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第4章 补肾助阳(3)

2.锅内加油烧热,放入虾炸至八成熟时,倒出一部分油,再放入葱、姜末、蒜苗等,调料,翻炒一下,勾芡,稍翻几下即成。

营养分析:虾治肾气不足、阳痿。同血脉,补肾壮阳。

用法与用量:皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。

46.虎骨酒

原料:酥制虎骨60克,黄羊角屑30克,芍药片60克,白酒1000毫升。

制法:1.将酥制虎骨、黄羊角屑和芍药片装入纱布袋内,扎紧口,放入酒罐中。

2.将白酒倒入酒罐中,盖好盖,浸泡10天后,即可饮用。

功能与药理:益肾强骨,祛风止痛。适用于肾气不足,风侵筋骨而引起的腰臂、胫疼等症。

营养分析:补骨益肾强骨,祛风止痛。

用法与用量:按量而饮。

47.对虾酒

原料:对虾1对,白酒250毫升。

制法:1.鲜大虾洗净,放入酒罐中。

2.将白酒倒入酒罐中,盖好盖,浸泡7天即成。

功能与药理:补肾壮阳,适用于性机能减退,阳痿等症。

营养分析:虾治肾气不足、阳痿。同血脉,补肾壮阳。

用法与用量:按量而饮。

扁鹊在自己的医疗生涯中,不仅表现出高超的诊断和治疗水平,还表现出高的医德。他谦虚谨慎,从不居功自傲。如他治好虢太子的尸蹶症后,虢君十分感激,大家也都称赞他有起死回生之术,扁鹊却实事求是地说,这是患者并没有死,我只不过能使他重病消除、恢复他原来的状态而已,并没有“起死回生”的本领。

48.腽肭脐酒

原料:腽肭脐30克,白酒500毫升。

制法:1.将腽肭脐(海狗肾)切细,洗净,装入纱布袋内,扎紧口,放入酒罐内。

2.将白酒倒入酒罐中,盖好盖,浸泡7天后,即可饮用。

功能与药理:补元气,益精髓。适用于肾阳虚衰,精气久亏而引起的小腹及腰脊冷痛,小便频多,畏寒喜暖,绝阳不举,绝阴不孕等症。

营养分析:腽肭脐补元气,益精髓。

用法与用量:按量而饮。

49.菟丝子粥

原料:菟丝子30克(鲜者加倍),大米100克,白糖适量。

制法:先将菟丝子洗净、捣碎,水煎取汁,加大米煮为稀粥。

功效及药理:可补肾益精、温阳疗萎。

营养分析:菟丝子补肾益精,养肝明目,安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。

用法及用量:待熟时调入白糖服食,每日2剂,早、晚服食。

50.阳起石粥

原料:阳起石30克,苁蓉10克,大米50克,调料少许。

制法:将阳起石布包,苁蓉切细,水煎取汁,加大米煮为稀粥。

功效及药理:可温阳益肾。

扁鹊十分重视疾病的预防。从齐桓侯这个案例来看,他之所以多次劝说及早治疗,就寓有防病于未然的思想。他认为对疾病只要预先采取措施,把疾病消灭初起阶段,是完全可以治好的。他曾颇有感触地指出:客观存在的疾病种类很多,但医生却苦于治疗疾病的方法太少。因此,他很注重疾病的预防。营养分析:苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:待熟时调入葱花、姜末、细盐适量服食,每日一剂。

51.葱蒜粥

原料:小米100克,葱白50克,大蒜10克。

制作:葱白、洗净,切碎,与大蒜瓣、米共煮。

用法用量:每次150~200毫升,每日2次,热服。

功效:感冒调理。

营养分析:小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

52.枸杞猪腰粥

原料:枸杞子10克,猪肾一个,粳米100克,葱姜食盐少许。

制法:猪肾去内膜,切碎,粳米葱姜食盐同煮成粥。

功效及药理:有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用,适用于肾虚劳损,阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。

