1．蔬菜、水果买回来后，先用清水冲洗掉表面污物，除去有污渍的部分，然后用清水漫过水果、蔬菜，浸泡15分钟以上。必要时可加入食用碱5～10克，或水果蔬菜清洗剂，使农药溶出。如此清洗、浸泡两次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2．外表不平或多细毛的水果，简单浸泡还不能解决农药残留，食用之前尽可能去除表皮。
3．也可将一些蔬菜加热除去农药，如芹菜、圆白菜、青椒、豆角等，因为氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解。将清洗后的水果、蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可除去表面残留的农药。
5. 吃发霉食物埋隐患
某一天早上吃早饭时，发现面包片有些发霉，出现了几个小黑点点，上面长出了毛毛。我要扔掉，却被老公拦住了，非说只要把长毛的部分摘掉就没事了。为这事我好好给老公上了一课，硬是让他扔掉了发霉的面包。生活中，我还发现很多朋友像我老公一样，对发霉的食物处理不是很妥当，只是简单地挑拣一下，或者根本不在乎，就把发霉食物送进肚中。这种做法是万万要不得的。
发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说，实验证明，黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍，听起来够吓人吧？粮食中，花生产品被这种毒素污染的机会较多，如花生米、花生油、花生酱等，其次是大米和玉米。
有人会问，面包发霉扔掉就是了，可家中的粮食万一保存不好发霉了怎么办？全扔了怪可惜的。其实，黄曲霉毒素一怕碱、二怕热，给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒，可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法。将大米用碱面水浸泡后，再用水认真漂洗，就可以除掉黄曲霉毒素。另外，高温也可以使黄曲霉毒素分解，所以用高压锅做米饭，就可以除掉大部分的致癌物质。尽管如此，还是建议大家买粮食不要一次买太多，随吃随买。
而对于发生霉变的食用油来说，处理起来就比较麻烦，上面介绍的方法也不管用了。最好还是从源头上把关，避免购买不新鲜的食用油，特别是花生油。优质上乘的花生油，首先应该是采用当季新鲜花生压榨的。因为花生油容易被氧化，保存的时间越长，它的营养物质就越容易流失，也越容易发生霉变。
为了保持花生油的新鲜度，建议大家还要在细节上多加注意，比方说，如果家里吃饭的人少，不妨买小瓶包装的花生油。为了防止食用油被氧化，也可以将大桶装的花生油分装到棕色玻璃瓶里，然后放入冰箱或是阴凉处保存，避免被阳光照射。
再啰唆一句，平时剩下的食物要及时食用。若有发霉、变质、变味情况，应避免食用，以减少发霉食物对人体健康的危害。
6. 有些食物天生就是“仇家”
上个月，我去一个关系很好的姐妹家做客。她是个“超市狂人”，每回去超市，不把购物车装成一座小山绝不罢休。我在她家看到厨房的地上堆满了各种食品，都是从超市里买回来后还没掏出购物袋就堆在了那里。看到这种场面，我的那些“专业知识”又开始不安分起来，不自觉地就从嘴里溜了出来。居家过日子免不了要贮存东西，不过，有些东西是不能在一起存放的，否则容易互相污染，发生变质。
1．生食和熟食不能一起存放，这一点在本书中已经反复提及，这里不再重复了。
2．粮食与水果不要放在一起。粮食容易发热，水果受热后会变干瘪，而粮食吸收水分后容易发生霉变。
3．面包与饼干不要放在一起，否则，面包变硬、发霉，饼干也不酥脆了。
4．生姜、洋葱不要和蛋放在一起，因为生姜、洋葱的气味特别强烈，而蛋壳上有许多小气孔，容易透进气味使蛋变质。
