营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多就这样十多天下来，他渐渐觉得腿不酸脚不软了，汗也出得少了，浑身有了力气，不觉得累了。三个月过后，他的大肚子果然瘪了下来，一身胖肉也少了许多。为表达感激之情，这胖子欣喜万分地给华佗送去很多酒肉和礼品，均被谢绝了。华佗还告诫他：“从今以后你要早睡早起，多动少卧，多素少荤，才能彻底根治你这肥胖症。”胖子欣然领命而去。的人吃山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
290.薄荷莲子羹
原料：莲子100克，薄荷25克，白砂糖2克。
制作：1.将薄荷洗净，放入锅内，加入半锅清水，用旺火烧开后，改用小火慢煮15~30分钟，弃渣，取汁，待用；2.把莲子放入锅中，倒入开水，加盖焖约10分钟，取出，剥去外衣，除去苦心，温水洗净，再放入锅内，加入薄荷汁，用武火煮沸后改用文火焖至莲子酥而不烂时，加入白糖，待白糖完全溶化，莲子呈玉色时，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
禁忌：无。
291.酸辣鱼头羹
原料：草鱼（150克），猪肉（肥瘦）（50克），香菇（干）（20克），木耳（干）（20克），色拉油（10克），料酒（6克），生抽（10克），盐（3克），白砂糖（4克），白醋（3克），胡椒粉（2克），小米面（20克），淀粉（玉米）（5克），香油（2克），大葱（15克），姜（5克）。
制作：1.草有一年，华佗在徐土（今徐州）游学行医。他堂兄用小车把他母亲推来。华佗见母亲年老病危，行动喘息，说话气短，四肢无力，心里十分焦急。
华佗母亲拉着儿子的手，泪流满面，说道：“儿啊！你能学到治病本事，为贫苦人家治好病，为娘的在九泉之下也就瞑目了。现在我已年老，又病成这个样子，想在临死之前再见你一面，就请你堂兄把我送来，咱娘儿俩说几句话，娘就安心了。”鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；2.取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3.半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；5.木耳放温水中浸软，切丝；6.葱切段；姜切片；7.坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；8.烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；9.煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
292.莴笋叶豆腐羹
原料：豆腐（南）（200克），胡萝卜（25克），香菇（鲜）（25克），植物油（15克），淀粉（玉米）（10克），味精（1克），姜（3克），盐（2克）。
制作：1.豆腐洗净切小块；
2.胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；3.水发冬菇洗净，切小丁；4.莴笋叶洗净华佗一听，伤心极了，含着眼泪把母亲的病仔细诊查了一遍，只觉脉沉迟无力，生命危在旦夕，立即用人参煎汤给母亲喝。喝了人参汤，华母略有好转，一停药，病又加重。华佗见此情形，说：“母亲，你抱病前来看望孩儿，孩儿未能尽孝，心里实在难过。先请堂兄送您回家，带点药路上吃，儿把几个病人安排一下，随后即回。”母亲有气无力地说：“我也知道自己不行了，如死在外面也会难为你；你快把病人安排安排，不要耽误了人家的病，这是做医生的道德。”后切碎；5.姜洗净切末；6.锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒；7.然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅前淋入香油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
293.扒翠珠活鲍
原料：冬瓜400克，油菜心200克，鲍鱼400克，鸡腿50克，猪肉（瘦）50克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。
2.取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
3.取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
华佗把堂兄叫到一旁悄悄嘱咐说：“兄长，母病危重，六脉欲绝，估计不出三天，将要去世，请你路上小心照顾，我已准备好人参汤和急救药，路上代茶饮用，以防中途去世，我随后赶回。”
华佗含泪送母亲走后，忙把尚未治愈的病人，一一安排停当，第二天一早就上路了。一天之后，华佗到了家。推门一看，母亲不但没死，反而能坐起说话，华佗惊喜万分，心中却犯嘀咕：这是怎么回事？难道我诊断有误？随即问堂兄：“你在路上给母亲吃了些什么？”
功效：提高视力。
营养分析：鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
294.杞子烧黄鱼
原料：大黄鱼750克，枸杞子20克，冬笋50克，香菇（鲜）9克，蒜薹100克，鸡蛋75克，淀粉（豌豆）50克，香油100克，猪油（炼制）50克，酱油50克，黄酒9克，白砂糖9克，味精2克，醋5克，盐3克。