营养分析:枸杞子有增强机体免疫功能、增强机体抵抗力、促进细胞新生、降低血中胆固醇含量、抗动脉粥样硬化、改善皮肤弹性、抗脏器及皮肤衰老等作用。

用法及用量:空腹食用。

53.苁蓉羊腰粥

扁鹊对巫术深恶痛绝,认为医术和巫术势不两立。他的这些医疗道德思想,在《史记》概括归纳为六条戒律,称为“六不治”。这六不治包括:信巫不信医,骄恣不于理,轻身重财,衣食不能适,病情严重到“形羸不能服药、藏气不定”等。是他治病的信条,由此也反映出他高尚的医疗品德。原料:肉苁蓉10克,羊腰一个,粳米100克。

制法:羊腰去内膜,切碎,粳米葱姜食盐同煮成粥。

功效及药理:有补肾助阳、益精通便的作用,适用于中老年人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘等营养分析肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:空腹食用,也可佐餐食之。

54.杜仲腰花

原料:杜仲12克,猪腰一对。

制法:猪腰一对,去内膜,切为腰花,用杜仲药液做调料汁,加葱姜食盐爆炒后食用。

功效及药理:补肝肾,强筋骨。

营养分析:杜仲补肝肾,强筋骨,安胎。主治腰膝酸痛,下肢痿软,阳痿,尿频,妊娠下血,胎动不安;习惯性流产,高血压症。

用法及用量:空腹食用,也可佐餐食之。

55.炒核桃仁

原料:核桃仁10克。

制法:炒。

功效及药理:有补肾温肺、润肠通便的作用,适用于肾虚腰痛脚弱,或虚寒咳喘及便秘者。

营养分析:核桃仁性温,味甘,既能补肺止喘,又能补肾固精,还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。

用法及用量:任意食之。

56.双风壮阳粥

摸患者手腕部的脉搏,俗称切脉,亦称脉诊,切脉,是医生诊察疾病的重要手段,更是中医辨证的“拿手好戏”。经验丰富的中医大夫,通过“按二指”,常能相当准确地判断患者患病的部位和性质,推测疾病的进展和预后,窥察体内邪正盛衰等情况。历史上有关切脉的趣闻甚多,然而,切脉之术是谁人发明的呢?原料:麻雀5只,子公鸡1只,补骨脂、淫羊霍各15克,粳米250克,盐、姜适量。

制法:将麻雀、公鸡宰杀,脱毛去内脏,取肉待用。将上述药物用布包入砂锅加水煎汤,然后去渣取药汁。

再将加工好的肉与粳米加入药汁内煮粥,待粥将熟时入盐、姜调味,稍煮即成。

功效及药理:补肾壮阳,强筋健骨。适用于肾阳虚亏,筋骨失健,性机能低下,阳痿早泄,腰膝冷痛,宫寒不孕,形寒畏冷,风湿痹痛等症。

营养分析:补骨脂功能温肾壮阳,固精缩尿、温脾止泻。补骨脂补肾阳,强筋骨,祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量:空腹温热服,性功能亢进及阴虚火旺者忌用。

57.壮阳狗肉汤

原料:狗肉250克,附片15克,菟丝子10克,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

制法:1.将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成3.3厘米长的方块;姜、葱切好备用。

2.将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内;同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧,与食盐、葱一起放入砂锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成。

功效及药理:温肾助阳,补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

营养分析:狗肉性温,味咸,除有补中益。

相传,距今2400多年前的春秋战国时代,晋国上卿赵简子有一次病例,昏迷不醒,众人皆认为他死去。请当时的名医扁鹊判断,扁鹊从赵简子的手腕部按及还有微弱的脉跳,断言未亡。经他精心调治一周,终使赵“起死回生”。

