第60章 山药绿豆羹

材料

绿豆 150克

山药 100克

白糖 适量

制法

1 绿豆拣洗干净，用清水浸泡2小时。

2 山药去皮，洗净，切成小丁，用加有少许醋的水浸泡。

3 沙锅中加适量水，下入绿豆，用旺火煮沸后，转小火煮1小时。

4 捞出绿豆，再放入山药丁煮10分钟。

5 绿豆倒入果汁机内，加入适量清水，搅打均匀。

6 把搅好的绿豆倒入原汤中煮20分钟，加入白糖调味即成。

大厨提示

山药去皮后，与空气接触极易发生褐变，所以改刀后用醋水泡住，以防变色。绿豆煮烂，才能打成极细的泥。

营养专家提示

山药具有降血糖功能，补脾胃又可消除口渴症状，对轻中度糖尿病患者有一定疗效。与绿豆同熬成汤羹，有清热解毒的功效。既适合食欲不振的人食用，又适用于糖尿病患者，有降低血糖及糖尿的作用。