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第53章 红颜不老之黑木耳

黑木耳的特性

黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、树鸡,为木耳科植物木耳的子实体,是生长在朽木上的一种食用真菌。黑褐色或茶褐色,胶质片状,半透明,直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,好似耳朵,并有非常细的绒毛。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面为暗灰色或灰白色,放到水中后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的黏液。

黑木耳在我国分布较广,北起黑龙江、南至海南岛;西至甘肃、东到福建及台湾,均有生产。其中,湖北、湖南、四川、贵州为主要产区。

黑木耳中的营养

鲜的木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,据测定,每100克黑木耳干品含有碳水化合物35.7克、膳食纤维29.9克、蛋白质12.1克、脂肪1.5克、胡萝卜素0.1克、维生素B10.17毫克、维生素B20.44毫克、尼克酸2.5毫克、钙247毫克、磷292毫克、铁97.4毫克、此外还含有糖类、维生素C、胶质、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等成分,其营养价值可与动物性食物相媲美,现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。

药理功效

中医认为黑木耳性平味甘,入胃、大肠二经,能凉血止血、和血养颜、益气润肺、滋阴润燥、护肤美容、养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症最为适宜。《神农本草经》称其“益气不饥,轻身强志”。《随息居饮食谱》记载:黑木耳“补气耐饥,活血,治跌打损伤,凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可瘳”。美国科学家研究发现,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对冠心病、动脉血管硬化、心、脑、血管病颇为有益,并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质,还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,起清涤肠胃的作用。

食用禁忌

有出血性疾病、腹泻症的人应不食或少食。

黑木耳滑利,孕妇不宜多吃。

田螺寒凉,木耳滑利,所以二者同食不利于消化。

美容妙用

黑木耳含有大量的营养成分,是美容的物质基础。其中的胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用;所含的卵磷脂可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,并能带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,促进形体匀称;纤维素能促进肠蠕动,加速脂肪排泄,有利于减肥。

靓丽容颜——用

黑木耳酸奶面膜瘦脸面膜

轻松DIY:

黑木耳粉25克、酸奶50毫升,将二者搅拌均匀;加入一个蛋清,混合均匀;敷在彻底清洗干净的脸上,待其快要干透时清洗干净即可。每天坚持敷用,在阳光强烈、出油旺盛的季节尤其适合。

美颜功效:

此面膜有意想不到的清洁、美白效果,敷面后触摸肌肤,会立即感到皮肤很光滑。

黑木耳牛奶糊营养肌肤

轻松DIY:

将适量黑木耳洗净,焙焦,研成细末,加入牛奶调成糊状,敷在洗净的脸上,10~15分钟后,用温水洗净。

美颜功效:

可营养皮肤,保持皮肤光洁柔滑;能减少皱纹,消退斑点。

靓丽容颜——食

木耳田七红枣汤补血祛斑

主料:黑木耳50克,田七15克,红枣10粒。

配料:生姜2片,盐适量。

制作方法:

1 将黑木耳泡发,洗净,切碎;田七洗净,切碎;红枣洗净,拍松,去核。

2 把黑木耳、田七、红枣和姜片一同放入锅中,加入十碗水,大火烧开后改用中火煮两个小时,加入适当的盐调味即可。

靓颜功效:滋肝润肺,活血调经、补气养血,有减肥、治手脚冰冷、防治脸部黑斑等功效。

黑木耳红枣汤祛除黑斑

主料:黑木耳30克,红枣20枚。

配料:蜂蜜适量。

制作方法:

1 将黑木耳泡软、洗净;红枣洗净,去核。

2 锅中加入适量清水,放入黑木耳和红枣,煮半个小时左右,每天早、晚食用时加入适量蜂蜜调匀。

靓颜功效:此汤富含胶质和类核酸物质,能够将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。经常服食可以活血化淤、健脾补气、驻颜祛斑、健美丰肌,适用于面部黑斑、形瘦。

木耳清蒸鲫鱼延缓衰老

主料:水发木耳100克,鲜卿鱼300克。

配料:姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、植物油各适量。

制作方法:

1 鲫鱼去鳃、内脏、鳞,清洗干净,在两面剞几刀;水发木耳去杂洗净,撕成小片。

2 鲫鱼放入碗中,撒入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油,覆盖木耳,上笼用旺火蒸半小时即可取出食用。

靓颜功效:此菜富含游离酸、蛋白质、维生素的成分,具有润肤养颜、抗衰老的作用。经常食用此菜,可容光焕发,延缓衰老,倍显年轻。

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