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第16章 清润红绿糖水

材料

绿豆 100克

红豆 150克

红糖 适量

金银花 少许

制法

1 绿豆、红豆、金银花分别洗净,用清水浸泡2小时。

2 红豆倒入沙锅中,添入适量清水烧沸,转中火煮1小时。

3 再加入绿豆,用旺火烧沸后,转中火续煮30分钟。

4 然后下入金银花,加入红糖,用小火煮10分钟至入味。

5 离火降温,过滤取汁,倒入杯中,即可饮用。

大厨提示

红豆较绿豆难以煮熟,故应先煮。红糖的甜度高、风味独特,不但可以增加香气,使汤色更加红润诱人,更能同时增添营养与健康,所以一定要选优质品。

营养专家提示

这是一款时尚饮品,由红豆、绿豆和红糖共同熬制而成。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效,将红豆煮汤饮用,对水肿、脚气、小便困难等症有食疗作用。而绿豆汤则是人人皆知的夏季解暑饮品,故此饮品具有清热通便、祛湿防暑、防生疮疖和润肤之功效。

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