又一次,扁鹊路过虢国,见举国上下正忙于筹办驱魔祛邪的祭祀。询问之后方知原来是虢国太子已断气半日。扁鹊急上前察看,经摸脉搏、按体温,断定太子属假死,其奄奄一息之态患的是“尸厥”(相当于现代医学所说的休克)。当即与弟子用针刺、热慰之法抢救。气作用外,还能温肾助阳,故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛,食之最宜,菟丝子补肾益精,养肝明目,安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。

用法及用量:服用时,拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤。每日2次,佐餐食。

58.鹿头汤

原料:鹿头1只,鹿蹄2只,荜茇5克,生姜3克,食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。

制法:1.将鹿头、鹿蹄除去毛桩,洗净;荜茇、生姜洗净,用刀拍破。

2.将鹿头、鹿蹄放入砂锅内,加水适量,再放入荜茇、生姜、八角、小茴香,置武火上炖熬,烧开后,移文火熬熟。

3.将鹿头、鹿蹄取出,剖下鹿肉,切成粗条,再置汤中烧开,放入食盐、味精、胡椒即成。

功效及药理:壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

营养分析:鹿头壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软。

用法及用量:可佐餐,或单食。

59.杞鞭壮阳汤

原料:黄牛鞭1000克,枸杞15克,肉苁蓉50克,肥母鸡500克,花椒、猪油、味精、黄酒、盐各适量。

制法:将牛鞭用热水发涨后,顺尿道对剖成两半,刮洗干净后,复用凉水漂洗30分钟;枸杞择去杂质并洗净;肉苁蓉洗刷干净,用适量酒润透、泡软,上笼蒸约2小时,取出切片备用。肥母鸡切成块。将枸杞、肉苁蓉装入纱布袋内并扎口。砂锅内放入清水,待虢太子醒来后,再以汤药精心调治二旬告愈。故后人普遍认为扁鹊是发明切脉察病术之鼻祖,正如西汉史学家司马迁在《史记》里所言:“至今天下言脉者,由扁鹊也”。

中医的切脉术可谓博大精深,且颇灵验。但把它吹捧得玄之又玄,则莫过于历史上宫廷医官为皇亲国戚的夫人千金们看病时的“牵线切脉”了。将牛鞭下入用大火煮沸,撇去泡沫,再放入生姜、花椒、黄酒、母鸡肉,转置小火上炖,每隔1小时翻动1次,以免粘锅。待牛鞭炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜和花椒,然后将装有枸杞、肉苁蓉的药袋放入汤中,小火炖至八成熟。此时,将牛鞭取出切成3厘米长的段,放回汤中直至炖烂,取出药袋、鸡肉另用,加味精、盐、猪油,调好味即可。

功效及药理:补肾壮阳,益精髓。适用于肾亏之人。

营养分析:枸杞性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用,肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:每日服食1次。

60.牛鞭壮阳汤

原料:黄牛鞭100克,母鸡1只(约500克),枸杞子15克,肉苁蓉50克,黄酒适量。

制法:1.黄牛鞭洗净,切段用清水漂洗片刻;母鸡剖净,去内脏、洗净斩块。

2.枸杞子、肉苁蓉洗净,与黄牛鞭、鸡肉一齐放入砂煲内,加少许姜片和花椒,以及清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3~4小时,用黄酒适量和食盐调味食用。

功效及药理:益精壮阳、滋补肝肾。用于肝肾亏损、腰膝酸软、阳痿早泄、滑精、或畏寒肢冷、身体虚弱等症。

营养分析:枸杞性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法及用量:佐餐食之。

61.双鞭壮阳汤

原料:牛鞭100克,狗鞭100克,枸杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,羊肉100克,母鸡肉50克,老姜、花椒、料酒适量。

