原料
调料
母鸡1/2只，猪棒骨500克，银鳕鱼200克，丝瓜块、火腿块各100克，魔芋丝75克，胡萝卜片50克。
葱段、姜片各15克，精盐1/2大匙，味精、鸡精各少许，花雕酒、色拉油各3大匙。
1 银鳕鱼去骨和皮，切成大片，加入少许绍酒和精盐拌匀；母鸡剁成大块，入锅焯烫一下，捞出沥水；猪棒骨剁成两节，洗净。
2 锅中加水烧沸，分别放入猪棒骨、火腿块焯烫一下，捞出。
3 锅中加入清水，放入母鸡块、猪棒骨和火腿块烧沸，撇去浮沫，加入花雕酒、精盐、味精、鸡精烧成浓汤，捞出杂质。
4 再放入鳕鱼片、丝瓜片、胡萝卜片、魔芋丝烧烩入味，装碗即可。
