豌豆为豆科植物，嫩苗摘其捎头，可作蔬菜，种子可食，也可磨面粉。全国各地均有栽培。
别名：脾豆、寒豆、青豆、毕豆、雪豆、回回豆。
(一)成分与性味
成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒，胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有植物血凝素、止杈素、赤霉素A20、维生素C等。性味甘、平；入脾、胃大肠经。
(二)功能
补中益气，和中下气，清热利尿，调营卫，止泻痢，解疮毒，消痛肿，解乳石毒。主治脾胃虚弱之产后乳汁不足，呕吐呃逆，心腹胀痛，口渴泻痢等。
(三)保健作用
1.提高免疫力
豌豆含有人体所需的多种营养物质，尤其富含优质蛋白质量多，可增强抗病能力和康复能力。
2.抗癌作用
豌豆富含胡萝卜素，它能够防止人体致癌物质的合成；还含有一种酶，可消除体内致癌物质，降低人体癌症的发病率。
3.治便秘，清热利尿
豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，使大便通畅。豌豆嫩苗清热利尿功能明显，还具有通乳作用。豌豆所含的溶解素也有利尿作用。
4.健美皮肤
豌豆所含的溶解素是人体必须的氨基酸之一，它能够健美皮肤，还具有调整胰腺功能的作用。
(四)食疗方
1.治高血压
配方：鲜嫩豌豆叶或苗600克。
制用：将豆苗或叶切碎调味炒食，10日为1疗程。
2．降糖止渴
配方：青豌豆250克。
制用：加水800毫升煮豆为烂，以淡食为主。
豌豆或豌豆苗不拘量煮着吃也可以。
(五)食豌豆注意事项
豌豆食多会腹胀，脾胃虚者慎用，一般人也不要长期大量食用。
