张仲景热爱医药专业，很重视临床实践，时常“平脉辨证”，认真总结自己的临床经验。相传张仲景五十岁左右，曾在长沙做太守。当时，他还时刻不忘自己的临床实践，时刻不忘救治人民的疾苦。但他毕竟是个大官，在封建时代，做官的不能入民宅，又不能随便接近普通老百姓。2.干贝浸开，撕细条。
3.草鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、色拉油、姜丝等拌匀。
4.锅内加入约1500毫升冷水煮沸，下入粳米与干贝，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
5.待粥用小火煮约40分钟后，加盐调味，下入鱼片，待粥再滚起，鱼肉熟透，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、高血压调理、补虚养身调理、健脾开胃调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
260.皮蛋粥
原料：松花蛋（鸭蛋）50克，稻米100克，姜2克，香菜5克，酱油5克，白酒3克，香油5克。
制法：1.大米淘洗干净加水煮成粥。
2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下。
3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过。
4.香菜择洗干净切成段。
5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
用法：早餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、动脉硬化调理。
营养分析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质、脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，他想出一个办法，择每月初一和十五两天，大开衙门，不问政事，让有病的群众进来。他坐在大堂之上，挨个地仔细给群众治病。时间久了，形成惯例。每逢初一、十五的日子，他的衙门前就聚集了许多来自各方的病人等候看病。为纪念张仲景，后来人们就把坐在药铺里给病人看病的医生，叫“坐堂医生”。增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
261.鲑鱼杂烩粥
原料：鲑鱼30克，米饭（蒸）200克，香菇（鲜）50克，胡萝卜20克，小葱10克，盐3克。
制法：1.香菇去根部，并在表面刻花。
2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段。
3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开。
4.再放入所有的材料（除葱外）一起煮3分钟左右。
5.最后，撒上一些小葱段就可以了。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：智补脑调理、健脾开胃调理、高血压调理。
营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
262.叉烧皮蛋粥
原料：叉烧肉200克，松花蛋（鸭蛋）75克，粳米150克，蚝豉100克，盐2克。
制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.蚝豉用水浸开，洗净。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。
由于确立了分析病情、认识证候及临床治疗的法度，因此辨证论治不仅为诊疗一切外感热病提出了纲领性的法则，同时也给中医临床各科找出了诊疗的规律，成为指导后世医家临床实践的基本准绳。4.皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、益智补脑调理。
营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。
263.三鲜粥
原料：猪肉（瘦）100克，粳米150克，草鱼100克，鸡肉100克，香菜5克，大葱3克，胡椒粉2克，酱油5克，色拉油2克，盐3克，淀粉（蚕豆）5克。
制法：1.鸡肉、猪瘦肉洗净，切成片，用少许湿淀粉、盐、色拉油、酱油拌腌一下。
2.鱼肉洗净切片，用少许淀粉、酱油拌过。
3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，倒入沸水锅内先煮。
4.粥煮滚时下入鸡片和猪瘦肉片，用汤勺在粥底捣转一下，使鸡片、猪瘦肉片分开，待粥再滚时，放入鱼片，用小火焖一会儿。
5.粥内放入香菜、葱粒、胡椒粉，用汤匙拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、营养不良调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。264.五豆补益糙米粥原料：糙米100克，黑豆50克，赤小豆50克，大豆50克，眉豆50克，绿豆50克。
制法：1.将五种豆类分别淘洗干净。
2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。
3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。
4.锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。
5.待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：营养不良调理、益智补脑调理。
营养分析：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
265.菠菜蛋花汤
原料：菠菜30克，鸡蛋35克，盐1克，酱油2克，淀粉（豌豆）3克。
制法：1.菠菜汆烫过后，挤干水分，切成1~2厘米长。
2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、健脾开胃调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。266.面片甩袖汤原料：小麦面粉200克，木耳（水发）50克，油菜心75克，鸡蛋150克，滑子菇50克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，酱油5克，香油5克。
制法：1.面粉加半个鸡蛋、水和匀，擀成大薄面皮，再切成长5厘米、宽1厘米的面片；木耳、滑子菇用开水烫过。
2.锅内加植物油烧热，加葱花一烹，即加入鸡汤1500毫升、木耳、菜心、滑子菇、盐、少许酱油调味，汤开后，将面片下入煮熟，然后甩入鸡蛋花，加味精，撒胡椒粉，淋香油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、营养不良调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
267.银耳鸽蛋汤
原料：核桃15克，荸荠粉60克，银耳（干）6克，鸽蛋250克，白砂糖30克，植物油50克。
制法：1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。
3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。
4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。
5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。
6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智补脑调理、补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
268.骨髓清汤
原料：猪肉（肥瘦）200克，鸡300克，大葱5克，姜5克，料酒3克。
制法：1.鸡切成两大块，加水与猪肉用旺火煮滚，除去泡沫。
2.加葱段、姜片、料酒大火烧滚，改用文火再煮约2小时，便成骨髓清汤。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、益智补脑调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
张仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。269.金针泡蛋汤原料：豌豆苗100克，鸡蛋70克，鸡蛋黄60克，黄花菜（干）50克。
制法：1.将鸡蛋的蛋黄打散，加少许盐，倒入热油锅内，煎成一开如圆盘的泡蛋。
2.加入清汤、金针、盐、豌豆苗，汤沸即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、补虚养身调理、益智补脑调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
270.榨菜肉丝汤
原料：猪肉（瘦）300克，榨菜20克，大葱3克，姜2克，植物油15克，味精1克，香油1克，酱油3克。
制法：1.将猪肉洗净。
2.榨菜过水洗净，切成细丝。
3.葱姜切成末。
4.锅内放油，下葱、姜煸锅。
5.放肉丝炒几下，再放榨菜略加翻炒。
何颙在《襄阳府志》一书中曾赞叹说：“仲景之术，精于伯祖”。经过几十年的奋斗，张仲景收集了大量资料，包括他个人在临床实践中的经验，写出了《伤寒杂病论》十六卷（又名《伤寒卒病论》）。这部著作在公元205年左右写成而“大行于世”。6.加酱油、盐，添水烧开。
7.起锅前加味精，淋香油即成。
用法：每周2次。
功效：养颜美容调理、益智补脑调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
