原料
土豆400克，红蘑50克，青椒块、红椒块各15克。
调料
葱段、姜片各15克，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，香油2小匙，鲜汤150克，色拉油750克。
1 土豆削去外皮，洗净，一切两半，再切成薄片。
2 红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净。
3 放入沸水锅中烫透，捞出沥净水分，放入碗中。
4 加入葱段、姜片和鲜汤，入锅蒸1小时至入味，取出。
5 锅置火上，加入色拉油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。
6 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
7 再放入红蘑块、土豆片翻炒至均匀出香味。
8 然后加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧煮至沸。
9 放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香油炒匀，即可出锅装盘。
