黄豆芽的特性
黄豆用水浸泡发芽生成的黄豆芽,性脆鲜嫩,茎细长圆润、似玉似银,茎的尾端是根须,豆瓣的颜色嫩黄,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一。
黄豆芽中的营养
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜。据分析,每100克黄豆芽中含蛋白质11.5克、糖7.1克、脂肪2克、粗纤维1克、磷102毫克、钙68毫克、铁1.8毫克、维生素C20毫克、维生素B10.17毫克、维生素B20.11毫克、烟酸0.8毫克、胡萝卜素0.03毫克。研究发现,黄豆芽比黄豆的营养还丰富,黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高2~4倍,黄豆原本不含维生素C,黄豆芽则含有丰富的维生素C。黄豆在发芽4~12天时,维生素C含量最高,如果同时每天日光照射2小时,含量将会增加一倍。
药理功效
黄豆芽性寒,味甘,可利湿热,适宜胃中积热者、妇女妊娠高血压者、矽肺患者、肥胖症患者、便秘与痔疮患者食用。现代医学研究表明,黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症;豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等都很有好处,常吃黄豆芽可健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血。此外,黄豆芽中所含的硝基磷酸酶能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶,有缓解癫痫病的作用。
食用禁忌
1.黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
2.黄豆芽不宜与猪肝同食。
3.烹调豆芽时切勿加碱,加碱会使维生素B2被大量破坏,加醋则有利于保护营养成分。
美容妙用
黄豆芽含有大量的维生素C,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
靓丽容颜——用
黄豆白芷绿豆粉控油保湿
轻松DIY:
黄豆粉10克、白芷粉5克和绿豆粉5克混合均匀,加入适量蜂蜜和水拌匀成糊状,敷在洗净的脸上,约15分钟后用清水洗净,每周可做2~3次。
美颜功效:
此面膜最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用,有很好的消炎抗菌和清洁功能。
温馨提示:
干性肌肤不宜使用。
靓丽容颜——食
蜂蜜黄豆粉液保湿面膜
轻松DIY:
半个香蕉去皮,与适量牛奶、黄豆粉、蜂蜜和柠檬汁一起放入果汁机中,搅拌均匀,然后涂在脸上,15分钟洗净即可。
美颜功效:
能够深层滋养肌肤,令肌肤光滑有弹性。
黑木耳拌豆芽祛痘美白
主料:黄豆芽500克,黑木耳50克。
配料:盐、香油、味精各适量。
制作方法:
1 将黄豆芽洗净,去皮。
2 黑木耳用水发软,洗净,切成丝。
3 将黄豆芽和黑木耳放到锅内,加入适量清水,旺火煮熟,加入香油、盐和味精,调好味即可出锅食用。
靓颜功效:黄豆芽可去黑斑、治疣赘、去瘊子、鸡眼,润泽皮肤;黑木耳能凉血止血,是“黑色美颜佳品”。两物搭配成菜,能够润肤祛斑。
素炒黄豆芽乌发润肤
主料:黄豆芽500克。
配料:姜片、精盐、酱油、白糖、植物油各适量。
制作方法:
1 将黄豆芽去皮和根毛,洗净。
2 将锅烧热,加入植物油,烧热,倒入黄豆芽,煸炒至半熟,加入酱油、精盐、姜片及适量水,继续编炒,豆芽快熟时加入白糖,再炒片刻即可出锅。
靓颜功效:黄豆芽内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素等物质,能够改善头发组织,使人保持头发乌黑发亮,同时还有润肤、减肥的功效。
黄豆排骨香口健齿
主料:黄豆500克,猪排骨800克。
配料:青蒜片,葱段,姜片,精盐,味精,料酒,酱油各适量。
制作方法:
1 捡去黄豆中的杂质,用清水冲洗干净,放到盆中,加入清水浸泡5小时,待其泡胀后捞出备用。
2 排骨洗净,切成长约4厘米的块,备用。
3 砂锅置火上,放入排骨段、葱段、姜片、料酒和酱油,再加入适量的清水,旺火煮沸,撇去浮沫后放入泡好的黄豆,用文火炖至黄豆酥软、排骨熟烂,最后用少许精盐和味精调味,上面撒上青蒜片,搅匀即可食用。
靓颜功效:此菜含有丰富的蛋白质和多种维生素,有利于牙齿的健美。
美白瘦身肉丝黄豆芽汤
主料:黄豆芽500克,瘦猪肉30克。
配料:姜3片,油、酱油、香醋、盐、白糖、香油、生粉、清鸡汤各适量。
制作方法:
1 猪肉洗净,切成丝状;黄豆芽摘去根部,洗净沥干水;姜洗净,切成细丝;
2 碗内加1汤匙生粉和3汤匙清水,调匀成生粉水;
3 热锅倒入3汤匙油,爆香姜丝,倒入猪肉丝,用中火炒至肉散开变白,下入黄豆芽、2碗清鸡汤、1碗开水和适量酱油、香醋、盐、白糖,拌匀,用大火煮开后改用小火煮2分钟,待黄豆芽梗呈透明状时,倒入生粉水勾芡,浇上适量香油拌匀即可出锅。靓颜功效:能很好的滋养肌肤,美白容颜。