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第35章 益智补脑类(1)

粥、汤、羹类张仲景更觉得奇怪,为什么同样的病,服相同的药,疗效却不一样呢?他仔细回忆昨天诊治时的情景,猛然想起在给第一个病人切脉时,病人手腕上有汗,脉也较弱,而第二个病人手腕上却无汗,他在诊断时忽略了这些差异。247.鸡丝莼菜粥原料:粳米100克,莼菜35克,鸡肉75克,金华火腿25克,大葱10克,盐1克,料酒5克,淀粉(蚕豆)15克。

制法:1.鸡丝加入盐,料酒,湿淀粉拌匀,腌渍5分钟,下入开水中焯烫透,捞出,沥干水分。

2.火腿切丝备用。

3.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入适量冷水,用旺火沸后,加入鸡丝,莼菜,火腿丝,改用小火慢煮约45分钟。

4.锅中下入鸡汤和盐,搅拌均匀,见粥黏稠,撒上葱末,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、清热解毒调理、肝炎调理。

营养分析:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

248.皮蛋排骨粥

原料:猪排骨(大排)500克,粳米150克,松花蛋(鸭蛋)80克,花生仁(生)100克,圆白菜100克,大葱5克,盐2克。

制法:1.排骨洗净后,剁成小块,先用盐腌1小时。

2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3.花生仁洗净,用冷水浸泡回软;大头菜洗净,切粒。

4.锅内加入约2000毫升冷水,用旺火烧沸,将排骨块放入,再次烧沸以后,将粳米和花生仁一起下锅同煮。

5.皮蛋去壳,弄净切粒,待粥用小火煮好时放入,加入大头菜粒、葱末和盐,再稍煮片刻,即可盛起食用。

病人本来就有汗,再服下发汗的药,不就更加虚弱了吗?这样不但治不好病,反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法,给病人重新开方抓药,结果病人的病情很快便好转了。用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、贫血调理。

营养分析:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

249.鲤鱼脑粥

原料:粳米100克,鲤鱼头10克,大葱3克,盐1克,猪油(炼制)5克。

制法:1.将鲤鱼头剖开脑拆下,洗净。

2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸,搅拌几下,加入鲤鱼脑、盐、猪油,改用小火熬煮成粥,最后撒上葱末,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、延缓衰老调理。

营养分析:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

250.胡桃芡实粥

原料:核桃30克,粳米50克,芡实米30克。

制法:将核桃仁、芡实、粳米入锅,煮成粥即可。

用法:每晚温热服食。

这件事给他留下了深刻的印象。同样是感冒,表症不同,治疗方法也不应相同。他认为各种治疗方法,需要医生根据实际情况运用,不能一成不变。

张仲景系统地总结了“辨证施治”,他的医术大大提高,技艺超群。张仲景行医到过很多城市,接触过许多政治家和文学家,这些人对张仲景都很敬重。功效:益智补脑调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

251.田鸡粥

原料:田鸡100克,粳米100克,淀粉(玉米)30克,大葱3克,香菜3克,盐2克,姜5克,色拉油10克。

制法:1.粳米洗净,用少许盐腌拌。

2.锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧开。

3.烧开后,改小火焖煮。

4.田鸡洗净,斩成小件,放入碗内。

5.葱、香菜分别洗净切末;姜洗净切片。

6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀。

7.将田鸡放入粥锅中,再次烧开,加入香菜、葱末即可食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:夏季养生调理、补虚养身调理、益智补脑调理、消化不良。

营养分析:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。

252.健脑粥

建安年间一有名的诗人,在朝廷作过侍中,叫王仲宣,与张仲景有较深的交往。张仲景与他接触几次后,辨出他身上潜伏着一种叫“病疾”(麻疯病)的病原。张仲景对他说:“你身上有种病,得早点医治,要不然到40岁时会脱眉毛,半年后,将会有生命危险。我劝你还是先服几剂五石汤。”原料:粳米100克,核桃25克,百合(干)10克,黑芝麻20克。

制法:1.粳米淘洗干净。

2.粳米与核桃仁、百合、黑芝麻一起放入沙锅中。

3.加水用小火炖煮,熟透成粥即可。

用法:每食适量。

功效:益智补脑调理、滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少患高血压的机率;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

