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第14章 给买回家的食物上“安全保险”(2)

2. 不干不净,吃了准有病

现在什么都讲究个“与时俱进”,一些民间谚语也是如此,我认为最有必要改正的就是懒汉们常用来做挡箭牌的那句话——不干不净,吃了没病。这句话在民间流传较广,我家里的老人也是如此,每当我批评女儿吃东西不注意卫生时,她爷爷奶奶经常会说这句话来打圆场。但今时不同往日,过去的食物就算不干净,也只是沾了一些灰尘,即使吃进去也不至于造成太严重的后果。可是,在各种污染日趋严重的今天,如果还一如既往地奉行“不干不净,吃了没病”,就是对自己身体极大的不负责任。俗话说,病从口入,许多慢性疾病就是由于不注意饮食卫生而引起的。

如今的食物会遭遇各式各样的污染,如细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫、病毒等微生物以及农药、铅、砷、汞等化学物质,这些均对人体有一定的危害,其危害程度与摄入的毒素种类、数量密切相关。一旦超过了人体的耐受量,机体就会发生相应病变。比如,一次摄入大量上述某种毒素,机体会产生急性中毒反应;如果长期小剂量地摄入这些毒素,会引起机体的慢性中毒。这种慢性中毒不易被人们察觉,即使已经生病了,也不认为是长期吃了不卫生的食品所致。

不要再把“不干不净,吃了没病”这句话挂在嘴边上了,为了身体健康,为了家人的幸福,请大家一定要注意饮食卫生。

3. 下厨前要把自己收拾干净

相信很多人都有在饭菜中吃出头发的经历,虽然对身体没有什么实质性的危害,但仍是一件让人感觉极不舒服的事情。为了让家里人每顿饭都吃得舒心,我非常注重下厨前的个人卫生。下厨时总会换一身经常在厨房穿的衣服。衣服要简便、易清洗,最好每天穿完后就洗一下。另外,做饭时我会戴一顶帽子。要知道,作为经常下厨的家庭主妇,你自身的健康、卫生在很大程度上可以有效地避免食物受到污染。

那么,为了保证食物安全、卫生,主妇们在个人卫生方面要做好哪些工作呢?我们一起来看一下。

★注意服装的洁净卫生:下厨房时穿的服装越干净,食物受到污染的可能性就越小,食物的安全就越有保证,所以主妇们一定要注意服装的洁净卫生。另外,下厨时要罩住头发,这样可防止头发和头屑落入食物中。

★预先洗手:手上有大量的细菌,因此在做饭前一定要注意清洗干净。

★避免一些小动作:我们的双手会在不知不觉中有很多的小动作,如擦鼻子、抓弄头发、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饭联系在一起,就有相互污染的风险。因此,我们在做饭时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。

★打喷嚏、咳嗽时应避开食物并遮住口鼻:健康人的鼻喉中也有微生物,有时甚至有病原微生物。所以,打喷嚏、咳嗽时应避开食物,并应使用纸巾遮住口鼻,然后把纸巾扔在专用垃圾桶内,事后应洗手。

★最好不要戴首饰:戒指、手链等饰品,在做饭前最好取下来,因为这些首饰会妨碍你彻底清洁手。此外,首饰有可能掉入食品中,是一种潜在的危险。

★患有传染病的人不能下厨:患有传染病的患者下厨,很可能将病原菌污染到食物上,通过食物传播给家人。所以,患有下列疾病的患者不能处理食物:喉病、肠胃不适(腹泻或呕吐)、皮肤感染(如烫伤、暗疮发炎、出疹等)、发热或发冷、黄疸、耳眼鼻溢液等。在患病期间,可让家里其他人做饭。千万不要带病下厨,这样既累着了自己,对家人也没有好处。

4. 你还在为果蔬上的农药发愁吗

由于专业关系,我平时很留意报刊上或网络上有关食品健康的报道,经常看到一些吃蔬菜、水果的误区:吃苹果削皮,剥掉西红柿皮、茄子皮……其实很多人都知道这些方法不对,却又不得不如此,毕竟农药无处不在,全买有机食品钱包又不允许,只好“两害相权取其轻”了。其实,对农药大可不必如此紧张,现在我就教大家几招除去蔬菜、水果上残留农药的方法。

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