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第80章 鸽蛋鲍片汤

原料

九孔鲍鱼750克,鸽蛋300克,冬笋片、冬菇片各25克。

调料

精盐少许,味精、鸡精各2小匙,上汤1500克。

1 九孔鲍鱼去壳,放入清水中浸泡、洗净,切成大片,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干;鸽蛋洗净,放入冷水锅中烧沸煮熟,捞出用冷水过凉,剥去外壳。

2 净锅置火上烧热,加入上汤、精盐、味精、鸡精和鸽蛋烧沸,转中火烧煮至入味,再放入鲍鱼片、冬笋片、冬菇片,然后转小火煨约3分钟,出锅倒入汤碗中即可。

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