间质性肾炎，分急性间质性肾炎和慢性间质性肾炎两大类。前者多由于全身严重感染、药物过敏或急性肾盂肾炎3种情况引起，慢性间质性肾炎则是由于长期使用镇痛剂、放射线影响、慢性中毒、药物过敏、反复发作肾盂肾炎等引起。间质性肾炎严重者可发展成为尿毒症。其主要症状是腰痛、血尿、少尿？或多尿？、口干、烦渴，重者出现肌肉软弱、骨软化、恶心、呕吐、食欲不振等症状。
本病要求进食优质低蛋白饮食，多尿者宜多食含钾食物，以补充钾的丢失。
冰糖莲子饮
配方：莲子50克 冰糖50克
功效：补肝胃，益肾气。
制作：1.将莲子去心，冰糖打碎。
2.将莲子放入锅内，加水 1000毫升，煎煮 1小时，放入冰糖使溶即成。
食法：每日2次，每次1碗，食莲肉喝汤。
芡实莲子糕
配方：芡实100克 莲子100克 白糖50克
功效：补肾益气，健脾和胃。
制作：1.将芡实、莲子研成细粉，加入白糖调匀，制成糕状。
2.将糕置蒸盘内，用武火上蒸笼蒸20分钟即成。
食法：每日2次，每次食2~3小块。
白果猪脬汤
配方：白果 30克 猪膀胱1个 瘦猪肉 100克 葱 20克 绍酒20克
功效：固肾缩尿，滋补气血。
制作：1.将白果去壳，去心；猪肉洗净，切3厘米见方的块；猪膀胱洗净，切3厘米见方的块；葱切段。
2.将白果、猪膀胱、瘦肉、绍酒、葱放锅内，加水 3000毫升，用武火烧沸，再用文火炖熬1小时即成。
食法：吃肉喝汤，佐餐食用。
龙马童子鸡
配方：海马 30克 海龙 30克 虾仁 30克 子公鸡 1只 葱 20克 生姜10克 盐5克 生粉30克 清汤500毫升
功效：益气补精，温中壮阳。适用于久病、肾阳虚明显者。
制作：1.将子公鸡洗净，切成长方形小块，分装在7个小碗中，每碗约100克。
2.将海马、海龙、虾仁用温水洗净，泡 10分钟，分放在鸡肉上，再加葱白段、姜块和清汤适量，上笼蒸 1小时。
3.拣去葱白段、姜块，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入勺内，调入调料，用水烧沸，打去浮沫，用生粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
砂仁煮大虾
配方：虾仁50克 砂仁6克
功效：补肾壮阳，温胃行气。适用于久病、肾阳虚明显者。
制作：1.将大虾仁洗净；砂仁烘脆，研成细粉。
2.将大虾仁放入锅内，加水300毫升，砂仁粉撒入锅内，置武火烧沸，再用文火煮20分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
芡实桂花汤
配方：芡实30克 桂花10克 冰糖30克
功效：补肾益气，收涩缩尿。久病尿多时尤宜食用。
制作：1.将芡实洗净，去杂质、泥沙；桂花淘洗干净；冰糖打碎。
2.将芡实放入炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，再用文火炖熬1小时，放入桂花、冰糖，再煮20分钟即成。
食法：每日2次，单食。
白果莲子蒸鸡
配方：白果 30克 莲子 30克 鸡 500克 葱 20克 绍酒 20克红枣7枚 冰糖30克
功效：补肾养神，健脾缩尿。
制作：1.将鸡肉洗净，切成5厘米见方的块；白果洗净，去心、壳；莲子洗净去心；红枣去核洗净；葱切段；冰糖打碎。
2.将鸡肉、白果、莲子、红枣、葱放入蒸盆内，加入绍酒、冰糖，加清汤500毫升。
3.把蒸盆置蒸笼里，武火蒸1.5小时即成。
食法：每日2次，食鸡肉、白果、莲子，喝汤。
红花海石斑
配方：红花 10克 石斑鱼 500克 葱 20克 绍酒 20克 冰糖30克
功效：醒脾开胃，活血止呕。
制作：1.将石斑鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏；红花洗净；葱切段；冰糖打碎。
2.将石斑鱼、冰糖、红花、葱段同放蒸盆内，加上汤 300毫升，加入绍酒。
3.将蒸盆置蒸笼里，用武火蒸15分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用，吃鱼、红花，喝汤。
百合炒双翠
配方：百合 30克 鲜墨鱼 100克 鲜鱿鱼 100克 葱 20克 蔬菜100克 白糖30克 醋20克 绍酒20克
功效：宁心安神，润补肾阴。
制作：1.将鲜墨鱼洗净，切成花纹块，每块 3 厘米长、3 厘米宽；鱿鱼洗净，同切成3厘米见方的块；蔬菜洗净；葱切花。
2.炒勺内放素油 30克，用中火将蔬菜炒熟，装入盘为底菜；洗净炒勺，烧热，再放素油 50克，烧热，下入鲜墨鱼、鱿鱼和百合，炒变色，加醋、绍酒、白糖、葱花，再翻炒1分钟即起锅，装入蔬菜盘即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
百合炒带子
