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第265章 枣泥桃仁

配方:枣泥 250克 核桃仁50克 淮山药 50克 猪油 125克可可粉15克 面粉500克

功效:补脾肾,和胃气。适用于脾虚食少,食积气滞,骨质疏松等症。

制作:1.将核桃仁压碎,加入枣泥,搓匀成馅;取面粉 200克倒在案板上,加入猪油100克拌匀,成干油酥。

2.将剩余的面粉倒在案板上,加猪油 25克、可可粉和适量的水,和成油面团。

3.将油酥包入水油面内,稍按扁擀成长方形,从上至下卷成筒形,按量切成剂子?一般 50 克做 2 个?,按成圆皮,然后左手托皮,右手把馅放入剂皮中心,收严口子,搓成椭圆形,用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用两根鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹,待锅内油烧至六成热时,把生坯下锅炸至见酥浮面,呈浅黄色即熟,出锅后稍冷即酥。装盘上桌供食。

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