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第30章 维生素对人体的作用

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是以“生物活性物质”的形式存在于人体组织中。维生素大部分不能在人体内合成,或者合成量不足,不能满足人体的需要。因而必须从食物中摄取。虽然食物中维生素的含量较少,人体的需要量也不多,但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素,就会引起人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。例如,缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥,缺乏维生素D可患佝偻病;缺乏维生素B1可得脚气病;缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎;缺乏维生素B12可患恶性贫血;缺乏维生素C可患坏血病。

维生素可分为水溶性(B族维生素、维生素C)和脂溶性(维生素A、维生素D、维生素K等)两大类。

正常的人每日需要维生素C 50~100毫克,维生素A 2500~3000国际单位,维生素D 300~400国际单位。各种维生素的作用如下。

(1)维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康,促进生长发育;增加对传染病的抵抗力,预防和治疗干眼病。

(2)维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进钙和磷的吸收利用,促进骨骼成长。

(3)维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。

(4)维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

(5)维生素B1:保持循环、消化、神经和肌肉正常功能,调整胃肠道的功能,构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢,能预防脚气病。

(6)维生素B2:又叫核黄素。核黄素是体内许多重要辅酶的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢。它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。

(7)维生素PP(烟酸):在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。

(8)维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用,治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

(9)泛酸(维生素B5):抗应激、抗寒冷、抗感染,防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。

(10)叶酸(维生素M):抗贫血;维持细胞的正常生长和免疫系统的功能。

(11)维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存,促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。

(12)维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有黏合功能,增加抗体,增强抵抗力,促进红细胞成熟。

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