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第59章 绿豆海带汤

材料

绿豆 120克

水发海带 100克

冰糖 适量

制法

1 绿豆去杂,清洗干净,放入清水中浸泡2小时。

2 海带洗净,切成细丝,用沸水焯烫一下,捞出备用。

3 锅中加入适量清水,下入海带和绿豆,先用旺火烧沸。

4 再转小火煮约40分钟,至绿豆开花熟烂。

5 然后放入冰糖煮化,出锅装碗即可。

大厨提示

海带应充分洗净后再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅煮汤食用。这样,可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃,从而更好地保存了海带中的有效成分。如果不喜欢喝甜汤,也可以将冰糖换成精盐。

营养专家提示

海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。绿豆有清热解毒、消暑、利尿的作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘,对早期高血压也能起到辅助治疗的作用。

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