配方：百合30克 带子100克 葱20克 绍酒20克 白糖30克
功效：清热解毒，润阴固涩。
制作：1.将百合用水发透，煮熟；带子切薄片；葱切花。
2.把炒勺置中火上，加入素油 50克，烧六成热时下入葱花、带子、百合，翻炒至带子变色，加入白糖、绍酒，炒匀即成。
食法：每日2次，佐餐食用。
寿星虾球
配方：虾仁100克 砂仁6克 茯苓50克 生粉30克 白糖50克 鸡蛋1个
制作：养胃益气，补肾壮阳。
制作：1.将砂仁去壳，烘脆研粉；虾仁用搅肉机制成虾茸；茯苓打成细粉。
2.将以上原料放入盘内，加入生粉、白糖、鸡蛋，加少许清水调成稠状，用小勺团成球状。
3.锅内加入上汤，烧沸，把虾球用勺下入锅内，煮 5分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
山药炒螺片
配方：山药 30克 螺肉 100克 瘦猪肉 100克 绍酒 20克 醋20克 白糖30克
功效：健脾和胃，滋阴补气。
制作：1.将山药浸泡，切成细丝；螺肉切成细丝；瘦猪肉洗净，切成细丝。
2.将炒勺置中火上，加入素油 50克，烧六成热时，下入螺肉、山药、瘦猪肉、醋、绍酒、白糖，炒 3分钟起锅即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
甘薯藕粉羹
配方：砂仁6克 甘薯100克 藕粉50克 白糖30克
功效：补肾益气，健脾养胃。
制作：1.将甘薯去皮洗净，放入锅内，加水500毫升，煮熟，捞起沥干水分。
2.将熟甘薯放入盆内，搅拌成泥，放入藕粉和砂仁粉，加水300毫升，拌匀。
3.将白糖放入炖锅内，再将盆内的甘薯藕粉泥放入锅内，拌匀，置中火上烧沸，熟透即成。
食法：每日1次，早餐服食。
山楂橘子羹
配方：山楂50克 橘子400克 白糖50克
功效：活血去淤。适用于低血钾患者。
制作：1.将橘子去皮，用纱布绞汁液；山楂洗净去核。
2.将山楂放入锅内，加水 500 毫升，煎煮 30 分钟，过滤，留汁液，与橘子汁液混匀，加入白糖即成。
食法：每日当饮料饮用。
百合绿豆粥
配方：百合30克 绿豆50克 大米100克 白糖30克
配方：清热解毒，利尿消肿。
制作：1.将百合洗净；绿豆洗净，去泥沙；大米淘净，去泥沙。
2.将大米放锅内，加入水300毫升，放入百合、绿豆，用武火烧沸，再用文火煮熬1小时，加入白糖拌匀即成。
食法：每日当饭食用，早晚各服1次。
枸杞莴苣炒瘦肉
配方：枸杞子 20克 莴苣 300克 瘦猪肉 100克 生粉 20克山药粉20克 鸡蛋1个 素油50克 白糖30克
功效：健脾和胃，降压降脂。
制作：1.将瘦猪肉洗净切片；莴苣洗净，去皮，切细丝；枸杞子洗净。
2.将瘦肉片放碗内，打入鸡蛋，加山药粉、生粉、白糖拌匀，若太干，可加适量水调匀。
3.把炒匀置中火上，加入素油，烧六成热时放入猪肉，翻炒至变色，再放入莴苣、枸杞子，炒至断生起锅即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
安眠茶
配方：银耳 10克 龙眼肉20克 酸枣仁 10克 百合 30克 枸杞子20克 冰糖50克
制作：滋补肾气，宁神安眠。
制作：1.将百合、枸杞、龙眼肉、酸枣仁洗净；银耳发透，撕成瓣状；冰糖打碎。
2.酸枣仁炒香，放入锅内，加水 200毫升，煎 30分钟，滤去酸枣仁，留其汁液。
3.将银耳、百合、龙眼肉、枸杞、酸枣仁汁液放入炖锅内，加水 2000毫升，置中火炖熬 1小时，加入冰糖使溶即成。
食法：每日早晚当早餐和宵夜食用。
蜂蜜炖燕窝
配方：蜂蜜20克 燕窝10克
功效：润肺补肾，止咳。适用于间质性肾炎患者食用。
制作：1.将蜂蜜炼制后备用，燕窝用温水发2小时，用镊子夹去燕毛，撕成条状。
2.将燕窝、蜂蜜同放蒸杯内，加水150毫升，置武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。
食法：每日1次，每次1杯。
生姜莲子粥
配方：生姜20克 莲子30克 大米100克 白糖15克
功效：生津止呕。适用于间质性肾炎患者食用。
制作：1.将莲子浸泡一夜，去心；大米淘洗干净；生姜洗净，切成薄片。
2.将生姜、大米、莲子同放炖锅内，加水 800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入白糖即成。
食法：每日1次，正餐食用。
虫草金鸡
配方：虫草10克 白萝卜250克 银耳20克 盐3克 黄瓜30克 味精2克 胡萝卜250克
功效：滋阴润肺，止咳。
制作：1.将虫草洗净；银耳发透，用清水煮熟；萝卜切丝，如金鸡羽毛状；黄瓜洗净，切薄片，如山状，用盐、味精拌好。
2.将胡萝卜、白萝卜放入盘内，摆成金鸡状，熟银耳放于金鸡爪旁，黄瓜片摆成山状，放在金鸡两侧，搭上虫草即成。
食法：每日1次，每次吃菜100克。
