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第10章 苦瓜炒肉丝

原料

苦瓜300克,猪里脊肉100克,青椒、红椒各1个。

调料

姜丝5克,精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、色拉油各适量。

1 青椒、红椒分别洗净,去蒂、去子,均切成丝。

2 猪里脊肉剔去筋膜,洗净,先片成薄片,再切成细丝。

3 放入盘中,加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。

4 苦瓜洗净,顺长片成两半,挖去瓜瓤,切成丝。

5 放入沸水锅中焯烫一下,捞出冲净,沥干水分。

6 锅置火上,加入色拉油烧至八成热,下入姜丝爆香。

7 再放入猪肉丝翻炒至变色,盛出沥油。

8 锅中加入底油烧热,下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。

9 放入苦瓜丝炒匀,加入调料炒至入味,出锅装盘即可。

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