水煎服，每日1次。
功效：安神，还具有润肠通便之功，也可用于习惯性便秘。
营养分析：桑椹，味甘酸，性偏寒，甘寒滋阴补血而易除热，为常用的补肝肾之晶，经常食用，对改善“心肾衰弱不寐”效果显著。百合补益而兼清润。肝肾阴虚而虚热内生，上扰心神则夜不成寐，烦躁不宁，给予桑椹补阴除热，百合于心安神，阴复热退，神清宁静而安然人睡。
214.安神滋补方4
原料：大枣20枚，葱白lO克。
制法及用法：把大枣洗净，劈开，与葱白一起人锅，加水煎煮，煮开15—20分钟后取下，滤取汤液；每晚1次，温热饮服。
功效：补中益气，养血安神，适用于心脾两虚，心慌乏力，食少倦怠，烦闷不得眠者食用。
营养分析：大枣甘润，善健脾益气，养血安神，凡惊悸怔忡、健忘失眠，屑心脾两脏元神亏损之证，多用大枣调之。葱白为百合科植物葱的近根部的鳞茎，又名葱白头。辛温发散，宣通上下阳气215.安神滋补方5原料：甘草10克，大枣5枚，小麦10克。
制法及用法：将3药用冷水浸泡后，用小火煎煮，半小时为1煎，共煎煮2次，合并煎液。每日2次，早晚温服，喝汤食枣。
功效：能使脑神经的异常兴奋得到抑制，让精神神经系统的过敏状态恢复正常，并可降低大脑的兴奋性，使人易于进入睡眠状态。凡心气不足，阴虚血少，肝气都滞所致的失眠盗汗，精神恍惚，烦躁不安，悲伤欲哭者皆可食用本品。
营养分析：小麦为主料，补心阴，养心气，以安神；辅以甘平之甘草补脾胃而养心气，使用甘温的大枣健脾益气，缓和柔肝，并润脏燥216.安神滋补方6原料：梨3枚，砂糖25克。
制法及用法：将梨洗净，去皮，切片，加水煎煮20分钟，以砂糖调味，分2次服用，饮汤食梨。
功效：适合于痰热扰心或热病津伤，心失所养的失眠，烦闷之证。若风邪明显，可辅以薄荷、菊花，疏散风邪。
营养分析：梨为蔷微科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实。味甘微酸，性凉，长于清热化痰，生津润燥。配以砂糖补脾润肺合而成为清热化痰，和中安神之方217.安神滋补方7原料：猪心1枚，枸杞芽250克，葱白、豆豉各适量。
制法及用法：猪心洗净血污，切成细丁状；枸杞莱、葱白切碎；豆豉放人锅内，加清水，煮取豉汁；猪心、枸杞菜、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。
功效：具有补心安神，清热除烦之效。适用于心血不足兼有热象者食用。
营养分析：以猪心为主料，补心安神；辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。
218.安神滋补方8
原料：鲜藕1节，梨1个
制法及用法：将藕洗净，去藕节与外皮，梨去皮、核，切碎，分别用洁净纱布绞取汁液，2汁合并，代茶饮。
功效：经常饮用本品，可改善热证失眠者的睡眠状况，对上焦痰热所致的心烦口渴，咳嗽咯痰、夜不成寐者效果尤为显著营养分析：藕生用熟用作用有所不同，熟者甘温，最宜心脾，健脾开胃，益血补心；生者甘寒，能清热除烦，凉血散瘀，二者皆有安神作用。本方选用生晶，意在清热安神，再配以清热化疾的梨汁，而成清热化痰，除烦安神之方。
219.安神滋补方9
原料：瘦肉、茨菰各60克，胡萝卜30克，素油45克，肉汤、酱油、黄酒、干淀粉、味精、盐各适量。
制法及用法：肉顺丝切成片，加盐、黄酒、干淀粉拌匀；油温七成，先将肉片炒好取出待用，再炒茨菰，胡萝卜片，然后把肉片、调料一齐下锅，加点肉汤稍焖，再加味精翻炒均匀即可。
功效：可祛热除湿、明目安神
营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
220.安神滋补方10
原料：羊心1枚，玫瑰花50克，藏红花6克，食盐适量。
制法及用法：羊心洗净切片备用；玫瑰花捣烂取汁，放人小锅内，加清水、红花略煮片刻，取其煎液，加人食盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之，佐餐食用。
功效：补心舒肝，解郁安神，可改善睡眠，令人精神愉快。
营养分析：玫瑰花甘苦微温、能理气解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理气止痛；云南抗癌保健茶中含云南大叶绿茶和绞股蓝，具有清热解毒、活血散结、扶正抗癌之功效。
解毒篇
221.葫芦双皮汤
原料：葫芦壳50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、红枣10克。
制法及用法：取以上各味置砂锅中加水400克，文火煎至约200克，去渣。饮汤，每日1剂功效：健脾利湿，消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。
营养分析：葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿，解毒凉血，是治疗肾炎良方。
222.冬瓜赤豆汤
原料：冬瓜500克、赤豆40克。
制法及用法：将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。
功效：利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
营养分析：冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。
223.五神汤
原料：荆芥10克、苏叶10克、生姜15克、茶叶6克、红糖30克。
制法及用法：将荆芥、苏叶洗净，与茶叶、生姜一并放砂锅中，加水500克浸泡20分钟，文火上煎沸10分钟取汁，加红糖溶化即成。随意服用。
功效：发汗解表。适用于风寒感冒，症见发热无汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。
营养分析：荆芥辛，微温。归肺、肝经。解表散风，透疹，用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。
224.糯米粥
原料：糯米150克，黑大豆50克，花生仁100克，黑芝麻20克，生地15克，玄参20克，旱莲草20克，女贞子20克，巴戟肉15克，麦冬30克，冰糖适量。
制法及用法：将生地、玄参、旱莲、女贞、巴戟、麦冬水煎，去渣取汁；加水适量，再放入糯米、黑大豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸后改文火熬至豆烂米熟成粥，加入冰糖调匀。佐餐食用。
功效：滋阴润养、清热去湿、强壮身体
营养分析：方以辛甘凉的食物配伍滋阴药物，并注意阴中求阳，以巴戟肉助阳。适于形瘦色悴，耳鸣目眩，口干咽燥，五心烦热，潮热盗汗，舌红少苔患者食用。
225.竹笋米粥
原料：鲜竹笋1个、粳米100克。
制法及用法：将鲜竹笋脱皮洗净、切成笋片或笋丁，与粳米文火煮成粥。早晚温热食用。
功效：清肺除热、兼能利湿，适用于糖尿病及久泻、久痢、脱肛等症。
营养分析：竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是糖尿病人的美食佳品。
226仙枣赤豆粥