制作：1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净；2.香菇、冬笋切成片，蒜薹切成小段；3.黄鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净；4.鸡蛋打破入碗，加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面；5.锅置旺火上，放入油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油；6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖，用文火收汁；7.勾入少量流水芡；8.见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：提高视力。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾养胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦堂兄想了一会说：“回来的那晚，住在一个小庄上，婶想喝鸡汤，全村九户人家，喂的都是母鸡，都舍不得卖。只一家喂了只公鸡，商量了半天，才把这只公鸡买来，借锅熬了汤，我把带来的人参汤和急救药放在鸡汤里一煮，让她老人喝一碗，她感觉很舒服，半夜又喝了一碗，第二天，全都给老人家喝了。回到家，老人家感到病好多了。”同食。
295.大蒜煲鸭
原料：鸭1500克，大蒜50克，大葱5克，姜4克，味精3克，料酒3克。
制作：1.将鸭子宰杀去毛，去内脏洗净，用沸水烫一下，捞出备用；大蒜去皮洗净；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。
2.将大蒜装入鸭腹，将子放入炖锅，加入适量清水及葱花、姜片，用旺火烧开后撇去浮沫，改用微火烧至鸭熟烂，弃去葱姜、加盐、料酒、味精调味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
296.茄子拌芦荟酱
原料：茄子（紫皮、长）500克，南瓜50克，襄荷20克，秋葵20克，芦荟20克，醋10克，大豆油5克，盐3克，胡椒3克。
制作：1.茄子剥皮后煮熟，切成小块；
2.南瓜洗净煮过后切成块；
3.襄荷华佗又问：“你买的鸡是什么样的？”“白毛、凤头，皮肉都是黑的。”华佗听罢，心想：白毛、黑皮、黑肉，头上羽毛如凤！难道是它起的作用？立即记下，上街买了一只白毛黑皮的凤头鸡，按原法煮给母亲喝。不久，母亲的病情渐次好转了。后来，华佗又用此法，治好了许多患同样病症的人。煮过，对半切开；4.秋葵用盐揉搓煮熟，切成块状；5.芦荟去刺、切碎，加入调料做成芦荟酱；6.茄子、南瓜、襄荷、秋葵等放入一个盘中，淋上芦荟酱即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
禁忌：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
297.寿司
原料：稻米300克，鸡蛋70克，猪肉（瘦）125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，紫菜（干）300克，白砂糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克。
制作：1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高华佗把此汤命名为“九户鸡汤”，记在《青囊经》里。后来，华佗这部医书失传了，无从考证。不过，常可在民间见到一种用乌鸡配合其它一些滋补药品制成的丸药，专治妇女病，此丸药还有一个好听的名字，叫“乌鸡白凤丸”。视力。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
298.豆花鱼
原料：草鱼500克，豆腐脑100克，大豆100克，红辣椒50克，大蒜8克，大葱5克，姜4克，豆瓣酱8克，陈醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克。
制作：1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮。将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用；2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
299.红糟肉
原料：油菜心200克，猪肋条肉（五花肉）300克，红糟50克，白砂糖15克，盐3一次华佗行医途中，看到一位大姐伏在路旁痛哭，以为她病了，急忙上前，一看方知为马蜂所蜇。可是药箱里没有治疗马蜂毒的药，怎么办呢？他想了一想，马上叫徒弟吴普到茅房后边阴暗的地方寻了些绿苔。克，味精2克，猪油（炼制）75克。
制作：1.将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长、0.3厘米厚的大片；2.净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；3.净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
