银耳的特性
银耳也叫白木耳、雪耳,属担子菌亚门、层菌纲、银耳科、银耳属。原为野生,主要生长在各种枯死的阔叶树干及其他阔叶林内的枯腐木上。现在利用木段、木屑等栽培的方法已很普及。银耳的子实体为胶质,呈纯白色或淡黄色,由众多的平伏片状或浪形叶状瓣片聚生成丛,或由瓣片丛聚成脑状或瘤状。干燥时会逐渐缩小,变成脆硬的角质结构,颜色也变深。
银耳中的营养
银耳为高级天然滋补食用和药用真菌,每100克干银耳含碳水化合物78.3克、蛋白质6克、灰分3.1克、粗纤维2.6克、脂肪0.6克、钙357毫克、铁185毫克。此外还含有丰富的胶质、多种维生素、无机盐、18种氨基酸等,是著名的“山珍”之一,被人们誉为“菌中之冠”。
药理功效
银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。中医理论认为,银耳性味甘、淡、平,无毒,有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、润泽肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
食用禁忌
银耳能清肺热,外感风寒者忌用。
食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。
美容妙用
银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分,有滋养皮肤角质层的作用,经常服食银耳,可使皮下组织丰满,皮肤细腻富有弹性,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效,是护肤、润肤、美容之佳品。
靓丽容颜——用
银耳柚子苹果醋滋润爽肤
轻松DIY:
柚子1片,去皮,放到榨汁机中榨取汁液;银耳50克,清洗干净,放入温水中浸泡3小时,捞出放到锅中,加入适量的清水,小火慢慢熬,熬成浓汁后备用;
待银耳汁完全冷却后,加入柚子汁、100毫升苹果醋和适量的清水,充分混合均匀;
每天晚上临睡前,将脸部用温水洗净,擦干,用化妆棉蘸取加工好的化妆水轻轻拍打脸部,待脸部均涂上一层化妆水后,等待30分钟,用清水洗净,每周2~3次。
美颜功效:
此化妆水非常适合干性肌肤,能够有效滋润肌肤,为肌肤细胞提供充足的营养,从而防止肌肤老化,使肌肤更加健康。
靓丽容颜——食
乌发亮肤银耳莲蛋汤
主料:水发银耳25克,淮山药25克,莲子10克,鸡蛋3只。
配料:冰糖适量。
制作方法:
1 将莲子放碗中,用水泡好,去皮和莲芯。
2 银耳去杂洗净。
3 淮山药用水润透,去皮,切片。
4 将莲子、银耳和淮山药一同放入锅内,加适量清水,旺火煮至莲子、银耳熟烂,打入鸡蛋煮熟,放入冰糖,稍煮片刻即可出锅。
靓颜功效:银耳有滋阴清热、养胃生津、美容嫩肤、延年益寿的作用;山药健脾益气;莲子“主补中,养神,益气力,令发黑,延缓衰老。”此菜,有较好的补中益气、滋肺养肾的功效。
美容清肺银耳桂圆莲子汤
主料:银耳50克,莲子50克,桂圆10克,枸杞10克。
配料:冰糖、蜂蜜各适量。
制作方法:
1 将银耳放入冷水中充分泡软,去除杂质,放入温水中继续泡发,除去根蒂,捞出控水;莲子洗净,泡发,去除莲心;
2 将泡发好的银耳放锅中,加入适量清水,以大火煮滚;倒入莲子、桂圆和枸杞,改用小火继续煮至银耳莲子完全柔软;汤汁浓稠,加冰糖,煮至冰糖完全融化;熄火,待银耳汤冷却后加少许蜂蜜,搅匀即可食用。
靓颜功效:此汤是美容清肺之佳品,能够调理内脏、改善肤质。
银杞明目汤美目护眼
主料:银耳20克,枸杞子10克,鸡肝100克,茉莉花24朵。
配料:水豆粉、精盐、味精、料酒、姜汁、清汤各适量。
制作方法:
1 将鸡肝洗净,切成薄片,加水豆粉、料酒、姜汁和精盐,拌匀备用。
2 水发银耳洗净,控水撕成小片,茉莉花择去花蒂,洗净控水。
3 锅置中火上,放入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝和枸杞,煮沸,撇去浮沫,待鸡肝煮熟时装入碗内,将茉莉花撒入碗内即可。
靓颜功效:此汤补肝益肾、明目美颜。
银耳樱桃粥祛皱润肤
主料:水发银耳50克,粳米50克,罐头樱桃30克。
配料:糖桂花、冰糖各适量。
制作方法:
粳米淘洗干净,放到锅中用少许水煮粥,粥熟后放入冰糖,待其溶化后加入银耳,煮10分钟后再放入樱桃和糖桂花,煮沸即可。
靓颜功效:补气养血,嫩皮肤,美容颜。