据传,清代慈禧太后有一次患顽疾,陈御医就是在既不能目睹其神色、又不敢探问其病情的状况下,隔着帷帐在红绿丝线上切脉,后小心翼翼地开了三贴药方。太后服后,果然药到病除,特赐予他“妙手回春”金匾一块。但牵线切脉毕竟属故弄玄虚之举,乃历代医官因受缚于封建礼教不得以而为之的骗技。制法:1.将牛鞭用温水泡胀,刮净表皮,顺尿道对剖成两块,洗净,用清水漂片刻;狗鞭用油砂炒酥,再用湿水浸泡30分钟,洗净;羊肉氽去血水,洗净;鸡肉、枸杞子、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净,药材用干净纱布包扎好。

2.将牛鞭、狗鞭和羊肉放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,去泡沫,放入花椒、老姜、料酒及母鸡肉煲1小时,去花椒及老姜,加入纱布袋煲至牛鞭酥烂,捞出纱布袋,调味供用。

功效及药理:补肾壮阳,用于阳痿。症见阳事不举,精薄稀冷,头晕耳鸣,面色苍白,精神萎靡,腰膝酸软,畏寒肢冷,舌淡苔白等。

营养分析:枸杞性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用,肉苁蓉补肾阳,益精血,润肠通便。主治阳痿,不孕,腰膝酸软,筋骨无力;肠燥便秘。

用法及用量:佐餐食之。

62.鹌鹑烩玉米

原料:取鹌鹑3只,玉米仁150克,松子仁50克,熟猪肥膘50克,鸡蛋清1个,黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各适量。

制法:先将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,洗净;将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒大小,盛入碗中,加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀;松子仁下沸水锅煮熟捞出,沥干水分,锅中放生油,烧至五成热,将松子仁下锅内炸至金黄色捞出;将玉米仁倒出,沥干水分,放鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁待用;炒锅上火,放油烧至四成热,投入鹌鹑、猪肉粒,用勺划开,泡2分钟,捞出沥干油;原锅倒入玉米粒,并将鹌鹑、猪肉放入炒锅,烹入黄酒,倾入调匀的芡汤,烧开后加入猪油推匀,撒上松子仁即成。

功效及药理:补益五脏,壮阳补肾。

营养分析:鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富,还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。

据传,陈御医晚年隐居后才敢透露当年为“老佛爷”牵线切脉成功获重赏之事的内幕。当他获悉将召自己为慈禧看病的消息后,急忙变卖家产,重金贿赂太后身边的内待、宫女,得知太后之病乃贪嗜螺肉所致食积顽症。牵线切脉时,他先强装镇定,后心中有数地开出消食健脾的处方,终使“老佛爷”药到病除,化险为夷。用法及用量:任意食之。

63.鲜虾烩韭菜

原料:取鲜虾250克,鲜嫩韭菜100克,精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋各适量。

制法:将鲜虾洗净,去壳取虾仁;韭菜拣好洗净,切成3厘米长的小段;炒锅上火,放油烧热,先煸炒虾仁,加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等,稍烹即好;再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度,烩入虾仁,炒匀起锅即成。

功效及药理:补肾壮阳。

营养分析:韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动,对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外,它还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

用法及用量:佐餐食之。

64.烩木耳夹心虾

原料:取水发黑木耳200克,虾仁100克,鲜汤200克,鸡肉茸50克,芝麻30克,黄酒25克,鲜番茄50克,生姜汁15克,菠菜叶50克,精制植物油1000克(实耗约100克),葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。

制法:先将虾仁上浆后,过油划开;水发黑木耳漂洗干净,挤去水,用刀剁成茸,放人碗中,加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤,搅拌均匀,抓捏在手心,捏成约10克重的丸子,每个丸子包入1粒虾仁;鲜番茄切成块;炒锅上火,放油烧至七成热,将丸子一个个下锅,略炸一下捞出,放入漏勺沥油;炒锅上火,放油烧热,下葱花、番茄块煸炒几下,再烹入黄酒、生姜汁,放入鲜汤、精盐、味精,丸子烧开,略熘入味,下菠菜叶,用湿淀粉勾芡,推匀盛入盘中即成。

功效及药理:滋阴壮阳,补益肝肾。

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