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第3章 四喜辣白菜

原料

大白菜1棵(约2000克),苹果50克,花生仁、腰果、榛子仁、瓜子仁各10克。

调料

蒜瓣15克,鲜姜10克,精盐、白糖、白醋各4小匙,辣椒面2大匙。

1 大白菜去根、去老帮,洗净、沥水,切成3厘米见方的块,放入盆中,加入2小匙精盐拌匀,腌渍10分钟,用清水洗净,挤去水分。

2 苹果、蒜瓣、鲜姜分别去皮、洗净,均剁成碎粒,放入碗中,再加入剩余的精盐和白糖、白醋、辣椒面调匀成辣白菜腌料。

3 白菜块放入容器中,加入腌料拌匀,放入冰箱腌渍24小时,食用时取出,加入花生仁、腰果、榛子仁、瓜子仁拌匀,装盘即可。

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