253.杏仁糯米粥

原料:糯米100克,杏仁10克,金糕10克,冰糖10克。

制法:1.将杏仁用豆浆机制成杏仁浆。

2.山楂糕切成丁。

3.糯米淘洗干净,提前用冷水浸泡三小时,沥干水分备用。

4.锅中加入约1200毫升冷水,烧沸后将糯米、杏仁浆放入。

5.煮半小时后加入冰糖,盛起食用时撒入山楂糕丁即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、冬季养生调理、益智补脑调理。

营养分析:杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

254.红豆花生粥

原料:粳米100克,花丝瓜

营养成分:丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质及多种氨基酸,在瓜类产品中算营养价值较高的一种,而且口感极好。

药用功效:丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分,能消除皮肤斑块,令肌肤洁白、细嫩。丝瓜筋络贯穿,类似人体经络,可借以导引人体经络,使经络通畅、气血通顺,乃通经佳品。丝瓜味甘,性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。生仁(生)30克,赤小豆50克,陈皮2克,赤砂糖15克。

制法:1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分。

2.红豆、花生仁分别洗净,用温水浸泡回软。

3.陈皮洗净备用。

4.锅中加入约2000毫升冷水,将红豆、花生仁、陈皮放入,烧沸约10分钟,加入粳米,用小火慢熬煮,待米烂豆熟时,加入红糖拌匀,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:春季养生调理、益智补脑调理。

营养分析:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

255.桃仁红枣粥

原料:粳米100克,核桃6克,枣(干)10克,白砂糖5克。

制法:1.桃仁洗净,去皮、尖。

2.红枣洗净,去核。

3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

4.粳米、桃仁同放锅内,加入约1000毫升冷水,置旺火上烧沸,加入红枣,改用小火煮45分钟,调入白糖拌匀,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:益智补脑调理、春季养生调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老姜营养成分:姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。

药用功效:姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。吃姜能改善食欲,增加饭量。吃松花蛋或水产品时放上一些姜末、姜汁能解毒杀菌。着凉、感冒时喝些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用。姜的姜辣素进人体内后,能产生一种抗氧化酶,经常食用可抗衰老,老年人则可除“老年斑”。化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

256.长生果粥

原料:粳米100克,花生仁(生)100克,冰糖50克。

制法:1.花生仁洗净,用冷水浸泡回软。

2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米和花生仁放入。

4.用旺火煮沸,然后改用小火熬煮成粥。

5.粥将成时以冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:益智补脑调理、秋季养生调理。

营养分析:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少患高血压的机率;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

257.红豆花生红枣粥

原料:粳米100克,赤小豆50克,花生仁(生)50克,枣(干)8克,白砂糖10克。

制法:1.红豆、花生仁洗净,用冷水浸泡回软。

2.红枣洗净,剔去枣核。

3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

4.锅中加入约1500毫升冷水,放入红豆、花生仁、粳米,旺火煮沸后,放入红枣,再改用小火慢熬至粥成,以白糖调味即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:益智补脑调理。

营养分析:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

258.紫苏肉片粥

原料:火腿肠50克,甜菜根100克,米饭(蒸)200克,茼蒿20克,鸡蛋50克,酱油10克,盐3克,胡椒粉2克。

制法:1.鸡蛋摊成蛋皮切条;茼蒿洗净,备用。

2.将肉片一面撒上盐、胡椒粉和淀粉,放上紫菜叶,卷起后用牙签固定。

3.锅中倒入适量的油加热,放入肉卷煎熟。

4.把剩余的调料(高汤4杯、酱油)倒入锅中煮开,再放入白饭,肉卷和茼蒿叶,用大火煮2分钟。

5.最后,放入蛋皮就可以了。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、益智补脑调理。

营养分析:米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

259.鲜鱼片粥

原料:粳米150克,草鱼200克,干贝25克,猪油(炼制)15克,酱油10克,色拉油5克,香菜5克,盐3克,胡椒粉2克,姜2克。

制法:1.粳米洗净,沥干水分,用少许盐腌拌。

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