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第8章 吉利生蚝

原料

中等生蚝600克,鸡蛋1个,面包屑50克,生菜叶适量。

调料

精盐、绍酒、粟粉、淀粉、蚝油、番茄酱、生抽、柠檬汁各适量。

1 生蚝去壳、洗净,加入精盐、淀粉拌匀稍腌,冲洗干净,再放入沸水锅中焯至变色,捞出;鸡蛋磕入碗中,加入绍酒搅拌均匀。

2 将生蚝依次沾上淀粉、鸡蛋液、面包屑,放入温油中炸至金黄色,捞出沥油,装入盘中。

3 生菜叶洗净、切片,摆在炸好的生蚝四周,再将蚝油、番茄酱、生抽、柠檬汁调匀,上桌蘸食即可。

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