洋葱的正确保存方法是买回来后先将之晾透，使表皮吹干、水分减少，再放在阴凉、干燥、通风处，这样洋葱就不会发芽变软腐败了。
10．正确使用冰箱
随着冰箱的普及，在日常生活中大多数家庭都是采用了冰箱冷藏保鲜的方法来储存各类食物，但我们需明白，各种食物并不是塞进冰箱就保险了。冰箱的作用是将冰箱里的温度保持在相应的能起到抑制细菌生长繁殖的温度，一般来说，温度降低，化学反应的速度就会减慢，比如脂肪的氧化、营养物质的分解等，都会在低温下进行得较缓慢，这样可以保存食品的品质，并延长保存时间。冷藏室的温度一般设置在0～8℃，冷冻室的温度在—10℃至—20℃或更低些。在这样的环境中，细菌的活动减慢，物品处于相对干燥、寒冷的环境下，就不易发霉变质。但是在冰箱这样的低温中，细菌的活动并没有停止，随着保存时间一久，食物依然会慢慢变质。另外，还有一类专门生活在寒冷环境里的细菌，叫做“嗜冷菌”，可在低温下生长、繁殖。要是冰箱长时间未予以清洁，这些细菌就会生长繁殖，放进冰箱中的食物就会受到污染。人吃了这些受污染的食物，就可能引起食物中毒，所以不要以为将食物放入冰箱就是保险的。这些年，因食用冰箱里的食物而发生中毒的事件时有见诸报端，对于家有小孩的家庭来说更应该注意。
为防止各种食品之间相互串味与交叉污染，应该将各种食物独立装好后分门别类地存放在冰箱里。在存放时无论冷藏室或是冷冻室，都不能把食品放得太满，各类食品存放位置之间应留有一定的空隙，以使冰箱正常运转并达到食品冷藏或冷冻目的。冰箱使用过程中要定期清洁，清洁时用半干的抹布里外擦干净。平时注意不要使冰箱潮湿，因为潮湿的环境会大大缩短冰箱的寿命。
食品能即买即食最好，即使放在冰箱中贮存也不能太久，而且，食品放入冰箱保存也有讲究，并不是所有食品都适合放入冰箱。冰箱中主要应放两类食物：一类是在常温下容易腐败变质的食物，如生的鸡、鸭、鱼、肉等，可放在冷冻室内；一类是熟食制品，如吃剩的饭菜及一些新鲜的蔬菜、水果，可放在冷藏室内。而要生吃的蔬菜不宜放入冰箱，以免染上细菌。淀粉类的食品也不宜在冰箱中存放，因易吸水糊化。干果、干菜、饼干、糕点、罐头及粮食不必放在冰箱内，因为这些东西在常温下不易变质，果汁、饮料、室温保存的牛奶这些本可不放冰箱，如果打开了包装就另当别论了，喝不完的得立即放入冰箱。
有些蔬菜、水果、肉食是不宜放入冰箱贮存的，比如香蕉、荔枝、西红柿、火腿等。香蕉、荔枝都属热带水果，如将香蕉放置在12℃以下的地方贮存，香蕉更容易发黑腐烂，如果将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，其表皮就会变黑，果肉也会变味。西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，不易煮熟，且无鲜味，严重的则酸败腐烂。如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉会结块或松散，肉质变味，极易腐败。巧克力也不宜放在冰箱中保存，因为一旦将其从冰箱取出，在室温条件下表面就会结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。面包在烘制过程中，面粉中的支链淀粉发生变化使面包产生弹性和柔软性，随着存放时间的延长，面包中的支链淀粉会慢慢融合变性，面包会逐渐变硬，难以消化，失去原有的风味。如果一定要长期保存，可以用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻，其变硬的速度与温度密切相关。当面包置于冰箱冷藏时，面包变硬的速度比室温更快，面包就会失去原有的风味，同理的还有馒头、花卷，一两餐吃不完放在室温下即可，放在冰箱反而会加快它们变干变硬的速度。
